【畫外音（預(yù)告）】：

蘇軾不但是史上最著名的文人，也是史上最有名的美食家。然而，屢遭貶謫的蘇東坡很多時(shí)候食物奇缺，連飯都吃不上，他又如何能夠成為真正的美食家？在舌尖上的東坡美味究竟有著怎樣的精髓？敬請(qǐng)關(guān)注系列節(jié)目《唐宋八大家之蘇軾》第十七集《舌尖上的東坡》。

【畫外音】：

作為文人的蘇軾，他的詩(shī)詞代表作品如《赤壁懷古》、《明月幾時(shí)有》，家喻戶曉；作為美食家的蘇軾，他的美食代表菜品如“東坡肉”，婦孺皆知。文人愛(ài)美食似乎是一種文化傳統(tǒng)，風(fēng)雅自在，富足安逸。而蘇軾的美食家頭銜卻主要得自于他被貶謫流放時(shí)期、他的美食菜品也大多創(chuàng)制于顛沛流離的生活當(dāng)中。窮困潦倒的他，很多時(shí)候連飯都吃不飽，卻成了史上最有名的美食家。那么，蘇軾對(duì)于“吃”到底有著怎樣的研究和理解？他的舌尖上究竟有著什么樣的文化味蕾？他的心中又裝著怎樣的一個(gè)世界？而他所鐘愛(ài)的極品菜單又是什么樣的呢？北京師范大學(xué)文學(xué)院康震教授繼續(xù)精彩講述系列節(jié)目《唐宋八大家之蘇軾》第十七集《舌尖上的東坡》，敬請(qǐng)關(guān)注。

【康震】：

蘇軾也許是中國(guó)最著名的美食家了，甚至也有可能是中國(guó)最出名的、當(dāng)然他不是最棒的廚師，他發(fā)明的“東坡肉”，他做的“東坡肉”名氣太大了，后邊還演變?yōu)椤皷|坡肘子”。蘇軾被貶黃州以后寫過(guò)一首詩(shī)，其中有幾句是這樣的：

自笑平生為口忙，老來(lái)事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐。

長(zhǎng)江繞郭知魚美，好竹連山覺(jué)筍香。

——蘇軾《初到黃州》

什么意思?。空f(shuō)我這輩子凈為這嘴在這忙活了。“老來(lái)事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐”，就是越老，他不是被貶嗎？事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐，這個(gè)是可以理解的。然后呢，這江里邊的魚，走在岸邊能聞見(jiàn)它的香味兒。你說(shuō)這什么人呢？饕餮。山里頭鉆進(jìn)去就能聞見(jiàn)竹筍的香味兒。跟著味兒走的一個(gè)人?！白孕ζ缴鸀榭诿Α边@是個(gè)雙關(guān)語(yǔ)，一方面是自己這張嘴惹了不少禍，另外一方面是說(shuō)饕餮級(jí)的人物，太愛(ài)吃了。

