前兩天中午在辦公室跟同事們正說(shuō)著話(huà)，突然就發(fā)生了地震。約莫五分鐘后，大地似乎平靜了下來(lái)。
這時(shí)我媽的電話(huà)打了進(jìn)來(lái)，問(wèn)我有沒(méi)有事？我趕緊說(shuō)沒(méi)事沒(méi)事，好著呢?？隙ㄊ俏野终诳葱侣?，要不然又不會(huì)上網(wǎng)的老兩口怎么能在幾分鐘就知道我這里地震了？老媽順便就問(wèn)過(guò)年回不回家？還說(shuō)月底就準(zhǔn)備做香腸臘肉了。問(wèn)我香腸要不要也做點(diǎn)廣式的？
還沒(méi)掛電話(huà)口腔便開(kāi)始分泌唾液啦。想念家里的飯菜了!
我爸退休后廚房便成了他的，我媽一向廚藝欠佳。我有時(shí)也奇怪，老爸工作的這幾十年就沒(méi)怎么進(jìn)過(guò)廚房，竟然做飯這么好？而我媽的廚藝在我爸退休之后好像突然就退化到幾乎完全不會(huì)了，她老人家連電飯鍋里燜米飯，水和大米的比例都不知道。我有一次跟我媽開(kāi)玩笑說(shuō)，不知道我們小時(shí)候是吃什么長(zhǎng)大的。老媽笑罵道:那也沒(méi)把你們餓死啊。
回想起來(lái)，我媽雖說(shuō)廚藝平平，但我還是很想念我媽炒的回鍋肉?；蛟S是小時(shí)候太窮，沒(méi)有機(jī)會(huì)吃到更好的，所以才覺(jué)得好吃？這話(huà)可千萬(wàn)不敢跟我媽說(shuō)，會(huì)挨罵，哈哈哈。
退休之后老爸熱衷做飯，我有時(shí)候想，或許一方面是不用上班了，爸爸可能不習(xí)慣太輕閑；另一方面怕是因?yàn)槲覌屪龅娘埐藢?shí)在不敢恭維，才使得老爸不愿讓我媽進(jìn)廚房。不過(guò)講真，我爸做菜真的有一手，到外面餐館吃飯，吃到好吃的菜我爸總能在家里復(fù)制出來(lái)。所以想吃什么只要跟爸媽說(shuō)，我們總能如愿。
有天嫂子隨口說(shuō)很久沒(méi)吃肥腸了。第二天早上我媽就從菜場(chǎng)提回兩節(jié)新鮮的肥腸，老爸非常利索將肥腸收拾干凈，嫂子中午下班回來(lái)的時(shí)候，一盤(pán)色香味俱佳的火爆肥腸剛好出鍋。
越長(zhǎng)大，越多的機(jī)會(huì)吃到更多的美食，可是心里為什么還是覺(jué)得爸媽親手做的家常菜最美味、最令人想念呢？實(shí)際上我們明明知道跟飯店里的專(zhuān)業(yè)大廚比起來(lái)，爸媽用的是最簡(jiǎn)單的原材料、調(diào)料、各種食材與配料的比例全憑感覺(jué)、也不講究刀功、火候或許也不像飯店里的那樣嚴(yán)格掌控，成菜色澤也沒(méi)有大廚們做出來(lái)的誘人，也不講究裝盤(pán)技藝……但那種味道依然留存在我們心底里，離家越遠(yuǎn)，思之愈切。
看電影《從你的全世界路過(guò)》，小容一個(gè)人在電臺(tái)直播間對(duì)聽(tīng)眾說(shuō)了這么一段話(huà)：我們坐在這里，因?yàn)樾睦镉袗?ài)，節(jié)目才會(huì)有愛(ài)，當(dāng)我們自己感到孤獨(dú)的時(shí)候，我們無(wú)法溫暖別人。
就在聽(tīng)到"因?yàn)樾睦镉袗?ài)，節(jié)目才會(huì)有愛(ài)"的時(shí)候突然就感動(dòng)了。許多事情都如此啊，爸媽做的飯菜也是如此??！因?yàn)樾睦镉袗?ài)，做飯的時(shí)候那愛(ài)，會(huì)滲入米飯里、菜肴里，即使調(diào)料不全、火候不夠，在我們嘴里和心上這些菜依然是人間美味。
也因此，讀到麻教授在《論吃貨的道德修養(yǎng)：人人都是廚師》中那篇《如何做面包》的時(shí)候，作者說(shuō)，做面包的準(zhǔn)備工作有三項(xiàng)：心理、設(shè)備、原料。他寫(xiě)道：首先是心理上的準(zhǔn)備。耐心是面包制作的哲學(xué)與靈魂，制作面包的過(guò)程是一段喚醒谷物沉睡味道的旅程，相比起蛋糕制作，會(huì)多花費(fèi)兩到三倍的時(shí)間，請(qǐng)不要心急，因?yàn)橐磺械牡却际侵档玫模?/p>
而現(xiàn)在，對(duì)一這段文字我卻有更深的理解：不止烹飪，做任何事情的時(shí)候，如果心里有某種情緒，這種情緒都會(huì)影響到所做的事情，最后的結(jié)果往往是有著情緒的印記的。關(guān)于這點(diǎn)我自己有過(guò)體驗(yàn)。
我喜歡手工，曾經(jīng)有一段時(shí)間非常喜歡做布藝泰迪熊。有一天因?yàn)樾那樘貏e不好，一邊在縫制小熊的時(shí)候一邊流淚?？墒菦](méi)想到后來(lái)在手工市集上，一個(gè)朋友指著那只小熊跟我說(shuō)：“為什么我覺(jué)得這只泰迪眼淚汪汪的??？”我一下子被驚到了，仔細(xì)看我的小熊，果不其然，真的就是一只憂(yōu)傷的小熊??！所以我深信如果你在做事的時(shí)候是愉悅的，那事情會(huì)變得很好，如果做事的時(shí)候心情有點(diǎn)糟，那么事情可能也會(huì)變?cè)恪?/p>
因此烹制一切美味，首先都應(yīng)該是一個(gè)心理上的準(zhǔn)備，這個(gè)是當(dāng)之無(wú)愧的放在第一的。這個(gè)時(shí)候再來(lái)解答為什么爸媽做的飯菜會(huì)特別好吃就很容易了，那是因?yàn)閻?ài)??！父母?jìng)兌际菐е鴿M(mǎn)滿(mǎn)的愛(ài)為我們烹制食物?。∥覀兌际浅灾袗?ài)的飯菜長(zhǎng)大，因?yàn)橛袗?ài)，我們無(wú)論走多遠(yuǎn)，都會(huì)被那一口簡(jiǎn)單的飯菜所牽絆，想念爸媽做的飯菜的味道，便是想念家，想念那份愛(ài)！
再及餐館酒店的大廚亦是同理，沒(méi)有一個(gè)大廚不希望自己制作的食物得到食客的喜愛(ài)。食客對(duì)于食物的肯定與心悅，使得廚師有動(dòng)力用心去做菜。烹制美食的時(shí)候心中有愛(ài)，有期待，這樣的食物怎能不算美食呢？
（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）
