多數(shù)人吃蔬菜，可能會把皮去掉，這是不可取的，蔬菜皮的營養(yǎng)是很豐富的，蔬菜的外皮有很大的營養(yǎng)價值，番茄皮就有預(yù)防癌癥的功效，很多人覺得蔬菜不去掉皮，就會有農(nóng)藥的殘留，其實不是這樣的，學(xué)會科學(xué)的清洗蔬菜，即使帶著皮，也可以把蔬菜清洗干凈， 下面這些蔬菜帶著皮吃，更有營養(yǎng)，對身體健康有幫助，希望可以幫助大家。

5種蔬菜應(yīng)帶皮吃

1、茄子皮保護心血管

茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養(yǎng)物質(zhì)卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對鐵的吸收。

2、黃瓜皮能排毒

黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者食用。

3、冬瓜皮利水消腫

冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性營養(yǎng)成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

4、番茄皮預(yù)防癌癥

番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預(yù)防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養(yǎng)。

5、姜皮殺菌驅(qū)寒

姜有殺菌、消炎、祛寒又解暑的作用，因此推薦老年人熱天吃點姜，不過，有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不利于發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后直接切絲切片即可。