黑木耳和銀耳是一家人嗎？
是的。它們都是木耳家族的成員，都屬于菌類蔬菜，但是，它們又各有特點(diǎn)。
黑木耳屬于木耳科，銀耳屬于銀耳科。從數(shù)據(jù)來看，它們能量、碳水化合物和膳食纖維含量都很相近，在膳食纖維這一項(xiàng)上，黑木耳和銀耳含量都很豐富，非常適合想要控制體重和控制血脂的朋友。
但是，黑木耳和銀耳又各有特點(diǎn)。
其一，兩者在顏色和外形上相異。黑木耳為黑色，而銀耳為淡黃色。黑木耳比銀耳體型嬌小。
其二，兩者在植物學(xué)上分屬不同的科。黑木耳屬于木耳科，銀耳屬于銀耳科。
其三，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上各有偏重。黑木耳中含有非常豐富的鐵，具有養(yǎng)血駐顏，防貧血的功效。黑木耳中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附能力，可減少粉塵對(duì)肺的傷害；黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇水平，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。銀耳是藥食兩用之品，藥性平和，潤(rùn)肺滋陰，補(bǔ)脾開胃，適合干咳少痰、失眠多夢(mèng)者，有扶正固本和很好的滋補(bǔ)潤(rùn)澤作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，銀耳有增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫和體液免疫的作用，常吃銀耳對(duì)心血管也有多種益處。
其四，兩者口感上不同。黑木耳較為脆爽，銀耳偏軟糯。
又想健身又想美容怎么辦？那就黑木耳和銀耳一起吃好啦。我今天就分享一道兩全其美的菜品——素炒黑木耳銀耳青椒腐皮，保你吃個(gè)安逸。
時(shí)令廚方·素炒黑木耳銀耳青椒腐皮詳解
菜品特點(diǎn)：內(nèi)容豐富?營(yíng)養(yǎng)全面?口感多樣?老少皆宜
【主料】干銀耳10克?黑木耳10克?腐皮1張
【配料】：青椒、小蔥適量
【佐料】：油菜、鹽、味精適量
【炊具】：菜刀?菜板?普通鐵鍋?鍋鏟
——【開始制作】——
第1步，銀耳、黑木耳、洗凈，撕成小朵，焯水；腐皮泡發(fā)好，切絲，焯水。銀耳和黑木耳用溫水泡發(fā)，30分鐘左右便能完全泡發(fā)好。用清水清洗兩遍，可以清除掉上面殘留的泥沙。銀耳根部較硬，可以用刀去除。
第2步，青椒去蒂，去籽，切絲。青椒的蒂影響口感，而青椒籽辣味較重，在炒制時(shí)易四處飛濺。
第3步，小蔥摘洗干凈，切蔥花。蔥花提香增味，點(diǎn)綴菜品效果好。
第4步，加熱鍋，倒入菜油，油溫六成熱，放青椒炒香；放入腐皮、黑木耳、銀耳翻炒至熟；加鹽、味精調(diào)味；起鍋裝盤撒蔥花即可。
【時(shí)令廚方·溫馨小貼士】
[if !supportLists]1、[endif]銀耳、黑木耳現(xiàn)泡現(xiàn)吃，口感好，營(yíng)養(yǎng)佳；焯水時(shí)，稍微多煮一下，可以防止炒時(shí)炸鍋。
[if !supportLists]2、[endif]食材巧搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感多。
關(guān)注——時(shí)令廚方，你將分享到數(shù)百種的川味美食！