現(xiàn)在有一首流行歌曲，名字特別嚇人，叫《死了也（都）要愛(ài)》，對(duì)蘇軾來(lái)講是“死了也要吃”。有一次蘇軾跟他的幾個(gè)同事在辦公室里聊天，他這位同事認(rèn)為這個(gè)河豚是一種不正經(jīng)的食物，賢臣孝子是不應(yīng)該吃的。我們都知道河豚味道極美，但是它的肝臟和卵巢里邊是有劇毒的，你要是做得不慎重不恰當(dāng)?shù)脑挘韵氯ナ怯猩ｋU(xiǎn)的，但是我們知道燉那個(gè)河豚特鮮美。同事就問(wèn)這個(gè)蘇軾說(shuō)河豚到底怎么樣？蘇軾極力地夸耀，河豚的味道非常鮮美非常好。說(shuō)到底怎么樣？到底怎么樣，我告訴你，死了也值得一吃。那就說(shuō)明他肯定吃過(guò)，至于他死過(guò)沒(méi)有我們不知道。但是有一件具體的事情可以說(shuō)明的確太厲害，蘇軾在常州住過(guò)一段時(shí)間，當(dāng)?shù)赜幸粦羿l(xiāng)紳人家，你想，能夠吃得起河豚的人家那是有錢人家，有一戶鄉(xiāng)紳人家家里頭有個(gè)廚子，特擅長(zhǎng)做這個(gè)河豚湯，蘇軾是大文人、腕兒，這鄉(xiāng)紳知道以后就把蘇軾邀請(qǐng)到他們家里頭：蘇先生，我們家擅長(zhǎng)做這個(gè)燉河豚，請(qǐng)您吃。蘇軾坐在桌子跟前，過(guò)一會(huì)兒，這個(gè)河豚熱騰騰地端上來(lái)了，這鄉(xiāng)紳就陪著蘇軾坐在桌子跟前，家里人都不吃，今兒這碗河豚專門給您做的，我們家擅長(zhǎng)做這個(gè)，您嘗一口鮮。蘇軾一個(gè)人坐在桌子（邊）上拿起筷子吧唧吧唧，還有勺，就開(kāi)始吃。最有趣的是什么呢？是他們?nèi)胰顺诉@鄉(xiāng)紳，他們家這老婆、孩子、妻妾都躲在一大屏風(fēng)后邊，貼著屏風(fēng)后邊看蘇軾的反應(yīng)，他（們）看不見(jiàn)他（們）聽(tīng)，希望蘇軾能有個(gè)一言半語(yǔ)的，那耳朵中什么也聽(tīng)不見(jiàn)，就聽(tīng)見(jiàn)蘇軾的牙齒、舌頭和嘴唇的聲音，“吧唧吧唧”在那吃，一言不發(fā)，那筷子舞得跟飛車一樣。大家都覺(jué)得很失望，聽(tīng)了半天沒(méi)聲，肯定做得不好。正在此時(shí)猛聽(tīng)得耳中一聲響，筷子“啪”放在這桌子上，蘇軾說(shuō)，太棒了，今兒就毒死在這兒也值?。∧憧?，沒(méi)說(shuō)錯(cuò)吧？確實(shí)是“死了也要吃”。就是現(xiàn)代人吃河豚也是分外小心，蘇軾沒(méi)有，為了這口鮮，可以有不怕死的精神。人家為什么高興，人成全一品牌啊，你想，這蘇軾都評(píng)價(jià)過(guò)的河豚湯，那肯定非常好吃。

蘇軾不但喜歡河豚，不但吃它，不怕它的毒，而且還把它寫到詩(shī)里邊，你可千萬(wàn)別忘了這個(gè)，不是光不怕死，還能讓有毒性的河豚進(jìn)入到詩(shī)當(dāng)中：

竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。

蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。

——蘇軾《惠崇春江晚景》

這個(gè)詩(shī)其實(shí)它的要點(diǎn)就點(diǎn)在最后一句，就是河豚的問(wèn)題，正是河豚上市的季節(jié)。文人吃得美寫得也很美，不但有不怕死的精神，但是他還有愛(ài)美的精神，同時(shí)他還有浪漫的精神，就是這飯能吃出浪漫來(lái)，你就吃不出來(lái)。

