? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 不二小師傅｜為什么有的茶葉喝起來會澀嘴？

我是一位徽州90后傳統(tǒng)工藝制茶師，空閑時間普及些茶葉小知識（徽茶為主），我所寫的文章皆是來自我制茶經驗以及專業(yè)茶書籍！皆是原創(chuàng)，文章沒有華麗的詞組，只有實實在在的干貨，我只說問題的核心，不啰嗦，只要茶友們用心去看，肯定會有收獲！

隨著紅茶的消費群體愈來愈多，講究的茶客不停地在對比不同地方的紅茶品質！對于紅茶，有一點很多人都喝不懂，為什么有的紅茶這么澀嘴？

我們愛茶之人時不時就聚在一起，拿出自己的優(yōu)質紅茶與大家分享，然后大家一起品鑒，相互交流，很多時候會遇到某款紅茶味道香氣都不錯，就是有點澀嘴，而且一直化不開！讓人很是頭疼。其實無論是紅茶還是其他茶類，都有茶多酚類物質以及轉化的物質，這些物質是具有刺激性的，很多人覺得茶多酚就是澀味的代表，這里我要告訴大家，不應該這樣理解，澀應該是茶多酚類物質含量偏高了，導致刺激性過度，從而讓口腔感受到澀感！適度的茶多酚含量是會讓口腔感受到一定的刺激性，然后迅速地化開，那么這種紅茶在刺激性方面來說就是不錯了！

還有一點就是，不同人對于同款茶湯具有不同的感受，有的人覺得澀嘴，有的人感覺刺激性剛剛好，這又是為什么？因為個體的差異是非常大的，就比如飲食，你讓上海人天天吃辣椒，你覺得可能不？或者說，你讓重慶人燒菜時不時加點白糖，你看還有沒有人吃飯！所以說到這里，每個人只需要掌握到澀的定義即可，至于喝茶時是不是符合大家一致的口感認同是沒多大必要的，隨波逐流的喝茶終究是越來越不懂如何品鑒茶葉！

若大家覺得我寫得不錯，可以保存收藏以及轉發(fā)，我相信對你們未來喝茶是肯定會大有裨益！大家對茶有所困惑的問題，可以寫在評論區(qū)，我會及時作出解答！

學徽茶~聽不二說 制茶師小汪