開(kāi)始去健身房以后，有了自己的私教老師以后，除了耳邊一直聽(tīng)到「還有10秒，堅(jiān)持一下，加油」以外，還有「要多吃肉」、「蛋白質(zhì)不夠」等等，然后，我就開(kāi)始要去認(rèn)識(shí)碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、GI等一系列運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的名詞。
今天早餐，我決定把這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一層一層疊起來(lái)。
蝦仁滑蛋牛油果塔塔。
材料有：雞蛋、牛奶、玉米淀粉、蝦仁、牛油果、紫米、三色藜麥、肉松海苔、日本壽司醋、黑白胡椒粉、甜椒粉、香芹片。
做成疊起來(lái)的塔塔造型的工具要用到3寸的慕斯圈。
最底層是碳水化合物主打?qū)樱厦讚?dān)當(dāng)。
白米飯是最常吃的主食之一，但對(duì)于健身減肥的我們來(lái)說(shuō)，它的確不是一個(gè)好的碳水，白米飯的升糖指數(shù)很高，由于精制好吸收，所以容易堆積糖分，不利于減肥。但要我們不吃米飯，那實(shí)在也太難受了。所以如果始終離不開(kāi)米飯，就嘗試換一種米吧，紫米是很被推薦的優(yōu)質(zhì)的碳水來(lái)源。
紫米屬于糙米的一種，糙米由92%胚乳組成，再加上5%表皮和3%胚芽，而其實(shí)很多主要的營(yíng)養(yǎng)成分都集中在米的表皮和胚芽上，所以與精制的白米相比，糙米被保留下來(lái)的膳食纖維、維生素B群、維生素E和其它微量元素都要多很多。而除此之外，紫米最厲害的是外表裹著的紫色表皮，它含有豐富的花青素?；ㄇ嗨鼐哂锌寡趸饔?，有抗老化的功效，還可以保護(hù)眼睛，避免水晶體或視網(wǎng)膜的病變。
紫米的口感比起白米要硬很多，所以在煮之前，要提前幾小時(shí)先浸泡一下。煮的時(shí)候，加入三色藜麥一起煮。飯煮好以后，我會(huì)加入一點(diǎn)點(diǎn)日本壽司醋，再拌入肉松海苔，增加柔軟的口感和美味度。
把慕斯圈放在碟子的中間，用勺子把米飯?zhí)钊雺浩剑屯瓿闪怂牡谝粚印?/p>
塔塔的第二層是好脂層，填入牛油果泥。牛油果所含的脂肪大部份都是不飽和脂肪，有助于改善大腦健康、消減炎癥和預(yù)防心臟病。
牛油果的核先不要扔，如果果泥做好不是馬上用的話，可以把核放回去，因?yàn)樗泻軓?qiáng)的抗氧化力，可以減緩果泥變黑的速度。
塔塔的頂層是蛋白質(zhì)層，蝦仁滑蛋擔(dān)當(dāng)。
我用的是冷凍蝦仁，解凍后加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和料酒，腌制去腥。雞蛋液里加入牛奶和一點(diǎn)玉米淀粉攪勻備用。平底鍋先加入蝦仁煎熟，然后轉(zhuǎn)成小火倒入蛋液，慢慢炒成滑蛋。最后填入慕斯圈就可以了。
小心脫模，撒上黑白胡椒粉、紅甜椒粉和香芹片，調(diào)味和裝飾。
按照家庭成員不同的喜好，塔塔三層的份量可以不一樣。我是個(gè)「飯桶」，所以給了自己很多的黑米。老公有增肌的渴求，給了他較多的蝦仁滑蛋。
會(huì)以為自己在吃蛋糕，嘻嘻。
噢，教練還說(shuō)，平日里還要多喝水！
