在太原有一處人人皆知的地方，它最紅火的時(shí)候就是在元宵節(jié)前后，排隊(duì)綿延幾百米——這就是“老鼠窟”。

此老鼠窟非彼老鼠窟，太原的這個(gè)老鼠窟是太原的一個(gè)專營甜點(diǎn)的百年老字號，商號名叫“恒義誠”，因最早的店鋪在太原柳巷的老鼠窟巷口，大家常常說去老鼠窟買元宵，所以恒義誠的商號名漸漸被忽略而以老鼠窟代稱。

老鼠窟的元宵之所以成為老太原百年的味道，首先在于其選料精良。太原晉祠附近，水源充沛，有北方小江南美譽(yù)，而且水中富含礦物質(zhì)，用來澆灌水稻，色澤瑩潤微褐，久蒸不爛，粒粒分明，自古就是皇家貢品。在這樣一塊寶地自然也產(chǎn)出做元宵的主料糯米，糯米的品質(zhì)當(dāng)屬晉祠花塔村周圍最好，大自然的玄妙凡人所不解，同一股水源澆灌下，相鄰村莊所產(chǎn)出的作物卻品質(zhì)不一，又好像山西的另一特產(chǎn)“沁州黃”小米，最好的品質(zhì)只能在面積很小的耕地中產(chǎn)出，所以民間有“金珠子，金珠王，金珠不換沁州黃”的民謠。而這花塔糯米，雖沒有沁州黃那般金貴，但也是極為難得。

老鼠窟的元宵只選用花塔糯米為皮料，餡料有芝麻、花生、玫瑰、桂花四種，香糯可口，甜而不膩，故從古至今深受太原百姓的歡迎，成為太原城市味道之一。這正月十五的長隊(duì)也成了一道獨(dú)特的城市景觀。

現(xiàn)在老鼠窟的元宵已經(jīng)基本上都用機(jī)器滾制了，雖不影響口感，但少了一份年味。在兒時(shí)臨近十五，滿大街都是滾元宵出售的商販，支起一口大鍋，沸水咕嘟咕嘟作響，旁邊老板一遍滾元宵，一邊叫賣，熱鬧極了。元宵不似湯圓，餡料是包進(jìn)取的，所謂滾元宵，說得就是它的制作技藝。先把做壓制好的一大塊餡料切成大小適中的方塊，放入一個(gè)盛著糯米粉的特制的超大竹制笸籮中，一遍澆水一遍搖動(dòng)笸籮，在來回碰撞中，由方變圓，由小變大，好不神奇?？此坪唵蔚膭?dòng)作，沒有一些氣力和技巧是很難完成的。

元宵不光可以煮著吃，炸元宵也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，但要注意在炸元宵時(shí)要不停用笊籬敲打元宵，不然會(huì)釀成“爆炸”的慘劇，炸好的元宵金黃誘人，外酥里糯，別是一番風(fēng)味。

在兒時(shí)，偏愛湯圓，但越長大越更愛元宵，或許這就是地緣融入血脈的結(jié)果，這一口軟糯而有嚼勁的元宵，才是家鄉(xiāng)的味道。