這款罐子肉的做法既簡(jiǎn)單又家常，而且是適合上海人口味的家常罐子肉，供喜歡吃罐子肉的上海朋友作為參考。

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原料：

五花肉、煮熟并剝?nèi)サ皻さ涅g鶉蛋（可不用）各適量。

調(diào)味料：

姜塊、小蔥結(jié)、小蔥花、啤酒、老抽、生抽、耗油、料酒、雞精、白糖、鹽各適量。

準(zhǔn)備工作：

　　整塊五花肉焯水后洗凈，和鵪鶉蛋放一起，加適量蠔油、生抽、料酒和少許老抽后攪拌均勻，再加蔥結(jié)和姜塊拌勻冷藏腌制一天。

做法步驟：

　　1、腌好的五花肉和鵪鶉蛋，連同蔥結(jié)和姜塊一起倒入鍋里，倒入足量啤酒后開(kāi)大火燒開(kāi)，撇去浮沫雜質(zhì)后蓋上鍋蓋。

　　2、用中小火燜煮1個(gè)小時(shí)后加入少許鹽和雞精以及足量白糖調(diào)味。

　　3、先把鵪鶉蛋盛出墊于燉盅底部，再把五花肉盛出，肉皮朝上放在鵪鶉蛋上。

　　4、用刀把五花肉劃開(kāi)成均勻的方塊，澆上適量湯汁后蓋上蓋子。

　　5、蒸鍋水開(kāi)后放入燉盅，用小火隔水蒸5小時(shí)左右即可出鍋，撒上少許蔥花即完成。

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