如果我問(wèn)你：“世界上什么東西最好吃？”你會(huì)怎么回答我？
離家在外多年的我，雖然長(zhǎng)了很多見(jiàn)識(shí)，也吃了很多稀奇古怪的東西，但在我的記憶中，還是覺(jué)得媽媽做的東西最好吃。
媽媽的調(diào)料：油潑辣子
小時(shí)候家里的飯桌上，總是有那么一小碗香氣逼人的紅油辣椒，每個(gè)人都會(huì)在飯菜中加一點(diǎn)，小時(shí)候我天天吃，頓頓吃，記不住那是什么味道，只覺(jué)得，無(wú)論哪家的油潑辣子，都不如媽媽做的好吃。
油潑辣子是西北的特色提味調(diào)料，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做，然而，媽媽有自己獨(dú)門(mén)的秘方。每年七、八月份，她會(huì)精心挑選產(chǎn)自秦安縣的“七寸紅”，把辣椒穿好，掛來(lái)晾干水分，然后找人研磨成較粗的辣椒面，再過(guò)一次熟油，這樣辣椒不易生蟲(chóng)，便于保存。
香味，是辣椒油的魂。
她用來(lái)潑辣椒的油里，須用新鮮的菜籽油，放入八角，香葉，肉桂，花椒、小茴香等香料，香味溢出后，稍待冷卻，再少量多次地澆在放好了花椒面、少量鹽還有芝麻的辣椒面上。
油澆在生辣椒面上，發(fā)出“刺啦、刺啦”的聲音，辣椒有潑好后，浮起一層芝麻，舀一勺放在飯里，鮮香可口，爽辣刺激。
后來(lái)我在外讀書(shū)工作，每次回家，她都會(huì)給我準(zhǔn)備好生辣椒面，讓我自己回去用油潑，可是，不管我怎么做，都潑不出媽媽的那種香味。
媽媽的家常飯：漿水面
很多人不知道西北地區(qū)的漿水為何物，然而在西北，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都有一壇漿水。勤快的人家，漿水常做常新。
我家里也有一個(gè)漿水壇子，家里的漿水微酸，消熱解暑，每次我長(zhǎng)途坐車(chē)回家，亦或是即將離開(kāi)家，必吃一碗漿水面。
漿水面既廉價(jià)又平凡，平凡到大家都認(rèn)為，漿水面一點(diǎn)也“拿不出手”。
更注意不到這里面能有什么故事。
高中時(shí)期的我學(xué)習(xí)緊張，中午總是不回家，在學(xué)校里草草吃飯，然后接著學(xué)習(xí)，好不容易有一天回到家吃飯，媽媽問(wèn)我吃什么，我懶得回答，就說(shuō)“隨便”，她扭身進(jìn)廚房，叮叮當(dāng)當(dāng)。
和面，揉面，搟面，切面，一氣呵成。
又準(zhǔn)備了新鮮的韭菜，青蔥，辣椒，蒜瓣，在鍋里熗好，倒入漿水，煮至沸騰。另外一邊的鍋里開(kāi)始煮面。
除此之外，還會(huì)單獨(dú)炒一盤(pán)韭菜作為配菜。
不一會(huì)兒，媽媽喊我吃飯，我吸溜著面條，不說(shuō)話(huà)，很久沒(méi)在家里吃飯了，突然覺(jué)得，吃外面再多的山珍海味算什么呢？
家里的飯，有一股幸福的味道。
媽媽的拿手好菜：紅火鍋
每次我回家的幾天時(shí)間里，媽媽肯定要選一天做火鍋給我吃。
她雖然沒(méi)有學(xué)過(guò)廚藝，但做東西總是很用心，很多人都覺(jué)得火鍋就是把菜放在湯里煮吧，熟了撈出來(lái)吃。
每次做火鍋前，她會(huì)熬煮一鍋高湯，再挑選上好的底料，配上香料，炒出五香油，炒好之后把高湯倒入，低火煨煮。
食材的準(zhǔn)備也很好，土豆丸子，手工粉條，夾板肉，排骨，香菇，還有特產(chǎn)黑木耳，玉米等等。
蘸水也很用心，必須是蒜末，花生碎，芝麻，辣醬，淋上高湯，再點(diǎn)兩滴香油。
大家圍坐在火鍋旁，邊說(shuō)邊吃，常常一吃就是3、4個(gè)小時(shí)。
而這個(gè)待遇，一般只有我回家才會(huì)有。
離家在外的時(shí)候，回想那個(gè)火鍋都會(huì)覺(jué)得很有味道，也許也是因?yàn)槲姨脹](méi)吃過(guò)了，很多記憶的細(xì)節(jié)也記不太清，但是“日食記”的這一段白火鍋x紅火鍋的視頻，喚起了我的記憶，讓我有了想吃火鍋的沖動(dòng)，也能讓人感覺(jué)很開(kāi)心，說(shuō)實(shí)話(huà)，我也就看了幾十遍而已。
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