當(dāng)我講人類所謂的現(xiàn)代疾病都是進化病都是文明病的時候，我說文明是快速發(fā)展的，而我們?nèi)梭w有機體是千百萬年甚至上億萬年才進化而來的。我的意思并不排除在文明期，我們?nèi)匀辉谶M化，但是這個進化的速度根本趕不上你文明發(fā)展的速度。這不是說現(xiàn)在進化停止了。
比如我第一節(jié)課講，所有人類都是從非洲遷徙過去的黑人，4萬年間，低太陽照度的地方，比如歐洲皮膚白化了，鼻子變高了，這是文明化過程中發(fā)生的進化。
再比如我們?nèi)祟惖南烂庖咂琳?，在短短?shù)千年上萬年的時間破壞了。大家知道所有動物都是就地吃食，它甚至能吃腐爛的食物，叫腐蝕性動物。你喂狗怎么喂，把一塊肉扔在地上，狗吃了絕不會拉肚子。可我們?nèi)祟悶槭裁闯詵|西稍有腐敗，我們就會嚴重地得胃腸及急性胃腸炎？是因為我們在10萬年到30萬年前會用火了，由于因此我們的進食細菌量大大降低，在這個時間我們的腸道免疫系統(tǒng)變成一個多余的東西，于是腸道消化道免疫屏障逐步退化。所以我們今天稍遇見一點被污染的食物，我們就會得病，這是在動物界看不到的。
再比如乳糖耐受。比如游牧業(yè)民族的人，包括西方人，他們在近代數(shù)百年數(shù)千年不斷地喝牛奶，于是他們對牛奶中乳糖的消化，就有了一個適應(yīng)性的基因突變的一個匹配關(guān)系。
比如我們中國人從來是不喝奶的，在文明期喝牛奶的事情是很少的，一是牛奶中含的乳糖我們就無法消化，所以中國人乳糖不耐受的比例極高。
我的意思是說，即使在短短的文明期，進化過程還在進行，但是你的進化過程，生理進化過程，基因突變適應(yīng)過程和文明發(fā)展速度根本不匹配，這種不匹配就造成全面失適應(yīng)。這個文明化帶來的，你本來是面對自然界反應(yīng)匹配的適應(yīng)生理關(guān)系，現(xiàn)在突然改變生存環(huán)境，全部是一個文明生存生態(tài)。在極短的時間內(nèi)失去適應(yīng)性調(diào)整的機會，由此帶來一個后果叫全面失適應(yīng)。
這就是第二類疾病的來源。我把它叫文明病。哈佛大學(xué)有一個教授，叫丹尼爾·利伯曼也發(fā)現(xiàn)這個現(xiàn)象，把這一類病簡稱為失配性疾病。
我下面講文明締造的疾病。請大家注意，人類在文明化以前，疾病量是非常之少的，也就是古人采獵生存方式時代的人，他的得病是非常之少的。
我舉個例子，有一批西方醫(yī)學(xué)家到巴基斯坦北部喜馬拉雅山南麓，考察一個一直保持原始生活狀態(tài)的氏族，這個氏族人種叫漢薩人。這批醫(yī)生跟漢薩人，氏族生存狀態(tài)完全靠采獵生存，沒有進入文明，農(nóng)牧業(yè)文明都沒進入。跟他們長期生活9到11年，結(jié)果發(fā)現(xiàn)他們只得三種疾病。
第一，外傷，比如打獵追擊動物，摔傷了骨折了。
第二，沙眼。因為沙眼病毒很多，而沙眼本身不造成嚴重不適，我們一般人都有沙眼，大多是不用治療的。
第三白內(nèi)障。因為那個地方是雪地，太陽光紫外線反射量較高，所以成年人以上白內(nèi)障的發(fā)病率較高。
