素食隨談（2）──關(guān)于堅(jiān)持吃素（經(jīng)驗(yàn)交流，謹(jǐn)供參考）
文 | 藝茶果
一、“堅(jiān)持”的一般涵義
但凡人們說(shuō)到堅(jiān)持做某事時(shí)，所做的事都是比較困難或者自己不喜歡的，例如堅(jiān)持學(xué)外語(yǔ)、堅(jiān)持冷水澡等。如果是平常容易或者喜歡的事情，就不必拎出“堅(jiān)持”這樣沉甸甸的字眼了，譬如很少有人會(huì)說(shuō)“堅(jiān)持吃飯”或“堅(jiān)持玩游戲”。
二、吃素的自然過(guò)程
很多人剛開(kāi)始吃素時(shí)，由于自己/別人的舊觀念/習(xí)慣作怪，誤以為肉是好吃營(yíng)養(yǎng)的，自己總想吃肉或者別人總讓自己吃肉。
吃素一段時(shí)間后，素食者的各種感覺(jué)變得靈敏了，可以體會(huì)到各種素食天然的滋味（香、甜、苦、辣、咸、香、鮮、等等），慢慢感覺(jué)到素食是美味好吃的，當(dāng)然也是有營(yíng)養(yǎng)的；而遇到動(dòng)物類食品（肉、魚、蛋等）還有煙、酒、五辛等不好的東西時(shí)，也會(huì)感覺(jué)到其是腥膻臭難聞、令人惡心嘔吐、頭暈難受的，身體本能的抗拒，唯恐避之不及，更不會(huì)去吃、吸或喝了。
到了這個(gè)時(shí)候，吃素就成了自己喜歡的自然生活習(xí)慣，再讓自己吃肉都是很難的事情了，因?yàn)榍懊嬲f(shuō)了，身體生理本能強(qiáng)烈排斥不好的東西。以上所說(shuō)的這些實(shí)際的生理感受，每個(gè)素食者（或者普通人），或早或遲，都應(yīng)能體會(huì)到的，至少目前很多人都體會(huì)到了。
無(wú)數(shù)事實(shí)證明（有關(guān)資料非常多，有興趣者可自查，或與別人進(jìn)一步交流），無(wú)論從人體構(gòu)造、營(yíng)養(yǎng)、美味、健康、環(huán)保、經(jīng)濟(jì)、和平等角度來(lái)看，素食都是優(yōu)于肉食的。吃素是適合人類的飲食方式。個(gè)人吃素的經(jīng)歷也表明，真正的營(yíng)養(yǎng)和美味來(lái)源于素食。事實(shí)勝于雄辯，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
三、受到挫折時(shí)也要（自然）吃素
當(dāng)然，由于存在個(gè)體差異等不同的因素，吃素不一定能很快讓素食者變得健康強(qiáng)壯。甚至素食者（短期內(nèi)）的身體素質(zhì)也可能不如肉食者。但這不能歸罪于吃素。（如果對(duì)吃素的營(yíng)養(yǎng)感到懷疑，請(qǐng)參看這篇文章：德國(guó)最強(qiáng)壯的男人講述為何素食）
因?yàn)槌运兀嬍常┲皇菦Q定健康的其中一個(gè)要素，還可能有其他很多因素在起作用，如個(gè)人體質(zhì)/差異、睡眠、生活條件/方式、工作/學(xué)習(xí)強(qiáng)度、人際關(guān)系、心情、品格、環(huán)境、氣候、鍛煉、等等。
前面說(shuō)過(guò)吃素是健康的一個(gè)要素，請(qǐng)注意這里的用詞“要素”，即必要的因素。也就是說(shuō)，人要想真正恢復(fù)或保持健康，非得吃素不可。見(jiàn)過(guò)10多年沒(méi)有打針吃藥的素食者，也聽(tīng)說(shuō)過(guò)無(wú)疾而終的素食者，但從未見(jiàn)聞過(guò)有不生病的肉食者。醫(yī)院里人滿為患的病人當(dāng)中，各種各樣的疾?。ㄓ绕涫锹约膊『桶┌Y），幾乎都可以從吃肉（或動(dòng)物類食品）上找到病根（此觀點(diǎn)是個(gè)人觀察思考并結(jié)合有關(guān)資料得出的結(jié)果，謹(jǐn)供參考）?？上Ш芏嗳硕疾恢阑蛘卟幌嘈艅?dòng)物類食品是不好的東西，還一直誤以為其是美味營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)品。
所以，如果吃素受到阻力時(shí)，例如條件有限、被人詬罵、一時(shí)感覺(jué)狀態(tài)不佳等，也不要輕易放棄吃素（這個(gè)健康的要素，也是健康的有利因素）。就像人不能因噎廢食一樣，重要的是找出不如意的原因，然后想辦法加以改進(jìn)，而不是簡(jiǎn)單粗暴地認(rèn)為吃素不給力。
四、改進(jìn)方法
如果吃素條件有限，可以考慮補(bǔ)足條件或者采取變通方法，例如可備些即食的素食（綠豆餅/糕、紅豆餅/糕、臘八豆、即食/香辣/香菇豆干、八寶粥、燕麥片、芝麻酥、炒花生、核桃、餅干、糕點(diǎn)等）、水果（香蕉、蘋果、柑桔、橙子、柿子、梨、葡萄、番茄等）、飲料（椰子汁、檸檬味汽水、橙汁、水果/蔬菜汁、豆?jié){、茶等）、等等；如果被人無(wú)端詬罵，在溝通無(wú)效之后，盡量遠(yuǎn)離這些人，避免無(wú)謂的爭(zhēng)論和消耗自己寶貴的時(shí)間精力；如果吃素感覺(jué)容易饑餓，可以適當(dāng)多吃一些營(yíng)養(yǎng)豐富、能量高的豆類（豆制品）/堅(jiān)果和菇類（如枝竹/腐竹、豆干、豆泡、綠豆餅/糕、紅豆餅/糕、臘八豆、豆豉、花生、核桃、辣醬、豆瓣醬、花菇等），烹調(diào)時(shí)多放些植物油（花生油、芝麻油、調(diào)和油等），等等。
為了恢復(fù)或保持健康，除了改進(jìn)吃素（飲食）條件外，還要想法改進(jìn)影響健康的其他因素，如個(gè)人體質(zhì)/差異、睡眠、生活條件/方式、工作/學(xué)習(xí)強(qiáng)度、人際關(guān)系、心情、品格、環(huán)境、氣候、鍛煉、等等。這些因素可能因人而異，這里暫不作討論了。
五、總結(jié)（重點(diǎn)）
吃素是適合人類的飲食方式。真正的營(yíng)養(yǎng)和美味來(lái)源于素食。吃素是個(gè)人自然普通的行為。
（如同美國(guó)營(yíng)養(yǎng)與飲食協(xié)會(huì)的立場(chǎng)以及中外無(wú)數(shù)先知們的諄諄教導(dǎo)）
注：歡迎轉(zhuǎn)載本系列“素食隨談”原創(chuàng)文章。轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者/出處。贊賞隨意。
