咖啡樹源于埃塞俄比亞和非洲之角，在那里至今還廣泛種植，但是咖啡的推廣和園藝業(yè)的普及則始于也門（舊稱阿拉伯）。那時，也門是世界上最繁華的地方之一，其中心是主要港口——摩卡。
? ? ? ? ?一些權(quán)威人士說咖啡是公元575年在也門開始種植的，但是直到15世紀(jì)咖啡種植業(yè)才獲得較大的發(fā)展，而且從那里咖啡開始了周游世界的偉大航行。就像茶葉在中國是倍受保護(hù)的商品一樣，咖啡也被阿拉伯人視為珍品?？Х榷故强Х葮涞姆N子，把豆的外殼剝掉后，它就不能發(fā)芽?？Х榷怪挥薪?jīng)過這樣的處理之后才被允許出口。
有一個故事講述了蘇丹黑奴是怎樣經(jīng)埃塞俄比亞被運(yùn)到阿拉伯的。他們隨身帶了些仍帶有紅色果殼的咖啡豆在途中充饑，從而通過這種途徑將咖啡帶到阿拉伯。前往麥加古城的朝圣者也會帶去一些咖啡豆。傳說早在1505年，阿拉伯人自己也曾把咖啡豆帶到錫蘭（現(xiàn)在的斯里蘭卡）。但是把咖啡傳播到東方最享有盛名的人則是巴巴·布丹。17世紀(jì)時他從麥加城朝圣歸來，將一些能發(fā)芽的咖啡豆帶回到印度西南部的家中。
17世紀(jì)早期，德國人、法國人、意大利人，尤其是荷蘭商人，都競相把咖啡推銷到他們各自的海外殖民地。1616年一株咖啡樹經(jīng)由摩卡傳到荷蘭，使得荷蘭人在這場競爭中占了上風(fēng)。到了1658年，荷蘭人已經(jīng)開始在錫蘭進(jìn)行多種咖啡的精心培植。
咖啡競爭到了1670年已經(jīng)演化到十分激烈的程度。一些法國樂天派弄到了一些咖啡樹，并試圖在以嚴(yán)冬和冷霧聞名的第戎附近建立種植園。我們永遠(yuǎn)也不會明白當(dāng)時這些人怎么會想象得出在阿拉伯能果實(shí)累累，而在荷蘭只有在溫暖的玻璃房里才能生長的植物卻在法國中部的田野里也能開花結(jié)果——這簡直是天方夜譚。
在咖啡史上一個關(guān)鍵的人物是阿姆斯特丹的威特森鎮(zhèn)長。1696年威特森曾向馬拉巴爾的長官奧曼建議把咖啡運(yùn)到爪哇（當(dāng)時是荷蘭的領(lǐng)地），這樣種子就可以在巴塔維亞的卡德吳恩莊園播種。不幸的是，這些種子被水沖走了。但1699年扎威德克倫把插枝從馬拉巴爾帶到了爪哇并移植成功。這樣便出現(xiàn)了第一批歐式種植園，它們很快地帶來了經(jīng)濟(jì)效益，給其他種植者以極大的鼓舞。
1706年，首批爪哇咖啡樣品和一株產(chǎn)于爪哇的咖啡樹被送往阿姆斯特丹的植物園種植，所結(jié)的種子廣泛供應(yīng)全歐洲的園藝愛好者。那時荷蘭人也正把咖啡生產(chǎn)推廣到印度尼西亞群島的蘇門答臘島和西里伯斯島。印度尼西亞當(dāng)時是世界上第一個咖啡商貿(mào)出口國，如今是世界第四大生產(chǎn)國和出口國。
把咖啡樹從荷蘭移植到法國的多次試驗(yàn)都宣告失敗，直到1714年一株高1.5米的咖啡樹從阿姆斯特丹運(yùn)往法國送給國王路易十四?？梢哉f在大多數(shù)法國殖民地、南美洲、中美洲和加勒比海地區(qū)的第一批樹苗都源于這棵被移植到巴黎加丁種植園的咖啡樹。例如：1715年，咖啡樹種被帶到波旁，不久該島便開始出口咖啡。
咖啡最富有浪漫色彩的故事之一是有關(guān)在馬提尼克島任職的一個法國海軍軍官加布里埃爾·馬蒂厄·德·克利的。當(dāng)他即將離開巴黎時，設(shè)法弄到了一些咖啡樹，并決定把它們帶回馬提尼克島，那大約是在1720年或1723年。他也可能往返了兩次，因?yàn)榈谝淮螏У臉涿缍紱]成活。可以確信的是，最終德·克利是帶著一棵最好的并且—直都精心護(hù)理的樹苗從南特啟航的。樹苗保存在甲板上的一個玻璃箱里，玻璃箱能防止海水沖濺并有保溫作用。
德·克利的日記記述了他的船如何受到突尼斯海盜的威脅，以及如何從一場暴風(fēng)雨中幸免。日記還提到在船上有個人妒忌他，企圖破壞這棵小樹，在一次爭斗中甚至折斷了一根枝條。后來船擱淺了，飲用水不能自足，德·克利就用自己喝的水來澆灌這棵樹苗。
