在廣州的鄉(xiāng)親們都知道，要吃新鮮的海鮮，要去南沙海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)。

今天帶著小朋友逛完沙面公園。順道就去溜達(dá)了一下。離著牌坊還有很大一段路，就聞到很濃的海腥味。

小朋友愛(ài)吃三文魚(yú)，于是我們就在街邊留意了一下，專(zhuān)門(mén)賣(mài)三文魚(yú)的店面。店家會(huì)仔細(xì)的幫你去皮、剔骨、切片。

當(dāng)然，除非是非常熟悉哪里切工比較好，不然的話，你就不能指望像酒樓里邊擺盤(pán)的那樣好看。我們挑選了一家看上去魚(yú)比較新鮮的店面。其實(shí)，說(shuō)到這里，看著整整一條魚(yú)擺在那里，我對(duì)于三文魚(yú)刺身已經(jīng)沒(méi)有多少興趣了。

魚(yú)骨魚(yú)皮我也都拿回來(lái)了，成了除了刺身外的三吃。

煎三文魚(yú)皮

選擇不沾鍋是關(guān)鍵

三文魚(yú)皮本身就含油脂，其實(shí)可以不用放油。如果擔(dān)心出油太慢，可以在平底鍋的底端刷一層油即可。三文魚(yú)稍稍用醬油，輕微的鹽和料酒腌過(guò)15分鐘就好。整齊的排在平底鍋里。用小火慢煎，平底鍋先預(yù)熱。等到魚(yú)皮收縮，微干翻面。五分鐘即可?？芍^是非常簡(jiǎn)單的一道快手菜。

魚(yú)骨豆腐湯

用平底鍋將魚(yú)骨稍微煎一下，到兩面微焦，盛起備用。生姜、胡椒稍微炒香，盛起備用。

將湯鍋裝上清水，將煎好的魚(yú)骨，生姜，胡椒和幾粒兒泡好的瑤柱 放入湯鍋熬煮。湯色熬到乳白色，約半小時(shí)，加入豆腐，熬15分鐘到半個(gè)小時(shí)，可以適當(dāng)加些牛奶撒上香菜出鍋。可以稍微加一點(diǎn)魚(yú)露提鮮。

香菜是媽媽種的，香！不喜歡的加點(diǎn)蔥或芹菜末也行

三文魚(yú)蓉砂鍋粥

魚(yú)骨和魚(yú)皮邊角，已經(jīng)三文魚(yú)切片剃下來(lái)的魚(yú)肉也不要扔。可以用來(lái)煮粥，寶貝小的時(shí)候，經(jīng)常煮。

用砂鍋熬好粥底。然后將用料酒腌好的魚(yú)蓉，用勺攪到砂鍋粥里，蓋上蓋子微燜。魚(yú)肉熟后，撒入姜絲去腥 加鹽調(diào)味，灑上一些白胡椒粉，出鍋撒上稍微的香菜或者芹菜末。其實(shí)蠻好看的，就是吃的太快，沒(méi)來(lái)及拍照，大家可以自行試驗(yàn)。