有一次，蘇軾又是跟同事在一塊兒，就奇怪了，老跟同事在一塊兒就炫耀他這個(gè)美食，說(shuō)什么才是最高境界的吃飯呢？我可以告訴你，我給你列一單子。蘇軾給他列一單子，什么單子呢？第一道菜，爛蒸同州羊羔肉。就這同州，這是一地名，那兒的羊羔肉特好吃。爛蒸同州羊羔肉，你別以為給那羊羔放到鍋里頭蒸這就是羊羔肉，哪兒??？用上好的杏仁茶，還有香菜，攪拌攪拌灌在這羊羔的身體里面，然后蒸。你想，這杏仁茶很香甜；這羊羔肉很鮮嫩；這香菜很清香，三香拌到一起，多好吃啊，還有營(yíng)養(yǎng)，杏仁茶是有營(yíng)養(yǎng)的，第一道菜。第二道菜，蒸幼鵝。就是那個(gè)鵝，小的鵝，大了就太肥膩了。第三道菜也相當(dāng)不錯(cuò)，是什么呢？做的是現(xiàn)在上海松江的鲙魚。其實(shí)就是石斑魚，我們都知道石斑魚有個(gè)綽號(hào)叫“海雞肉”，就是它的肉質(zhì)非常細(xì)膩，非常鮮美，高蛋白但是低脂肪，是一種上等的食用的魚肉。你看這三道菜，有地上跑的，有天上飛的，有水里游的，都是運(yùn)動(dòng)型的，你吃進(jìn)去以后，肯定身體有好處，而且烹調(diào)得法。吃完了干什么呢？吃完了咱們就是卡拉OK啊，那就不對(duì)了。蘇軾說(shuō)這三道菜吃完了以后，該什么呢？該喝茶了，除除膩嘛對(duì)不對(duì)？都是肉啊。怎么除膩呢？用的水是廬山上的玉簾泉瀑布的水，用它來(lái)烹茶。那用的茶是什么茶呢？用的是福建曾坑最極品的斗品茶，這茶太貴了，是上貢的貢品，一兩茶有時(shí)候得一兩黃金。你看，上好的廬山瀑布的泉水，上好的福建的斗品茶，沖了茶，喝了，然后干嗎？然后卡拉OK吧？不去。然后把衣服解開(kāi)了，大家說(shuō)這要干嗎？衣服解開(kāi)可能會(huì)露出那個(gè)不合時(shí)宜的大肚皮，躺在一塊石頭上，迷迷糊糊地躺著說(shuō)，來(lái)人吶，開(kāi)始朗誦我的前后《赤壁賦》讓我聽(tīng)聽(tīng)看。

吃著極品的肉，喝著極品的茶，還有這么極品的人，最后還有極品的文學(xué)，你浪漫得了嗎你？你浪漫不了，他可以。為什么蘇軾名氣這么大？不是光因?yàn)樗缘每?、吃得多、吃得好，還是因?yàn)樵诔援?dāng)中伴隨了很多別的美好的東西。你來(lái)不了，你就剩一吃了。人家除了吃還有品、還有體會(huì)、還有創(chuàng)作，這些都混搭在一起，那才是蘇東坡的美食家。

大家可能說(shuō)，那這個(gè)他有錢呀，你像剛才什么羊羔肉、什么鵝肉、什么魚肉、石斑魚，這些茶你說(shuō)了一兩黃金，這我們沒(méi)錢，有錢我們也能玩兒浪漫，這有什么了不起的？美食家不都是因?yàn)槌缅X嗎？他就吃得好、吃得多唄。你要是這么想的話呢，也有道理，因?yàn)閷?duì)一般老百姓來(lái)講不可能天天在家吃石斑魚，把那當(dāng)飯吃，對(duì)于一般的老百姓來(lái)講吃的都是粗茶淡飯，那你天天的如果吃粗茶淡飯，像蘇軾，那能成美食家嗎？可能就不太容易了吧？這就緊接著又得問(wèn)一個(gè)問(wèn)題，真正的美食家到底是一種什么樣的狀態(tài)？或者美食家的境界到底是什么樣的？我們得知道。

【畫外音】：

按照一般的理解，要想成為美食家必須嘗遍天下美食，既要有錢又要有閑，而蘇軾卻屢屢被貶，窮困潦倒，很多時(shí)候他連肚子都填不飽。那么，蘇東坡又怎么能夠成為美食家呢？他會(huì)如何對(duì)待普通甚至粗糙的食物？而他這樣一個(gè)美食家究竟有著哪些與眾不同、獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)范呢？

【康震】：

蘇軾是個(gè)真正的美食家，他被貶到惠州以后，剛開(kāi)始跟他兒子一塊兒去的，就跟人家借了半畝地，干嗎呢？種菜，一年到頭就吃這菜，他種的這菜。肉就甭提了，不可能有肉。蘇軾還寫了一首詩(shī)，寫得特別好，詩(shī)云：?

