? ?目前根據(jù)某項科學研究結果表明，在蔬菜界，五顏六色=營養(yǎng)均衡，各種顏色的蔬菜都富含維生素、礦物質、纖維和植物營養(yǎng)素。然而，相對于卡路里而言，有些蔬菜的營養(yǎng)成分含量更高，成為控制體重與維持健康的不二法寶，今天給大家介紹中寶藏蔬菜。

? 一、西洋菜（watercress）

? ? 作為一種深綠色的多葉蔬菜，西洋菜含有較多的蛋白質、維生素A、維生素C、少量的維生素D以及大量的鐵、鈣等元素，豐富的鈣。根據(jù) ANDI 標準，西洋菜在每卡路里營養(yǎng)豐富的蔬菜中名列前茅。 西洋菜生吃或煮熟都可以享受其辛辣的味道。 常常因為因生吃能維持較高純度的維生素 C攝入量而被作為沙拉、卷餅和三明治的不二“飯搭子。 一項研究發(fā)現(xiàn)，西洋菜具備的抗氧化功能能抑制對細胞遺傳物質 DNA 的損害，總之多吃它必然不會出錯。

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二、菠菜（Beet Greens）

?菠菜富含維生素A、C 和 K 等營養(yǎng)物質，是一種極好的纖維來源。菠菜還含有稱為類囊體的化合物，具有抑制食欲的作用。 此外，菠菜富含葉黃素和玉米黃質，類胡蘿卜素可能有助于預防老年性黃斑變性 (AMD) 和白內障。

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? ? 三、大白菜（Chinese cabbage）

? ?大白菜，富含胡蘿卜素，各種維生素，粗纖維以及蛋白質，脂肪，碳水化合物等。具有利腸通便、利水消腫、增強免疫等功能，為了從大白菜中獲取最多的維生素C，可以在沙拉和三明治中生吃，也可以與排骨與其他食材一起炒。

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? ?四、瑞士甜菜（Swiss chard）

? ? 瑞士甜菜，又稱葉甜菜，是一種綠葉蔬菜，它的葉子像菠菜一樣有溫和的味道，但質地稍硬，煮熟時會變軟。瑞士甜菜富含維生素K，盡管每卡路里的維生素 C 含量低于西洋菜和大白菜。但瑞士甜菜的草酸鹽含量很高。有草酸鈣腎結石病史不宜食用，因為它會增加尿液中草酸鹽的含量并增加腎結石的發(fā)病率。

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