僅見這三種疾病，從來沒有見過其他疾病。它說明什么？說明人體在億萬年進化匹配的過程中，在自然生態(tài)條件下，它基本上是一個有序生理結(jié)構(gòu)。它的潛在的畸變病理狀態(tài)是不被調(diào)動的，是在壓抑狀態(tài)下的。而文明生態(tài)情況就絕然不同了。我們今天生存的方式跟自然生存是完全不同的。
我下面舉例子，比如吃鹽，鹽可謂是人生的第一大毒品。
大家想你見過哪個動物能吃鹽？它總不會跑到海邊曬鹽去，在陸地上鹽池、鹽湖是非常少的。動物如果在那個地方舔舐一點鹽，那是很偶然的事情，也是很個別的動物才會有。那么動物為什么不吃鹽就可以生存？是因為所有生物體內(nèi)，包括單細胞體內(nèi)全都含有一個原始鹽分，也就是我們通常所說的生理鹽水的那個含鹽量0.9%。它是因為原始海洋，海洋實際上是不含任何物的純凈水，覆蓋在地球表面，然后溶解巖石中的鹽分。那么原始海洋因為沒有河流沖刷，地球是一個水球，原始溶解出來的巖石中的鹽分量是極低的，大致只有0.9%。所以最原始的單細胞生物，它的細胞內(nèi)液的鹽分就是0.9%。那么隨著陸地出現(xiàn)河流出現(xiàn)不斷沖刷地表，所以今天海水的含鹽量已經(jīng)遠遠高于0.9%，最高已經(jīng)達到3%左右。所以今天所有的水生魚類，你看它體內(nèi)仍然是0.9%的生理鹽水的體液狀態(tài)，所以它的腎臟就要有一種極強的能力排鹽。所有異養(yǎng)型生物就是吃其他植物和動物的生物，它都一定在進食的過程中就保證了0.9%的含鹽量的攝入，因此它永遠不會缺鹽。
可是人類文明化以后，由于人類的捕獵活動，尤其是農(nóng)業(yè)勞動極為艱辛，出汗量極大，食鹽過程大大增加，超出我們正常非文明狀態(tài)，安適生存的那個鹽消耗量，從而人類開始得吃鹽。一旦開始吃鹽調(diào)味，于是這個進程就逐步發(fā)展，導(dǎo)致我們進鹽量越來越高。而鹽量的增加跟血壓關(guān)系極高。
在血液中有兩種滲透壓，一個叫膠滲壓，一個叫晶滲壓。所謂膠滲壓就是白蛋白之類的膠體，提高血液的滲透壓。所謂晶滲壓就是鹽類的晶體，提高它的滲透壓。于是在毛細血管中鹽量的增加，就會導(dǎo)致血管外部的水分進入血管，血容量增加從而造成血壓增高，心臟的負荷增高。所以吃鹽量高是對人體是有非常高的損害的，而這完全是一個文明病。吃鹽量高引起了一系列疾病，包括高血壓心臟病等等都跟它有關(guān)。而且吃鹽量過高，腎臟排鹽負擔(dān)加重也是腎病的基礎(chǔ)原因之一。
再比如吃糧食的問題，請問哪個動物有糧食吃？我們?nèi)祟惔笠?guī)模吃糧食，甚至全量吃糧食，也不過就是三五千年。人類農(nóng)業(yè)文明雖然有上萬年，但早期仍然以采獵為主，糧食只是輔助的食品。隨著農(nóng)業(yè)文明全面發(fā)展，墾荒量越來越大，森林退的越來越遠，采獵資源完全褪去，主食變成糧食。
大家想想，我們的消化系統(tǒng)和營養(yǎng)匹配系統(tǒng)，在億萬年千百萬年中，從來沒見過糧食這個東西。我們今天突然食入大量的高能量的精食糧食，碳水化合物，它給我們帶來嚴重的問題，比如我說糖尿病，而且由于糧食中含有谷膠，食入以后它會使血液的黏稠度增高。大家知道我們血液黏稠度增高有兩個因素，第一吃糧食，第二吃肉。
