直到現(xiàn)在仍不時想吃couscous。

第一次接觸此物時，還不清楚它是什么。黃色的小粒比沙子大不了多少，伴著燉羊肉的濃汁一口下去竟然差點嗆著，大約顆粒小而又半干的緣故吧？沒有肉汁的話，純couscous該是平淡無味的。第一次吃couscous沒留下驚艷印象，所以日后為何我會瘋狂喜愛這種食物自己亦未弄明白╰(￣▽￣)╭

圖片來源網(wǎng)絡(luò)：跟小米還挺像的？

Couscous并不神秘，其實就是蒸粗燕麥粉。Couscous也并非起源北非，事實上它緣起何處還是一個謎。最早，couscous應(yīng)是阿拉伯語keskes，指的卻是蒸這種粗燕麥粉的罐?，F(xiàn)在，couscous流行于阿拉伯灣至地中海沿岸一帶的阿拉伯國家，包括摩納哥、突尼斯、阿爾及尼亞、利比亞和埃及。

在歐美等國，couscous作為一種異國食物受青睞卻是因為它的低脂低熱量——每100克的couscous才含1%的脂肪卡路里——也怪不得每次吃couscous時都容易飽但過后卻餓得很快，只要能管住嘴不再吃東西，那么couscous倒是減肥首選主食？

Couscous的烹調(diào)方法和煮米飯差不多，Jamie Oliver簡易方法出來前，我都放在水里煮到軟為止。而現(xiàn)在，這位英國大廚卻告訴我，一馬克杯干couscous再加一馬克杯的熱水，蓋上蓋子靜置10分鐘左右就可以了……從此，我更喜歡吃couscous了。不過，這個方法的用水量因人而異，我每次都要額外多加半杯水否則總覺得太干。

依然是Jamie Oliver，除了簡易方法，他還教會了我，couscous不止作為熱菜的配角，還能做salad在夏天涼食。想想，黃色的粗燕麥粉顆粒分明、綠色的香草如清涼薄荷（此乃北非食物最喜歡加的香草）再加上芝麻菜（又叫Rocket Leaves）、白色的煎得恰到好處的雞胸肉、撒一點葡萄干、新鮮的艷紅色的石榴籽粒，加鹽和黑胡椒提味，加橄欖油和檸檬汁拌勻，這一道沙律不就正適合炎炎夏日嘛？

圖片來源網(wǎng)絡(luò)：夏日最佳減肥餐

而我最心心念念的摩納哥式couscous，則一定要用雞湯去煮熟couscous之余，還要加上一系列香料如小茴香、肉豆蔻、芫荽籽、小豆蔻等聽起來就很有中東阿拉伯風(fēng)情的東西，葡萄干、杏干、無花果干等干果也不能少，搭配的蔬菜最好是茄子、胡瓜、小南瓜等肉感豐富的瓜類，最后放一塊煎好的羊排，北非風(fēng)情撲面而來。

圖片來源網(wǎng)絡(luò)：摩納哥couscous配羊排

聽講摩納哥對中國免簽還是落地簽了，好想去看看曾經(jīng)的法國皇冠上的明珠——卡薩布蘭卡，還有吃我至今念念不忘的couscous餐。