手抓餅

面粉150克 豬油(板油)10克水，水90克 色拉油適量 食鹽3克

1.面粉、鹽、豬油和冷水全部混合，操至光滑，面團(tuán)分割成兩份，表面抹上色拉油防粘，放在室溫下松弛30分鐘

2.松馳好后用手先將面團(tuán)延伸成細(xì)長(zhǎng)面皮，再用搟面杖搟薄。均勻地刷上色拉油。將薄面皮兩邊對(duì)折粘合.用手將薄面皮輕輕地延展拉長(zhǎng)

3,然后將面皮慢慢地卷成螺旋狀。表面刷少許油再松馳30分鐘

4,松馳好后將面坯慢慢壓平，搟開

5,電餅擋(或平底鍋)刷油預(yù)熱，將面坯放入.烙致兩面金黃

6,取出后放在吸油紙上，趁熱拍松即可

【武漢熱干面】

1.大頭菜切丁，蔥、蝦米切末。

2.堿水面抖散下沸水鍋煮約3分鐘，至八成熟撈出瀝水。

3.將香油倒入面條拌勻，用筷子抖散開。

4.待面條徹底涼后，再投入沸水鍋里，稍微燙熱馬上撈出瀝水。

5.拌入生抽，澆上芝麻醬，加香油，白醋，辣椒醬，蝦米丁，大頭菜末， 灑上蔥花拌勻即可。

油煎臭豆腐

用料：

豆腐1塊、腐乳汁2湯匙、香菜一小把、剁辣椒1湯匙、辣椒油1/2湯匙、芝麻油1/2湯匙、植物油、孜然粉、白芝麻、五香粉、腐乳（臭）一塊

做法：

1、準(zhǔn)備食材，香菜洗凈

2、香菜切碎，辣椒油、剁辣椒、辣椒油和芝麻油調(diào)和均勻備用

3、取一小塊臭豆腐乳和液體，搗碎，加入適量的涼開水調(diào)勻

4、將豆腐切塊，放入臭豆腐溶液里浸泡

5、取煎鍋放入適量植物油燒熱，放入腌制好的豆腐塊入鍋煎制

1,將生菜、金針菇和香菇洗凈。大蒜拍破，老姜切片

2、竹簽洗凈。將牛肉丸、魚丸、魚豆腐、豆腐泡、火腿腸、香菇分別用竹簽串好

3.鍋中倒入植物油，放入花椒、千辣椒.)、角用小火妙出香味。放入拍破的大蒜.姜片炒香

4.放入火鍋底料編炒1分鐘出紅油后，倒入清水，放入料酒、生抽、白粉和鹽，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燕10分鐘

5.將串好的丸子、豆腐泡等食材放入鍋內(nèi)眾然訟后放入金針菇和生菜煮熟即可

簡(jiǎn)易版煎餅果子

1、面粉加適且鹽加清水和成稀稀的面糊

2、小香蔥切蔥花

3.平底不粘鍋加熱，刷一層薄薄的植物油

4、倒入面期，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋。使面糊均勻分布在鍋的底部一層，側(cè)入的面糊不要太多，能攤成薄薄的餅即可

5.待面糊凝結(jié)時(shí)，硫入一個(gè)雞蛋，用勺子灘平艦蓋住整個(gè)的餅

6.等蛋液凝固時(shí)。撒上蔥花。煎熟即可，依次把所有的面糊做完

7,喜歡什么菜都可以卷進(jìn)去的

烤冷面

1.材料，香菜、蔥均切成小末。香腸切小條，雞蛋打散攪勻待用

2.小碗放蒜蓉辣茜、清水拌勻后放孜然粉、辣椒粉、芝麻?；旌铣芍?/p>

3、中火，平底鍋倒少許色拉油，放入冷面餅

4、放適且雞蛋液在冷面餅上。待下面那層煎制焦黃后，翻過來(lái)繼續(xù)煎