在墨城周邊與Puebla時尚有休閑度假游的感覺，而當背著大背包走在瓦哈卡（Oaxaca，墨西哥南部城市）破舊街道的石子路上時，已感到些許漂泊的滋味。我住進一家名為“巧克力”的旅館，將背包甩在柜子里，脫鞋爬上床鋪，一陣孤獨感襲來。

“吃點兒好的”，是在外旅行遇到的一切的最終解決方案。

走得累了，得吃點兒好的補補；被人騙了，吃點兒好的安慰一下自己；東西太貴，買不起奢侈品還不能吃點兒好的嗎；太孤獨了，吃點兒好的就一切都好了。

于是我打開手機，找出在TripAdvisor上排名第一的餐廳——Catedral。在墨西哥的小城市旅行有這點好處——不必擔心吃不起高級餐廳，排名前幾的熱門餐廳的價格永遠都會在我可以接受的范圍內。這家餐廳的價位雖然標了￥￥￥￥，但點上一套完整的晚餐，價錢也和在上海一間稍好些的飯店吃飯差不了多少。

玉米是墨西哥的主要農作物，就像米飯之于中國，墨西哥的餐桌上都以玉米餅（Tortilla）作為主食。越往南走，會發(fā)現餐桌上的玉米食品越來越多。瓦哈卡流行的是玉米粥、玉米餅、玉米粽子。

這“玉米三件套”聽著有點俗氣，卻并非不登大雅之堂。我在Catedral的菜單上就看到前菜有許多高級的花式玉米粽子（Tamal）。餐廳的領班給我推薦說，玉米粽子是瓦哈卡特別流行的前菜，不但有甜口咸口的區(qū)分，還會配上肉、菜等多種配料，非常值得一試。

最具瓦哈卡特色的主菜是Mole醬配各種葷食，與Puebla的丑陋的黑色巧克力辣醬不同，瓦哈卡的Mole還分各種顏色與口味，比如用酸漿果與香料制成的酸黃醬，配牛肉；用玉米面與各種漿果制成的柔和的青醬，配雞肉；用四五種不同辣椒和肉桂制成的超級辣紅醬，適合重口味的人；若以上都覺得不過癮，就點那坨不可描述形狀的巧克力黑醬吧，適合想不開的人。

我點了甜味的玉米粽子前菜和紅醬配雞肉主菜、冰鎮(zhèn)牙買加花茶與冰淇淋甜點。

牙買加花茶（Jamaica）是南部最常見的飲料，呈深紫紅色，味道酸甜濃郁。泡茶的花名叫Jamica，在中國叫做洛神花，生長于熱帶地區(qū)，據說有醒酒解暑等功效。

Catedral餐廳安靜優(yōu)雅，我坐在紅色墻壁的庭院中，身旁有開滿鮮花的大樹。晚來下起雨，侍者拉起花園的頂棚，打開墻壁上的射燈，我就在院中邊喝茶邊聽頭頂的雨聲。鄰桌兩個不到一歲的小娃娃，還不會好好走路，扶著桌椅爬到我身邊，好奇地不斷拉扯我的衣服，他們的媽媽就一次次不厭其煩地把他們抱走，對他們說“不要打擾這個女士”。

我倒是并不厭煩這種打擾，吃完奢侈的一餐，出門雨已經停了，外面主路上正好有支結婚的游行隊伍經過，領頭是新郎新娘造型的巨大玩偶，后面一隊親友團又唱又跳好不熱鬧。此時心里的孤獨已經消了一大半。

回到旅館坐了一會，我忽然發(fā)現鄰床下鋪的亞裔姑娘看著有點兒眼熟，想了半天，又翻了翻微信朋友圈，幾乎可以確定她就是我在幾個月前加了微信的旅行大神——雖然經朋友推薦加了微信，但之前從沒聊過天。