......秋來(lái)霜露滿東園，蘆菔生兒芥有孫。

我與何曾同一飽，不知何苦食雞豚。

——蘇軾《擷菜》

什么意思？說(shuō)你看，我這一到秋天，只要一下霜，露水一打，我這園子里頭蘿卜、芥菜，芥菜是什么？芥菜的籽兒就是我們吃那芥末，我這園子里頭蘿卜、芥菜子孫滿堂，綠瑩瑩的全都是菜。西晉的時(shí)候有一個(gè)大臣叫何曾，每頓飯要花一萬(wàn)多錢，就這，拿筷子說(shuō)這沒(méi)法下筷子，到皇宮里頭，皇上請(qǐng)吃飯，他帶著自己的廚子進(jìn)去，說(shuō)你們皇宮那飯沒(méi)法吃，我得帶自己廚子進(jìn)來(lái)，就是這個(gè)人特別地奢侈有錢。蘇軾說(shuō)，他再有錢跟我一樣的效果就是最后吃飽了，不就是吃飽嗎？我跟何曾吃的雖然不一樣，但結(jié)果是一樣，不都飽了嗎？再說(shuō)了，食物進(jìn)到肚子里頭，不就都一樣了嗎？何必非得追求雞鴨魚肉呢？他最后一句你說(shuō)什么？“不知何苦食雞豚”，為什么？何苦老去追求雞豚？可是前面他不是還在追求那豚呢嗎？

你看，此一時(shí)也彼一時(shí)也，既能吃得大餐，也能嚼得菜根，太厲害了。《菜根譚》里怎么說(shuō)的？《菜根譚》里說(shuō)“咬得菜根，百事可做”，你只要能咬了菜根了，什么事都能做，但最難的是你還吃過(guò)大餐呢。有人一吃過(guò)大餐，咬菜根的時(shí)候老想那大餐的味兒，咯吱咯吱的。沒(méi)事，咬大餐的時(shí)候別放過(guò)，吃菜根的時(shí)候別扔掉，這才是蘇東坡的經(jīng)驗(yàn)。什么叫美食家？這是真正的美食家。美食不在食上，在人上，這是非常重要的。蘇軾在黃州的時(shí)候，還寫過(guò)一首詩(shī)，詩(shī)云：

酸酒如齏湯，甜酒如蜜汁。

三年黃州城，飲酒但飲濕。

我如更揀擇，一醉豈易得。

——蘇軾《岐亭五首》

什么意思？說(shuō)我在黃州這地方喝的酒都是村釀的酒，有的酒發(fā)酸，你就當(dāng)它是喝了一碗酸湯；有的酒發(fā)甜，你就當(dāng)你喝的是蜜汁。你到這兒喝酒，千萬(wàn)再別挑三揀四的，你要是一旦挑三揀四，這酒就喝不成了，你就難求一醉。你為什么要喝酒??？不就是想要那種醉醺醺的感覺(jué)嗎？你還挑說(shuō)它酸了、說(shuō)它甜了、說(shuō)它辣了、說(shuō)它苦了，你就認(rèn)定它是酒，你已經(jīng)喝酒了，碰碰你的嘴唇把它沾濕了，然后你就醉醺醺的，這不是挺好的嗎？重點(diǎn)不在酒，重點(diǎn)在于你已經(jīng)買了一個(gè)醉了。

換言之，吃飯好吃不好吃，關(guān)鍵還不在飯本身，關(guān)鍵在于人本身。心情好的時(shí)候，再糟糕的飯也覺(jué)得好；心情壞的時(shí)候，再好的飯也覺(jué)得一般般，這才是美食的真正的內(nèi)涵，當(dāng)然能做好點(diǎn)那當(dāng)然更好了，但問(wèn)題是大部分情況下他不可能做得那么好。一個(gè)職業(yè)的美食家跟日常生活當(dāng)中時(shí)時(shí)都是美食家的那樣一個(gè)身份相比，我覺(jué)得那種享受要差得很遠(yuǎn)，美食一旦變成工作，那就束縛了自己的心靈。

