學做米粉肉，是從這個紙條開始的。圓同學在一次不知道什么課上，老師的題目是介紹家鄉(xiāng)美食，十分鐘時間，圓同學有感而發(fā)。
馬上過年了，這道菜作為餐桌上的一道經(jīng)典，早晨抓緊時間送上菜譜。食材：五花肉（肉一定要肥瘦相間均勻有致），甜面醬，大料，蔥，姜，胡椒粉，圓糯米。
步驟一：五花肉洗凈，冰箱冷凍至好切。
步驟二：五花肉連皮切片，厚度看個人喜好，網(wǎng)上都說0.5公分，我家是這樣的，好像也差不多。
步驟三：放入甜面醬三勺，大料，姜絲，老抽醬油，蔥片，鹽，少于水，腌制12小時以上。我這個是昨天晚上腌的。步驟四：炒米粉。糯米放入鍋中，放入幾粒大料，翻炒至金黃。拍這個圖的時候還沒有放大料。步驟五：糯米放案板上搟面杖壓碎，不用太碎。好像超市也有專門賣米粉的，我沒見過，網(wǎng)上是這樣說的。
步驟六：腌制好的肉均勻蘸米粉，皮朝下碼在小碗里。步驟七：倒水淹住肉，放入大料，顏色不夠的話，滴一滴老抽進去。大料，這個東西好像是平定特有的范兒，南方人吃這個就不放大料。不過，我覺得放入大料真的挺有范兒！上鍋蒸到軟。下來的步驟就是保鮮膜包住，冷凍，吃的時候再蒸一下，鋪上生菜，扣至盤中?，F(xiàn)在還沒有蒸好，我要收拾上班了，吃的時候再看成品。過年真是太忙亂了。
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