許多人都有一個(gè)錯(cuò)誤的印象，認(rèn)為減肥與增加肌肉可以同時(shí)進(jìn)行。到底這是真的可能還是只是神話而已呢？要得到這個(gè)答案，首先我們要知道到底脂肪到底是如何從儲(chǔ)藏在身體里面的組織游離出來(lái)...

脂肪如何從脂肪組織內(nèi)釋放出來(lái)？

脂肪(三酸甘油脂)由脂肪細(xì)胞內(nèi)游離出來(lái)的速度，即使在運(yùn)動(dòng)中也是相當(dāng)慢的。在游離的過(guò)程中，運(yùn)動(dòng)或身體處在缺乏能量的狀態(tài)下，會(huì)刺激分泌一種對(duì)荷爾蒙有反應(yīng)的脂肪分解酵素，將脂肪分解，產(chǎn)生三個(gè)脂肪酸分子與一個(gè)甘油。這個(gè)過(guò)程稱為脂肪水解。產(chǎn)生出來(lái)的甘油是水溶性的，會(huì)溶解在血液內(nèi)。

在運(yùn)動(dòng)刺激脂肪水解的過(guò)程中，最重要的荷爾蒙是腎上腺皮質(zhì)素與副腎上腺皮質(zhì)素。運(yùn)動(dòng)可以增加脂肪酸在血液中的濃度，在長(zhǎng)時(shí)間的中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，脂肪酸氧化的速度是平常的10倍，而且脂肪合成的速度也減慢了。

如果我們?cè)黾舆\(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度又會(huì)怎樣呢？當(dāng)然脂肪酸氧化的速度會(huì)加快，但是乳酸的產(chǎn)量也會(huì)增加。乳酸會(huì)降低脂肪酸游離的速度，并增加脂肪酸再合成脂肪的速度。接下來(lái)碳水化合物就成為能量的重要來(lái)源。在中低強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)中，血液內(nèi)的乳酸濃度非常的低，對(duì)脂肪酸的游離幾乎沒(méi)有影響。這樣脂肪的氧化就會(huì)成為最主要的運(yùn)動(dòng)能量來(lái)源，碳水化合物作為能量來(lái)源的比例也大幅降低。

肌肉一定會(huì)消失嗎？

當(dāng)我們減少熱量攝取，讓身體處在缺乏能量的狀態(tài)下，身體還能增加肌肉嗎？要回答這個(gè)問(wèn)題，我們接下來(lái)要了解我們的身體在缺乏足夠的能量時(shí)，它會(huì)有哪些代謝作用？當(dāng)然，我們之前已經(jīng)知道脂肪會(huì)分解作為能量的來(lái)源；然而身體同時(shí)還會(huì)分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)和碳水化合物。當(dāng)身體缺乏能量時(shí)，胰島素的含量也會(huì)非常低。這時(shí)身體會(huì)分泌其它的荷爾蒙 (glucagon升糖素)，而促使全身的組織開(kāi)始分解，產(chǎn)生可用的能量。所以體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間胰島素過(guò)低與升糖素過(guò)高，對(duì)于增加肌肉是不利的。

補(bǔ)充蛋白質(zhì)有用嗎？

我們通常也會(huì)被一些錯(cuò)誤的觀念誤導(dǎo)，認(rèn)為在減重期間，增加飲食中的蛋白質(zhì)，可以防止身體分解蛋白質(zhì)。這是真的嗎？我們的身體有三個(gè)氨基酸的能量來(lái)源：1)飲食中的蛋白質(zhì)。2)身體內(nèi)的自由氨基酸(血漿內(nèi))。3)肌肉。不幸的是，飲食的蛋白質(zhì)只占其中的一小部份，即使你吃很多蛋白質(zhì)還是一樣。所以在減重時(shí)吃大量的蛋白質(zhì)并不能有效減少肌肉的流失。

體內(nèi)的自由氨基酸也是很好的氨基酸來(lái)源，但是它只占氨基酸代謝的1%，在身體缺乏能量的最初階段就被用掉了。蛋白質(zhì)分解代謝的最大能量來(lái)原就是肌肉，當(dāng)身體缺乏能量時(shí)，肌肉就會(huì)被分解。

增加飲食中的蛋白質(zhì)，可以減緩肌肉組織的流失，但無(wú)法完全停止流失。一般認(rèn)為當(dāng)身體能量缺乏的越嚴(yán)重，就越會(huì)消耗體內(nèi)的組織來(lái)提供能量。所以最好減重的過(guò)程不要太急，慢慢的減重這樣肌肉流失就會(huì)少多了。