我現(xiàn)在接著說吃肉。大家想我們雖然在有狩獵有上百萬年時間，可是野生動物體內(nèi)脂肪是非常少的，我們?nèi)祟惸艹匀猓裉斐缘娜舛际侨祟惢筐B(yǎng)的動物。把一只野豬你把它解剖開看，它的堆積性脂肪不超過5%，頂多不超過10%。它敢長滿身脂肪，胖乎乎，它怎么逃避天敵？所以所有野生動物是很少身上有肥肉的?？墒悄惆岩柏i變成家養(yǎng)豬，它整天臥在豬圈里等著你喂它，滿身長的肥肉，于是你今天吃肉給你百萬年前吃肉是絕然不同的局面。脂肪量大增，脂肪導(dǎo)致脂肪酸和甘油吸收入血液，它也增加血液粘稠度。
大家知道，引起血壓改變?nèi)齻€要素，第一心臟泵力，第二血容量，我剛才講膠滲壓、晶滲壓，第三血液粘稠度。血液黏稠度高，血液流速就會減慢，阻力就會增加。吃糧食的谷膠，吃人類豢養(yǎng)動物的肥肉，脂肪量增加的肉食，導(dǎo)致血液粘稠度增高。大家知道血液黏稠度增高是一個多么大的基礎(chǔ)性危害。要知道我們所有血管進行營養(yǎng)交換，不是在大血管里，而是在毛細血管，毛細血管細到眼睛都看不見的程度，必須在顯微鏡下才能看到。它是由一層血管細胞圍繞的一個具有半通透性的血管，從這個地方氧氣、二氧化碳交換，營養(yǎng)和植物廢物互相交換。這個它的細度是什么？一回只能穿過一個紅細胞。在這么細血壓極低的微循環(huán)系統(tǒng)中，血液黏稠度增高，將會導(dǎo)致毛細血管整個微循環(huán)的速度降低。
大家知道微循環(huán)的速度降低，供氧量和供能量立即下降。請大家想想什么叫呼吸？你在肺部的呼吸，最終通過毛細血管才到細胞，造成細胞呼吸，也就是毛細血管把肺部交換的氧氣才輸送到細胞。
如果毛細血管中血流速度減緩，輸送的氧氣變少，代謝過來的二氧化碳回不到血管中，在細胞內(nèi)外積聚。二氧化碳是什么？加水就是碳酸。于是微循環(huán)底下的所有組織酸化。
大家注意，現(xiàn)在我們見到大量的文章，講酸性食品，堿性食品，說吃堿性食品好，酸性食品不好，這都是胡說。因為我們吃的食品在血液中會被一個緩沖系統(tǒng)的化學(xué)反應(yīng)調(diào)整為血液PH值7.4左右，它跟食品帶來身體酸化沒有任何關(guān)系。比如比如碳酸氫鈉，你吃堿進來它就釋放氫，拿酸對抗。你吃酸進來，它就釋放個堿基來中和。所以食品酸化、堿化沒有道理。但是血液黏稠度增大，造成組織微循環(huán)部分，一切組織的營養(yǎng)都在微循環(huán)部分，造成二氧化碳不能回流，氧氣不夠，組織酸化。
大家想想，我們?nèi)祟惢钪臅r候，為什么你身體不會腐??？而一死變成尸體，幾天以后尸體就腐敗，甚至液化。是因為你死亡了以后，心臟停跳了，組織不再把二氧化碳收回，于是整個機體酸化。原來的正常寄居菌立即開始分解細胞組織。我講到這大家應(yīng)該聽明白。
如果你的食品導(dǎo)致你的血液粘稠度增高，它在某種程度上近似于你的身體尸體化，近似于你的身體酸化。這就是感染病、傳染病在文明化以后大規(guī)模發(fā)生的原因之一。要知道漢薩人即使受外傷，傷口被細菌感染的幾率都是非常之低的。