那問(wèn)題是，大家說(shuō)，那你不是能吃大餐嗎？能嚼菜根嗎？有的時(shí)候沒(méi)菜根怎么辦？就說(shuō)連飯轍都沒(méi)有，你拿什么美食去？不用擔(dān)心，沒(méi)飯吃的時(shí)候，蘇軾也可以有美食的境界。他在黃州待的時(shí)候飯確實(shí)不怎么夠吃，蘇軾說(shuō)節(jié)食，現(xiàn)在開(kāi)始節(jié)食，我節(jié)食是主動(dòng)地節(jié)食，不是因?yàn)闆](méi)吃的。其實(shí)就是因?yàn)闆](méi)吃的。那么我節(jié)食有說(shuō)法的，節(jié)食有三大好處，他說(shuō)我從現(xiàn)在開(kāi)始，我每頓飯、早晚飯只不過(guò)是一杯酒一塊肉，就說(shuō)一爵酒一塊肉，這是限量。如果有朋友來(lái)邀請(qǐng)我吃飯，那就是最多增加上三杯酒三塊肉，但是絕對(duì)不能（再）增加。你要請(qǐng)我吃飯，我先給你問(wèn)清楚是不是這個(gè)量，如果超出這個(gè)量，我還真不去。為什么這么做呢？剛說(shuō)了三大好處，第一，安分養(yǎng)福氣。為什么要安分養(yǎng)福氣呀？這不廢話嗎？你老運(yùn)動(dòng)那不餓得快嗎？就安安分分的，就養(yǎng)我的福氣。第二，寬胃養(yǎng)神氣。你別讓它蠕動(dòng)，它要蠕動(dòng)了那不就餓了嗎？你寬胃養(yǎng)神氣。最后一個(gè)（是）省錢養(yǎng)財(cái)氣。這個(gè)很好理解，少吃點(diǎn)就能省點(diǎn)錢唄。這就是連菜根都沒(méi)有的情況下你怎么辦啊，有理由，他是個(gè)總有理，反正總能把自己的人生給你解釋得清清楚楚的。

我們知道辟谷這是一種主動(dòng)的一種健康方式，就是道教、道士他辟谷，辟谷是為了他一種養(yǎng)生的方式，他的主動(dòng)的，你這個(gè)是沒(méi)飯吃，你是被動(dòng)的。沒(méi)事，蘇軾有意地混淆了辟谷的主動(dòng)性、積極性和沒(méi)飯吃節(jié)食的這種被動(dòng)性，他就混搭了它，混搭它為什么呀？別那么清楚，咱要的是最后的那個(gè)味道跟境界，福氣養(yǎng)起來(lái)了沒(méi)有？神氣養(yǎng)起來(lái)了沒(méi)有？財(cái)氣還養(yǎng)了一點(diǎn)，這就行了。餓也得餓得有個(gè)樣子，餓得很有理由，餓得還很有神采。那你說(shuō)這種人你拿他怎么辦呢？那就沒(méi)辦法，你看他笑一笑你就走過(guò)去了，是吧？所以他活得比你長(zhǎng)，活得比你舒心，所以你就成不了他，他才能成為他自己。

【畫外音】：

不管是吃大餐還是嚼菜根，或者是餓肚子，蘇軾總是能在舌尖上找到樂(lè)趣，彰顯精神，體現(xiàn)出他樂(lè)觀曠達(dá)的人生態(tài)度。雖然蘇軾的日常食物都很普通，但作為美食家，他的飲**髓究竟是什么？為什么康震老師說(shuō)蘇軾隨時(shí)都能吃出學(xué)問(wèn)、吃出風(fēng)采、吃出智慧呢？