竟然在這樣一個偏僻的城市偶遇小伙伴！之前的孤獨感果然停留不了多久，就全都消散了。

（3/26更新）

流云已大學畢業(yè)幾年，但看起來就像個十幾歲的小姑娘，一雙亞洲特色的細長眼睛很有神韻，光滑的鵝蛋臉，經過長時間風吹日曬，留下了奔波的痕跡。她從大學畢業(yè)后就一直背包旅行，走過了全世界幾十個國家。

我們剛剛相認，還沒聊上幾句，她就對我說，附近有家小店的雪糕特別好吃，我?guī)闳コ园伞＿@時候天都已經黑了，她說瓦哈卡很安全，夜里出去逛也完全沒問題。

我想，我感覺與她如此投緣，大概就是因為兩人都對吃這件事有著迷之執(zhí)著。

墨西哥土生土長的冷飲店，一般都只賣各種顏色的雪糕和冰鎮(zhèn)飲料，我們常見的那種挖球的蛋筒并非中美洲的發(fā)明，只有洋氣的冰淇淋店才有。她帶我去的是傳統(tǒng)冷飲店，我們從冰柜里挑了自己喜歡顏色的雪糕，并且問店員那些顏色都是什么味道。

冷飲店的雪糕一般有兩種：帶奶味兒的和不帶奶味兒的，帶奶味兒的雪糕里應該是加了奶油和牛奶，有乳品的香甜，不帶奶味兒的大概是將一種或幾種水果搗碎，直接凍成棒冰。冷飲店的雪糕都沒有香精色素和防腐劑的味道，樸實得讓人放心。

她在來瓦哈卡前，已經在中美洲待了有兩三個月，其中一個月的時間在危地馬拉學習西班牙語。雖然是初學，但對于問價錢和基本交流已是十分流利。小鎮(zhèn)的當地人對于會講西語的外國面孔也是非常好奇，所有人都愛跟我們聊聊天。

我很好奇她的收入來源，她說她在印度考了珠寶鑒定師證書，旅行時會從世界各地搜集一些珠寶原石來出售，有時也會做一些代購的生意，所得收入足以支持旅行的花費。

我和她都是沒有目的的旅行者，既然聊得來又吃得來，便相約了第二天一起在小鎮(zhèn)逛吃逛吃。

對于墨西哥食物的偏好，我倆大致相同，都喜歡各種湯和Taco。這里的主菜中的那塊肉，大多又老又柴難以下咽，令人實在愛不起來，于是我們每餐索性只點前菜——各種湯和各種Taco。

墨西哥城一帶，也就是舊時阿茲特克人的城邦附近，喝的大多是最傳統(tǒng)的阿茲特克湯：在番茄湯中加入奶酪、牛油果、番茄、辣椒、炸豬肉皮和炸玉米餅的碎塊。玉米餅碎塊剛放入湯里時還是酥脆的，各種食物在嘴里混合，味道交雜，產生了奇妙的感覺，以至于一提起“阿茲特克”這個詞，我就立刻會回憶起阿茲特克湯的味道。

南部的城市由于靠近海，海鮮湯更加流行。湯里會加入很多新鮮的大蝦仁、魷魚、貝殼和各種海味，仍然是番茄湯打底，加入一些青辣椒調味。墨西哥人愛吃辣椒，所以大多數湯都是辣的。

這種辣椒文化更多地體現在玉米制品的配醬上。

在高級飯店中，一般會先上一盤炸玉米片，玉米片（Nacho）是三角形的小塊，配醬一般是三種：紅色辣椒醬、青色辣椒醬、青色奶油醬，分別以不同顏色的辣椒制成，多加了奶油的就是奶油醬。

前菜會與玉米片一起上，吃完前菜上主菜，由于主菜配的主食中都有玉米餅（Tortilla），飯店又會端上玉米餅的配醬。其中必有的配醬是由番茄、洋蔥、辣椒切成碎末混合的莎莎醬，其他便由飯店根據他們有的辣椒的種類自由發(fā)揮，比如黃辣椒、煙熏色辣椒醬，或者辣椒洋蔥末與奶油一同調制的小清新醬。將這些醬以不同的組合形式放進玉米餅中，一道菜就產生了多達十幾種味道。