一直有意造訪揚(yáng)州，主要是為了大啖獅子頭。

獅子頭在上海算是家常菜，幾乎每家人家都有自己的私房秘籍，粗糙一點(diǎn)的和食堂制作相仿，絞肉餡兒里放入調(diào)味料和菱粉，搓成肉圓紅燒即可。不過，本人一定是鄙視這種山寨版獅子頭的，不然為何煙花三月下?lián)P州只為獅子頭呢？

在我心目中，獅子頭必須用新鮮的五花肉，四分肥六分瘦，手工細(xì)切粗?jǐn)?，配以少許鮮筍丁或荸薺丁，紅燒清燉兩相宜。這樣精心制作的獅子頭入口即化、汁水豐美、 回味無窮，可惜的是諾大上海竟難以找出像樣的出品，所以只好心心念念地策劃揚(yáng)州行。 行前翻得一本豐子愷先生的《愿你一生清澈明朗》，書中正好有一篇《揚(yáng)州夢(mèng)》， 細(xì)細(xì)讀來很是汗顏，豐先生對(duì)揚(yáng)州的掛念是二十四橋： “緬想當(dāng)年煙花三月，十里春風(fēng)之盛。念到‘二十四橋仍在’， 我忽然發(fā)心游覽久聞大名而無緣拜識(shí)的揚(yáng)州，立刻收拾《白香詞譜》……”, 這才是正經(jīng)讀書人呢！ 豐先生帶著兒女從上海經(jīng)由鎮(zhèn)江，一路車船勞頓地跋涉，尋尋覓覓找到“田野中間跨在一條溝渠似的小河上的一爿小橋邊。 駕車人說：‘到了， 這是二十四橋’”， 豐先生大失所望，敗興而歸。 還好豐先生學(xué)問淵博，歸途中假借深厚的古文功底自娛自樂，神游于李白、杜牧的名句，游離于“揚(yáng)州八怪”的風(fēng)流，恍惚間揚(yáng)州一夢(mèng)，懷古詠今，揮灑才情。

讀罷豐先生的美文，我釋懷于自己對(duì)獅子頭的饞癆。既然二十四橋的風(fēng)雅追尋不得，那么獅子頭的美味應(yīng)是實(shí)實(shí)在在。于是驅(qū)車三個(gè)多小時(shí)從上海去揚(yáng)州， 路過鎮(zhèn)江時(shí)特地停車休息，美美地吃了一頓午餐，經(jīng)典的肴肉、鍋蓋面自是可口，長(zhǎng)魚（黃鱔）燉牛筋則驚艷無比，怎么都想象不出居然有這么神奇的搭配 － 既鮮香又軟糯，火候多一分則太老、少一分則不足，令人想起“增之一分則太長(zhǎng)，減之一分則太短；著粉則太白，施朱則太赤“，對(duì)于美人的描述用在對(duì)于美食的描述上同樣貼切。 到揚(yáng)州住下后四處隨便逛逛，不覺已經(jīng)到了傍晚時(shí)分，路過獅子樓時(shí)，想當(dāng)然地認(rèn)為獅子樓做獅子頭名正言順，再加上舌尖節(jié)目的光環(huán)效應(yīng)，斷然決定從這家飯店吃起，可能期望太高，嘗過之后略有失望 － 雖然味道不錯(cuò)，但肉粒太小了一點(diǎn)，沒有感到是“細(xì)切粗?jǐn)亍钡模?要么斬得過分、要么不曾切過，總歸是過于精細(xì)了。留著一點(diǎn)點(diǎn)的胃口和大大的不甘心，我們穿街走巷在一個(gè)弄堂里面找到了鼎鼎大名的富春，總算從其悠久的傳統(tǒng)中找到獅子頭“細(xì)切粗?jǐn)亍钡纳耥?。不過，可能是一晚上連吃兩餐，胃口大打折扣，竟無法嘗出富春獅子頭的鮮美，而是感到有點(diǎn)油膩過分，回到下榻的酒店連著喝上好幾杯工夫茶才感到妥帖。

第二天一早退房后趕去揚(yáng)州最負(fù)盛名的趣園茶社，學(xué)著當(dāng)?shù)厝它c(diǎn)上一碟燙干絲、一屜三丁包、加上幾只翡翠燒賣，一杯清茶，體驗(yàn)“皮包水”的妙處。 吃著美味精致的點(diǎn)心，望著窗外的陽春美景，聽著小鳥吱吱喳喳的叫聲，心里感到踏實(shí)而滿足。 不遠(yuǎn)處即是二十四橋風(fēng)景區(qū)， 隱約可見那里人頭攢動(dòng)，想著豐先生描繪他找到的二十四橋 － “橋下水涸，最狹處不過七八尺，新枚（注：豐先生的幼子）跨了過去，嘴里念著‘波心蕩冷月無聲’，大家不覺失笑”， 我也不覺失笑, 決定不去二十四橋風(fēng)景區(qū)湊熱鬧了。 趣園要到午餐時(shí)間才供應(yīng)獅子頭，我等不及了，也不想等。 雖說有早餐的好印象打底，但是如果再嘗一個(gè)獅子頭還是不得我的預(yù)期， 估計(jì)我再也不想來揚(yáng)州了， 就像再也不想看見二十四橋一樣。

揚(yáng)州，再見了，愿下次來的時(shí)候，我能吃上最合心意的獅子頭。