廣東食品銷售高級證書是行業(yè)權(quán)威認證，持有者需具備扎實的食品銷售知識、法規(guī)認知與實操能力，能規(guī)范把控采購、儲存、銷售全流程，既保障消費者飲食安全，也助力企業(yè)提升競爭力，是從業(yè)者晉升與職業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵憑證。

以下為考試練習題，助力備考：

一、單項選擇題

1、廣東銷售進口熱帶水果（如榴蓮、山竹），食品標簽要求正確的是（? ）

A. 僅標中文名稱和產(chǎn)地??

B. 需中文標簽，含名稱、原產(chǎn)國、生產(chǎn)日期等

C. 鮮活農(nóng)產(chǎn)品無需標注??

D. 可僅標英文標簽

答案：B

解析：依《食品安全法》，進口食品必附中文標簽，需含關(guān)鍵信息，鮮活農(nóng)產(chǎn)品也不例外，A、C、D 違規(guī)。

2、廣東企業(yè)中秋促銷月餅，符合要求的是（? ）

A. 用臨期餡料做新月餅??

B. 夸大宣傳保健功效??

C. 確保月餅達標且儲存合規(guī)??

D. 售無生產(chǎn)日期散裝月餅

答案：C

解析：A 存安全隱患，B 屬虛假宣傳，D 無合格標識，均違規(guī)；C 符合標準。

3、廣東銷售散裝臘腸，需公示的信息是（? ）

A. 僅價格??

B. 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者??

C. 無需公示??

D. 僅生產(chǎn)者

答案：B

解析：依規(guī)定，散裝食品需公示生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者等信息，保障消費者知情權(quán)，A、C、D 不全。

二、多項選擇題

4、廣東海鮮銷售需關(guān)注的安全環(huán)節(jié)（? ）

A. 采購渠道可追溯??

B. 低溫冷鏈運輸??

C. 儲存防交叉污染??

D. 展示忽視衛(wèi)生??

E. 加工人員持健康證

答案：ABCE

解析：D 忽視衛(wèi)生易引發(fā)風險，A、B、C、E 分別從采購、運輸、儲存、加工保障安全。

三、案例分析題

5、廣東便利店夏季將冷藏酸奶放常溫貨架，消費者飲用后不適。

（1）便利店違反哪項規(guī)定？（2）如何避免？

答案：（1）違反《食品安全法》中食品需按標簽要求儲存的規(guī)定，酸奶需冷藏，常溫存放易變質(zhì)。（2）按儲存要求分類擺放，定期檢查冷藏設(shè)備；培訓員工規(guī)范操作；建立自查制度。