加布里埃爾·馬蒂厄·德·克利最終安全抵達(dá)馬提尼克。他把咖啡樹種在普里切，周圍種著荊棘灌木，由奴隸們?nèi)找故刈o(hù)。這棵小樹生根發(fā)芽，開花結(jié)果，1726年獲得首次豐收。據(jù)說1777年在馬提尼克就有18791680棵咖啡樹，有些被運(yùn)往海地（Haiti）、圣多明各和瓜德羅普。
德·克利沒能活著看到這一成就。他并不富有，但受人敬仰。1724年11月30日他在巴黎逝世，享年88歲。1918年人們在馬提尼克的法國福特植物園樹起一座紀(jì)念碑來紀(jì)念他。
摩卡咖啡（Mocha）
摩卡咖啡是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，和卡布奇諾不一樣，摩卡咖啡上面是沒有鮮奶泡沫的。取而代之，摩卡咖啡上面通常是一些打起了的奶油和肉桂粉或者可可粉其中之一。也有可能加入葵蜜餞粉在表面作為裝飾并且增加風(fēng)味。摩卡得名于有名的摩卡港。十五世紀(jì)，整個中東非咖啡國家向外運(yùn)輸業(yè)不興盛，也門摩卡是當(dāng)時紅海附近主要輸出一個商港，當(dāng)時咖啡只要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統(tǒng)稱摩卡咖啡。而新興的港口雖然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時期摩卡咖啡的產(chǎn)地依然保留了下來，這些產(chǎn)地所產(chǎn)的咖啡豆，仍被稱為摩卡咖啡豆。
卡布奇諾咖啡（Cappuccino）
卡布奇諾咖啡是另一種濃咖啡，含有50%蒸牛奶和50%泡沫牛奶?；蛘吆?/3濃咖啡，1/3蒸牛奶和1/3泡沫牛奶。這種咖啡，顏色好像意大利修道士戴的頭巾，所以定名為卡布奇諾（加奶油塊咖啡）。
干卡布奇諾是指奶泡較多，牛奶較少的調(diào)理法，喝起來咖啡味濃過奶香，適合重口味者飲用。至于濕卡布奇諾則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。
藍(lán)山咖啡（Blue Mountain）
著名的咖啡都用出產(chǎn)地來描述其特征。氣候和土質(zhì)都最終會給咖啡口味帶來細(xì)微的變化。牙買加的熱帶島嶼擁有種植咖啡的絕佳條件。島嶼的大部分都被山地覆蓋著，包括作為島嶼的最高地帶的藍(lán)山山區(qū)。藍(lán)山山區(qū)是一塊富饒的土地，那里炎熱的氣候、充足的降水和高海拔完美地結(jié)合在一起。在海拔將近2200千米的地方是世界上咖啡出產(chǎn)量最高的地方。
咖啡不是牙買加土生土長的?？Х榷故怯?728年被牙買加總督尼古拉斯·勞伊斯爵士帶到島嶼上的。藍(lán)山咖啡有著非常純正的口味，而且?guī)е鹞?。它的味道醇厚，順滑，濃烈，風(fēng)味細(xì)膩，具有貴族的品味，乃咖啡中之極品。因其生長的地理區(qū)域相當(dāng)狹小，因此藍(lán)山咖啡的產(chǎn)量也十分有限，價格昂貴無比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調(diào)制。
云南小?？Х?/p>
咖啡的一種，種子顆粒較小，又稱香咖啡。特點(diǎn)是香而不烈，濃而不苦。原產(chǎn)于紅海周邊地區(qū)，我國南方現(xiàn)有種植，以云南地區(qū)的產(chǎn)量為最。云南咖啡產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量98.8%；而普洱咖啡產(chǎn)量占云南總產(chǎn)量57.8%。多為清末民初的西方傳教士引進(jìn)。云南小?？Х仁瞧焚|(zhì)非常好，卻是“養(yǎng)在深閨人未識”，有著45年咖啡品鑒經(jīng)驗(yàn)的星巴克首席咖啡杯品師杰瑞米曾為普洱咖啡打出了81.5的高分，并贊不絕口地說：“若把曼中田咖啡（普洱愛伲咖啡莊園）裝進(jìn)橡木桶，沒有人能把它和藍(lán)山咖啡區(qū)分開。
? ? ? ? ? 一杯咖啡的味道取決于你的心，人生亦是如此
