我國的茶文化源遠流長，至今已有上千年的歷史了。喝茶已經(jīng)成為很多人的習(xí)慣，花茶、綠茶、龍井茶……茶葉的種類十分豐富，沖泡的方式卻大同小異，只需要用熱水就夠了。但是在廣西恭城有一種茶，喝之前要用油炒，真的有這么奇特的方式嗎？這用油炒出來的茶又會是什么味道呢？

看起來不像茶像菜

原來呀，這恭城油茶和我們平時喝的茶有很大的不同，制作的時候不用壺也不用杯子，而是直接上鍋。除了清明前后采摘下來的帶一點梗的谷雨茶以外，還要搭配當?shù)禺a(chǎn)的檀姜、花生、蒜、蔥以及花生油，這妥妥的是做菜的節(jié)奏。

先把鍋燒熱，倒入花生油，等油溫升高以后，依次放入蔥姜蒜、花生和茶葉，用一個特質(zhì)的小木錘反復(fù)的搗碎，這個步驟在當?shù)赜幸粋€特別的名字，叫“打油茶”。隨著不斷的捶打，茶葉的清香和香料的氣味逐漸飄散出來，淡淡的香氣開始在空氣中彌漫。最后在鍋內(nèi)倒入熱水，燒至沸騰。一兩分鐘后，煮好的茶湯經(jīng)過過濾，熱氣騰騰的油茶就可以端上客人的餐桌了。

用錘子把材料搗碎

和平時清亮的茶湯相比，油茶更像是一鍋濃湯。油茶并不是直接喝的，按照傳統(tǒng)的吃法，要在碗里加入花生、麻蛋果、炒米、蔥花和香菜，再依個人口味放入一點食鹽，這一碗油菜才算是可以了。從外觀上看，油茶表面一點也看不到油花，雖說是放了油，但是喝起來一點也不膩，油香氣和茶葉本身的清香非常搭配。再配上酥脆的配套小吃，口感十分豐富。同時又帶有一絲蔥姜的辛辣，口味非常獨特。

這小小一碗油茶，在唐朝就已經(jīng)出現(xiàn)了，傳承至今已有千年的歷史，早已經(jīng)融入進了恭城人的生活當中。在當?shù)噩幾澹瑲g迎遠道而來的客人時，有“三茶四酒”的說法，說的就是客人進門，要先給他打上三碗油茶以示歡迎。又因為在制作的過程中加入了香辛料的緣故，茶湯還有提神醒腦、健胃消食的功效，因此又被當?shù)厝朔Q為“爽神湯”。