前些日子，與一留英女博士相聚，問及異域學習生活，答曰，新東方烹飪學校。
遷徙或遠游的學子們，幾年過后除了海外（城外）閱歷，專業(yè)實力增強了幾分真不清楚，但廚藝方面的精進卻令人驚嘆。經歷過飲食文化博大精深的母國，區(qū)區(qū)外夷漢堡沙拉即使沙朗牛排也實難舒服妥貼那些個中國胃。于是自動自發(fā)近皰廚掌握飲食的主動權；不斷找尋著飲食的重要意義，回味著母親與家的溫暖，成為廚藝進步的新生力量。在這轟轟烈烈的美食行動中越來越多的學生黨，剛畢業(yè)的年輕人非常樂于加入其中，一試身手。
可鍋灶不全、工具不全、調料不全成為最大的桎梏，所以諸如電飯鍋36菜，米飯72變，甚至老干媽菜譜等另類家常菜的方式大行其道。
如此，卻依然有很多不入門的飲食料理學困者，大小火不分，水煮都覺艱難，不僅看不懂菜譜，照葫蘆畫瓢也有困難，對街頭小吃不會辨食，啥都吃得好感動，啥都吃得好美味兒，濃油赤醬均不挑，有人曾公開說他認為的美味兒就是達利人小面包夾老干媽香辣醬！
所以有年青人建議我寫點兒簡餐小食，要求易操作，可救場（咸淡可改良），可延展（搭配），家?？?；并且要求這“簡”不胡弄，能做到有品質有情調。
甚合我意。
關于食物料理，我年輕時追求就是達到廚師的復制品，再后來就是追求飲食創(chuàng)新和彰顯自己的廚藝能力，而現(xiàn)在最想簡單。
一日三餐為了身體已主動減為兩餐，午餐多為單位食堂，只有早餐和周六日可以做做，可人少吃不多，偶爾做個硬菜，不是年節(jié)親朋相聚都沒人捧場，空有一身好廚藝，只能紙上談兵，過把癮。可一粥一飯均屬來之不易，必需審慎盡責，從外到內，還是要不斷透射出自己的飲食理想，食不厭精膾不厭細的品質，不做作、自然派。即使簡單蒸也要蒸得有個性，如海鮮大鍋蒸；煮也要煮得有道理，如香檳海虹。還有在材料不全的情況下，替代科學合理，不浪費，食有收獲。
如此面面俱到，的確略有難度。來個《淺漬黃瓜》，小試牛刀。
這道小菜主要為搭配早餐爆鍋面條而做，也可配面包（酸口微甜清爽），亦可搭配肉類而食。
主料兩種：黃瓜（切棋子大小）、元蔥（據(jù)說軟化血管，塊條隨意）
輔料四種：檸檬，蒜、姜，辣椒。姜為基本，其他沒有也罷，有則會造就獨特味覺享受。
調料：白醋、糖、鹽、涼拌醬油?？谖兑蛉硕?，若為健康，建議蘋果醋一樣即可。
放密封袋用少量鹽和糖揉搓，易入味，咀嚼口感更好
放入元蔥和其他輔料，顛勻，若無淺漬缽，可用塑料袋因陋就簡。
倒入醬油、白醋。若無冰箱冷藏，稍入味即可食用，稍過1、2小時也可
壓上重玻璃，蓋蓋，入冰箱，第二天一早口味兒上佳。
不要多做，勿存放，淺漬健康，深腌易產生亞硝酸鹽等，切記。另外而延展，淡了加料，咸就沒辦法了，要不再加點兒黃瓜？
