因?yàn)榻衲甑?上海合作組織峰會(huì)"在青島召開，好幾年不看電視的我打開青島電視臺(tái)QTV-2頻道觀看報(bào)道，恰巧看到了一個(gè)節(jié)目：菠蘿不是鳳梨。

對(duì)，不愛吃水果蔬菜的我，真的才知道。節(jié)目里還請(qǐng)了專家，介紹的似乎很有道理。

圖片發(fā)自簡(jiǎn)書App

吃菠蘿之前要用鹽水泡

因?yàn)椴ぬ}中含有一種菠蘿蛋白酶，會(huì)刺激我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮，產(chǎn)生微麻刺痛的感覺(jué)。而鹽可以抑制菠蘿酶的活力，因此吃鮮菠蘿前，最好用鹽水泡一泡，防止“扎嘴”。

另外，果實(shí)完全熟透或者加熱果實(shí)也會(huì)讓蛋白酶失活。所以炒菜里的菠蘿就一點(diǎn)也不“扎嘴”。

不過(guò)菠蘿蛋白酶也不是沒(méi)有好處，它有一個(gè)重大的“隱藏技能”——嫩肉！這種蛋白酶可以讓肌肉肌絲和筋腰絲斷裂，讓肉質(zhì)更加松散滑嫩。

這就是為什么中餐里有各種“菠蘿配肉”。

為此我查了下，發(fā)現(xiàn)了以下不同的聲音：

菠蘿根本就是鳳梨，植物學(xué)上叫做Ananas comosus

菠蘿原產(chǎn)于巴西，16世紀(jì)初傳入中國(guó)。因?yàn)椤肮に撇ぬ}蜜而色黃”得名。

當(dāng)它傳到臺(tái)灣后，臺(tái)灣人民又給它起了個(gè)更唯美的名字：鳳梨。閩南話鳳梨的發(fā)音酷似“旺來(lái)”，所以也被叫作旺梨（?ng-lai）。

不管有沒(méi)有“黑眼”，都是品種間的差異，就跟沙瓤西瓜和水瓤西瓜，都是西瓜是一個(gè)道理。

大陸的水果商經(jīng)常把無(wú)刺的、皮泛青的品種叫做鳳梨，把有刺、葉片帶齒的叫做菠蘿。然后說(shuō)“鳳梨”更甜更好吃，因?yàn)檫@樣就能賣得更貴。

不管菠蘿是不是鳳梨，只要好吃就行啊。