鐵板豆腐，是一款超人氣街頭小吃，遍布于學(xué)校門(mén)口、小區(qū)門(mén)口、地鐵站口、步行街等等…哪哪都有！

吃過(guò)那么多鐵板豆腐，真正好吃的卻屈指可數(shù)。

我吃過(guò)的最好吃的鐵板豆腐，是在蘇州的平江路。在那個(gè)月黑風(fēng)高的夜晚（什么gui→_→），偶遇一家“黃金鐵板豆腐”，花式火焰超酷炫，讓圍觀吃貨們拿起手機(jī)拍個(gè)不停，紛紛鼓掌尖叫，我當(dāng)時(shí)也拍了一張（見(jiàn)下圖），經(jīng)過(guò)“浴火”之后的豆腐君，加以秘制的醬料，火辣辣的口感，好吃到爆炸，至今難以忘懷。如果你去平江路，一定要吃這家啊！希望還在。。

攝于蘇州平江路

去年去了鼓浪嶼，吃了一回鐵板魷魚(yú)豆腐，里面還加了洋蔥、韭菜和豆芽，哇！加了魷魚(yú)的鐵板豆腐更美味了！相比其他城市的街頭小吃，廈門(mén)就是自帶文藝小清新氣質(zhì)啊，連吃個(gè)路邊攤都覺(jué)得很文藝。。隨便拍拍都很美。。

攝于廈門(mén)鼓浪嶼

下面附上【鐵板豆腐】做法——

真的巨簡(jiǎn)單！廚房小白也能輕松搞定！！

食材：嫩豆腐、小蔥、香菜、蒜蓉辣醬、椒鹽、五香粉、孜然粉、辣椒粉

步驟：

①豆腐先放在淡鹽水中泡5分鐘，然后切厚塊，控干水分，擺入盤(pán)中。小蔥切末，香菜切段，備用。

a.大部分鐵板豆腐用的是老豆腐，即北豆腐，這樣的豆腐不容易碎。但我個(gè)人更喜歡嫩豆腐的口感，而這里所指的嫩豆腐要比內(nèi)酯豆腐老一些，切的時(shí)候一定很小心哦；

b.豆腐先放在淡鹽水里泡一泡，煎的時(shí)候不容易碎；

c.豆腐切厚一些，這樣不容易碎，口感也會(huì)外脆里嫩哦；

d.豆腐切塊后，需用廚房紙巾吸一下水，可以防止煎豆腐的時(shí)候?yàn)R油。

②鍋內(nèi)多倒點(diǎn)油，油溫5成熱時(shí)，放入豆腐，中小火慢煎，煎至兩面金黃即可。

如果是分批次煎，第二次煎的時(shí)候，一定要等油溫稍稍冷卻后再放豆腐，不然就會(huì)焦掉。（這次趕時(shí)間，第二鍋豆腐壯烈犧牲，默哀3秒鐘。。

③在豆腐表面刷一層蒜蓉辣醬，再依次撒椒鹽、五香粉、孜然粉、辣椒粉。

a.撒各種粉之前可以先刷層醬，蒜蓉辣醬、甜面醬、燒烤醬…都闊以，寡撒粉味道會(huì)偏淡些；

b.建議還是先把豆腐盛出來(lái)，放在盤(pán)子里撒調(diào)料，這樣不會(huì)太油；

c.在豆腐一面撒上調(diào)料即可，吃在嘴里也相當(dāng)“重口味”啦~

④最后撒香菜碎和蔥花點(diǎn)綴，一切為了顏值，哈哈哈。。這次涂了蒜蓉辣醬，口感層次比較豐富，酸甜咸辣鮮，都齊活兒了~我和大黑黑兩只，1分鐘光盤(pán)！