【康震】：

當(dāng)然了，講到這兒大家可能會(huì)有點(diǎn)失望，說(shuō)那你說(shuō)了半天這個(gè)蘇軾好像他吃的東西、他做的菜，好像跟我們也沒(méi)有什么太大的不同，雖說(shuō)有點(diǎn)境界吧，但也不宜拔得太高，到底他這個(gè)人的美食，他的魅力在什么地方？這個(gè)我們很想知道。這還真是有，我告訴你，就有的時(shí)候你能吃得跟他一樣，有的時(shí)候你跟他吃得真不一樣。

首先來(lái)看，蘇軾這個(gè)吃東西，這個(gè)吃飯，他能吃出學(xué)問(wèn)，就是吃中間能飆學(xué)問(wèn)。他有個(gè)好朋友叫劉貢父，這個(gè)人我們以前提到過(guò)，專跟蘇軾愛(ài)斗嘴，因?yàn)樗麑W(xué)問(wèn)極大，有一次他跟劉貢父聊天，他說(shuō)貢父啊，想當(dāng)初我和我弟弟蘇轍準(zhǔn)備科舉考試的時(shí)候，我生活比較清貧，我們?cè)谶@兒吃一種飯叫三白飯，印象很深。貢父說(shuō)什么叫“三白飯”？他說(shuō)就是一碟白蘿卜、一碟白鹽、一碟白米飯，一想起來(lái)，非常好吃，天下的美味。蘇軾這種人說(shuō)話難免很夸張，那玩意兒怎么會(huì)好吃呢？現(xiàn)在發(fā)達(dá)了，想起以前過(guò)的苦日子，一回憶是一種甜，“三白飯”真好吃，聊聊天這事兒就算過(guò)去了。過(guò)了好多天之后，有一天劉貢父就說(shuō)老蘇我請(qǐng)你吃飯，到我家里頭去。蘇軾興沖沖地進(jìn)去，這美食家，天天都是吃肘子的人，你想，一沖進(jìn)去一看，撲得猛了，桌子上擺了一碟白蘿卜、一碟白米飯、一碟白鹽。蘇軾說(shuō)，什么意思？你不是說(shuō)這個(gè)“三白飯”特好吃嗎？重溫一下憶苦思甜飯，吃吧。蘇軾說(shuō)這什么飯??？說(shuō)這你就不懂了，我告訴你，這叫“皛飯”。蘇軾說(shuō)什么“皛飯”？知道什么叫“皛飯”嗎？白加白加白，什么意思？特別白，“三白飯”。有勁嗎？有勁，這是什么？這是學(xué)問(wèn)，你不是要吃“三白飯”嗎？這飯的名字以后到飯店就叫“皛飯”，你就上三碟這白的。蘇軾一聽(tīng)，行，老劉有你的，明天我請(qǐng)你吃飯。劉貢父一聽(tīng)就慌了，這還能吃什么好飯呢？去吧，去了以后到蘇軾家里頭，聊天，早上的飯過(guò)去了，中午的飯也過(guò)去了，都沒(méi)落著。飯呢？不著急，這飯很復(fù)雜，得做很長(zhǎng)時(shí)間。實(shí)在不行了，求你了，吃飯吧。到屋里一看，又撲得猛了，進(jìn)去一看，桌上啥也沒(méi)有，說(shuō)這啥意思??？你好歹有個(gè)“三白飯”呢。說(shuō)我請(qǐng)你吃的叫“毳飯”。說(shuō)為什么叫“毳飯”呢？說(shuō)飯也毛，酒也毛，菜也毛，仨都毛。我們知道“毛”是方言，就是“沒(méi)有”的意思，三個(gè)都沒(méi)有。說(shuō)那為什么叫“毳飯”？說(shuō)那你不知道了吧？這個(gè)毳就是羽毛，鳥的翅膀底下那很小的小羽毛叫毳，但是那音是諧音，那都念“毛”，所以就叫“毳飯”，吃吧，都“毛”，都沒(méi)有。劉貢父說(shuō)行行行，你行，你厲害。雙贏。趕緊吃吧，當(dāng)然得吃了。你能吃出這學(xué)問(wèn)來(lái)嗎？人家說(shuō)一個(gè)“皛飯”，你能想起“毳飯”來(lái)嗎？你說(shuō)那我吃個(gè)“品飯”吧，你能想起來(lái)的就這個(gè)“品字結(jié)構(gòu)”。學(xué)問(wèn)，聽(tīng)上去是一件小事，但是能夠反映宋代的士大夫知識(shí)的結(jié)構(gòu)，吃出學(xué)問(wèn)來(lái)。

