午睡的時候和娃娃聊天，不知咋的就聊到了鳳梨酥，口水嘩嘩地流，立刻決定今晚不去練瑜伽了，我要做鳳梨酥！
買鳳梨是個艱難的過程，跑了好幾家水果店都說鳳梨已經(jīng)下架了，那就改做芒果酥吧……不就是水果不一樣嘛，反正做成餡之后都是一樣的黃黃的難看！大芒果來了兩個，一共4斤7兩！
材料：1、芒果餡的材料：凈芒果肉3斤6兩左右（買的兩個大芒果差不多5斤，如果是小芒果可能還得多些，因為去掉的皮和核會更重），玉米糖漿120g，老冰糖120g（量可加可減），黃油20g（量可加可減）
2、酥皮的材料：黃油220g，糖20g，鹽2g，雞蛋1個，低筋面粉200g，高筋面粉100g，無糖奶粉40g
制作過程：芒果去皮去核，切小塊備用
用榨汁機把芒果果汁榨一下，要用那種果渣和果汁分離的機器，果渣一定要留著，做餡就靠它的了?。ㄈ绻麤]有機器，那就用紗布包著果肉慢慢擠吧）榨完之后，把果汁過濾一下，濾出來的果渣和剛榨出來的果渣一起入鍋
加入冰糖、玉米糖漿和黃油，有土冰糖的話就用土冰糖吧，今天家里就剩90g冰糖了，差不多夠了，玉米糖漿稍微加多了點，黃油也多了點，沒啥問題，做吃的，有時候差不多也就可以了！開中火慢慢炒吧……
繼續(xù)炒，這絕對是個力氣活……但為啥我一點都沒瘦??！
應該炒了有三四十分鐘吧，芒果餡終于炒好了！真不容易啊，我手都快斷了……餡炒到水干變色可拉絲就可以了，然后放一邊晾涼備用吧，餡涼一點后可以把它撕開平攤，這樣可以涼得快些！
220g黃油軟化后加糖加鹽，用打蛋器打發(fā)到膨脹發(fā)白即可！今天做芒果酥不太順利，這次出現(xiàn)的問題是——鹽放多了！
分兩到三次加入全蛋液繼續(xù)打發(fā)黃油，這里的要點是：每次加全蛋液都要充分攪拌均勻后再加！
加入過篩面粉和奶粉揉成光滑的面團，然后冷藏三十分鐘醒醒面！這次出現(xiàn)的問題是：奶粉用完了，我又懶得跑去超市買，最后只能直接省了，然后發(fā)現(xiàn)，不放其實也沒問題！
把芒果餡按18g每個稱好揉成團
再把酥皮按21g每個分好，不過這次我沒有全部分好，采用的是最原始的方法，揉一個面團就包一個
把酥皮球壓扁，包入芒果餡
包好，再揉成球
入模具，慢慢推到滿模！我的模具還是買小了點，所以都冒尖了。
帶著模具入烤箱，180度上下火烤10分鐘，然后取出翻面，繼續(xù)烤15分鐘！烤到表皮微黃最佳，出爐咯！烤好后會變小，脫模挺容易的！
啃一個吧……中間的芒果餡還是很甜的，今天走的路是白走了！
做芒果酥的過程太復雜，我今天晚上足足做了5個多小時，才把它搞定了，所以，做芒果酥之前一定要想清楚哦！這絕對是個既耗力氣又耗時間的差事?。?/p>
