在我們家，顧老師不僅是咖啡師，也是廚師，今天分享下顧老師經(jīng)常做的四個(gè)雞菜，又容易、又快速，對(duì)于常做飯的人來(lái)說(shuō)，幾乎不會(huì)失手，然后有些菜我們?cè)囘^(guò)好幾個(gè)版本的菜譜，然后選到了最合適我們胃口的。

鹽酥雞

外酥里嫩，想達(dá)到這個(gè)效果就一是雞肉的腌制，比起復(fù)雜的多種調(diào)料，我們用了紅油腐乳?五香粉，可以說(shuō)非常省力也不需要過(guò)多的去記調(diào)料的種類，非常友好，腌制要4小時(shí)以上，所以這一步最好提前做；二是外面裹的粉必須是紅薯粉，紅薯粉的顆粒大，遇到熱油時(shí)的膨脹感也很好，兩次油炸過(guò)后真的非常酥。

三就是用九層塔，我不知道九層塔哪里好，但是?了它的鹽酥雞就有了靈魂。

這是@小高姐的魔法料理 的菜譜，秒殺所有炸雞店，顧老師花15分鐘就能做完～

三杯雞

之前做過(guò)《日食記》的房子，加了彩椒、洋蔥等等，口味、賣相都蠻OK的，但是復(fù)雜的配菜（顧老師還會(huì)吐槽彩椒貴又不好吃），于是就直接簡(jiǎn)化了，菜譜是下廚房最高分那個(gè)。

很美麗的版本

三杯雞的重點(diǎn)就是那三杯：胡麻油、米酒和醬油。

三杯雞被發(fā)揚(yáng)光大于灣灣，但是是傳統(tǒng)江西菜，如果這三樣?xùn)|西你選擇灣灣貨，會(huì)不會(huì)更好吃一點(diǎn)我也不知道，我家是江西米酒，以及就是家里從超市買來(lái)的日常調(diào)料，就是日常美味，讓你不再留戀任何臺(tái)式餐廳。

三杯雞應(yīng)該是把汁收完的，但是顧老師多加了點(diǎn)米酒，多出來(lái)的湯汁拌飯美滋滋。

雞肉在下鍋之前只需要簡(jiǎn)單腌制，所以從下鍋到出鍋，這個(gè)菜20分鐘左右也能做完。想看完整視頻的可以關(guān)注我的小破站，「Nana愛(ài)喝」，也會(huì)更新相關(guān)咖啡視頻喲～

番茄羅勒烤雞腿

這是廚神Jamie Oliver的菜譜，來(lái)自他的紀(jì)錄片，又被臺(tái)灣人類學(xué)學(xué)者莊祖宜和各大美食博主發(fā)揚(yáng)光大。

這個(gè)菜，只要有烤箱就能做，原料就是手槍腿（也可其他雞腿）、小番茄和羅勒，已經(jīng)是第三個(gè)有羅勒的菜了，整個(gè)疫情期間我就在搶羅勒來(lái)著……

雞腿刷油，小番茄墊在下面，把羅勒撒在上面，準(zhǔn)備時(shí)間只要10分鐘，然后就交給烤箱，170度左右，推進(jìn)去烤90分鐘。

萬(wàn)萬(wàn)想不到，這個(gè)菜我們失敗了一次，后來(lái)總結(jié)了一下就是我們用的雞太嫩了且小，所以如果第一次做還是要多多觀察狀態(tài)，正常狀態(tài)小番茄是不會(huì)焦的，后來(lái)?yè)Q了手槍腿也成功了?？境鰜?lái)的湯汁拌飯?zhí)貏e好吃哦。具體的做法可以看@cbvivi的微博。

迷迭香橄欖番茄醬煮雞腿

這是來(lái)自一本韓國(guó)博主出的菜譜，朋友送我讓我學(xué)可以配咖啡的小點(diǎn)心的，結(jié)果我一眼就看上這個(gè)菜，雞腿雞翅都可以，我們家一個(gè)月會(huì)吃好幾次。

啊～終于出現(xiàn)了一個(gè)新的香料，迷迭香，我們是買了新鮮的然后干制了很多，所以保存和使用都很方便，橄欖、蕃茄醬就是麥德龍買的，這個(gè)也是雞腿輕腌，然后煮，顧老師每次也20分鐘左右做完。不過(guò)這個(gè)菜調(diào)味偏中，看個(gè)人喜好了。

最后夸一夸我疫情期間買的紅標(biāo)雞。

紅標(biāo)是法國(guó)的一種農(nóng)業(yè)認(rèn)證，符合紅標(biāo)的雞要滿足優(yōu)良雜交品種、慢速生長(zhǎng)，出欄天齡至少為81天（通常為80-110天齡的雞）、低密度放養(yǎng)、無(wú)論是在屠宰前還是在屠宰時(shí)都需保證動(dòng)物福利，屠宰后6小時(shí)之后進(jìn)行分割，以保證分割肉的品質(zhì)……

我買的是南京一家做雞的高端餐飲店，價(jià)格比較合適，關(guān)鍵是～～～肉真的很香啊，即使加了重調(diào)味，也掩蓋不住雞的香味！

雞骨頭都超級(jí)香吶！