第二是什么呢？還能吃出曠達(dá)的風(fēng)采，這個(gè)就更難了。吃學(xué)問(wèn)那大家說(shuō)你有學(xué)問(wèn)有知識(shí)，你說(shuō)出這都不奇怪，能吃出曠達(dá)的風(fēng)采怎么吃出來(lái)的？當(dāng)然能吃出來(lái)。蘇軾到了海南之后，吃飯其實(shí)是個(gè)大大的問(wèn)題，為什么呀？你想啊，很簡(jiǎn)單的事，沿海地區(qū)的老百姓，當(dāng)時(shí)在海南的這些老百姓主食主要是吃芋頭，他那個(gè)副食主要就是吃各類海鮮，海鮮對(duì)咱北方人來(lái)講，那偶爾吃一吃嘗個(gè)鮮行，天天的，讓你吃牡蠣你受得了嗎？你能受得了，反正我受不了。韓愈曾經(jīng)被貶廣東潮州，就吃這生蠔，韓愈在詩(shī)里邊寫，吃得他心驚肉跳的，勉強(qiáng)吃一點(diǎn)，臉紅，汗都下來(lái)了，你知道吧？然后就覺(jué)得不知道把什么吃進(jìn)去了。生蠔是好東西，海鮮也是好東西，但這不是南北的飲食習(xí)慣差異太大了嗎？蘇軾沒(méi)事，蘇軾去了以后，也沒(méi)什么好吃的，當(dāng)?shù)氐臐O民挺可憐這老頭的，經(jīng)常時(shí)不時(shí)地給他撈點(diǎn)什么八爪魚，就那個(gè)章魚、烏賊，海蟹、海螺、生蠔。有一次，就在冬至前后，這個(gè)生蠔是特別肥白，就給他打了點(diǎn)生蠔上來(lái)，蘇軾為此專門寫了一篇小文章，蘇軾說(shuō)最近冬至前后，我的漁民朋友們又給我送來(lái)了一些生蠔。生蠔是個(gè)好東西，有很多種吃法，有一種吃法是把它從那殼里頭給剜出來(lái)，剜出來(lái)以后怎么辦呢？跟酒拌在一起放在鍋里煮，吃的時(shí)候無(wú)比鮮美，以前從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么美味的東西，這是一種吃法。還有一種吃法是什么呢？剜出來(lái)，大塊兒的，放在火上燒烤，喝著酒把它吃下去。文章寫到這兒，蘇軾突然地就醒悟過(guò)來(lái)了，跟他兒子說(shuō)，你可留神，我現(xiàn)在把這生蠔說(shuō)得這么好吃，你可千萬(wàn)別跟外頭亂說(shuō)去，我跟你說(shuō)，這是秘密。大家說(shuō)為什么是秘密??？他說(shuō)你想啊，北邊開(kāi)封的那幫“正人君子”們，把我貶謫到這兒來(lái)的那幫人，他們要是都聽(tīng)說(shuō)我在這兒吃生蠔，吃得這么香，那還不嫉妒死了？他們都會(huì)爭(zhēng)先恐后地、哭著喊著求著，得貶謫到海南來(lái)，來(lái)跟我搶這生蠔。別讓他們知道，咱們?cè)谶@兒獨(dú)享這份美味。