在蘭溪西鄉(xiāng)流行一種吃食，名字有些粗獷，麥雞頭。這名字給人的聯(lián)想肯定是用麥粉做成雞頭的形狀，用油炸。如果真是這樣，我不會(huì)說(shuō)它是懶漢的吃食，倒像是個(gè)精致的人所設(shè)想的。

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那時(shí)我在丈母娘家暫住，每天聽到街巷里說(shuō)的都是，晚上燒點(diǎn)麥雞頭吃吃，聽得多了，心里也有些想法，究竟是h什么東西，會(huì)使大家都能以一種解饞的口吻來(lái)訴說(shuō)。我又不好當(dāng)著丈母娘的面說(shuō)，我問(wèn)老婆，麥雞頭是什么東西，誰(shuí)知老婆回了我一句，“呵呵，這么難吃的東西，我的不想吃?！鼻扑欠N表情，好像對(duì)這麥雞頭有啥深秋大恨一般。不過(guò)她又說(shuō)了“我也不知道為什么，吃麥粉就過(guò)敏，肚子痛。”“哦”我若有所悟，原來(lái)她并不是對(duì)麥雞頭反感，而是對(duì)面粉有些厭惡。
我不得不說(shuō)我是幸福的，也應(yīng)了我們這里流行的一句話，“要嬉外婆家，要吃岳母家?！钡诙?，我丈母年就給我做了麥雞頭。我也親眼目睹了整個(gè)制作過(guò)程。
丈母娘先將早切好的五花肉放入鍋中，小火熬出油，怕急火會(huì)焦，知道我喜歡辣味，放入些紅剁椒翻炒出辣味，加點(diǎn)雪里蕻，翻炒幾下，加入半鍋水，蓋上鍋蓋等水燒開。
這邊早預(yù)備了一個(gè)大瓷盤，倒入面粉，加些許水，先慢慢攪開，再不斷的加水，直到筷子上能夠結(jié)成快，而面粉又沒(méi)有顆粒就算好了，面粉里還加入些許食鹽，增加些勁道。這邊水開了，面粉漿就用筷子攪著，放進(jìn)鍋中，滾水一下子就將筷子上的粉漿收縮，吸了進(jìn)來(lái)，有時(shí)也粘的牢的，就攪動(dòng)幾下。一個(gè)個(gè)面粉疙瘩就漸漸的浮起來(lái)了，白白胖胖的，兩頭尖尖，像是一截截洋姜。
等所有的麥雞頭都浮起來(lái)了，湯色也變得有些發(fā)稠，紅色的剁椒，青青的雪里蕻，還有撲鼻的豬油香味，將我的味蕾撩撥起來(lái)。我舀起一碗，顧不得燙嘴，就先喝了一口湯，簡(jiǎn)單的做法，味道卻是新鮮。夾起一塊麥雞頭，嚼勁十足，雖然味道有些寡淡，但新麥粉的清香還是挺足的。我連著吃了兩大碗，直到肚子有些撐起。
這便是我第一次吃麥雞頭的經(jīng)歷，之后，我也時(shí)常自己學(xué)會(huì)做點(diǎn)，一者簡(jiǎn)單，調(diào)料、配料可以自由搭配，可簡(jiǎn)可繁，二者也可將麥雞頭焯過(guò)水后，炒著吃也是到菜肴。
之后，我到溫州，看到街頭也有賣麥雞頭的小攤，很像嘗嘗味道是否一樣。只是機(jī)緣不巧，沒(méi)時(shí)間品嘗。但我覺(jué)得，這種小吃，能在浙江好多地方流行，肯定是有他的道理所在。
這個(gè)道理，就是人們?cè)谄降纳钪?，不斷的去尋找?lè)趣，或者創(chuàng)造些花樣，來(lái)使日子不再那么乏味。普通百姓的樂(lè)于知足，其實(shí)是這種小吃能留存下來(lái)的關(guān)鍵。