e家食育
文｜小e媽 插圖｜小Q
和小e一起學(xué)食育｜食材篇
開(kāi)課前言
大學(xué)期間初次接觸日本家政課，新鮮又茫然。聽(tīng)課，刷題，實(shí)現(xiàn)完美營(yíng)養(yǎng)配餐，成就感油然而生。這段學(xué)習(xí)經(jīng)歷是我認(rèn)識(shí)飲食平衡重要性的起點(diǎn)，與「食育」結(jié)緣也源于此。
日常生活當(dāng)中注重營(yíng)養(yǎng)平衡，并逐漸成為一種習(xí)慣性思維。即使再忙也想讓自己吃得健康，小e上學(xué)之后的每一頓早餐也成為自己充當(dāng)母親角色當(dāng)中最重視的內(nèi)容。
從飲食平衡延伸到食育，關(guān)注的焦點(diǎn)加寬變深。從書(shū)本知識(shí)，到參加各級(jí)食育大會(huì)，對(duì)食育的研究有了更全面的認(rèn)識(shí)。
2016年開(kāi)始結(jié)合e家食育實(shí)踐持續(xù)撰文介紹日本食育，倡導(dǎo)食育，希望引起國(guó)人對(duì)食育的重視。
事實(shí)上很多讀者在關(guān)注日漂物語(yǔ)之前對(duì)「食育」一無(wú)所知，從這里才開(kāi)始了解食育的相關(guān)知識(shí)。但是，對(duì)「食育」感興趣并接受食育理念的讀者又對(duì)如何具體開(kāi)展食育一籌莫展。
經(jīng)過(guò)反復(fù)思考與設(shè)計(jì)，我們決定推出「和小e一起學(xué)食育」欄目，讓更多家庭跟著e家踐行食育。
通過(guò)e家食育課堂，讓大家了解食材，學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高選擇食物能力，從而達(dá)到增進(jìn)健康目的；了解中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，使優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化得以傳承；感恩大自然的饋贈(zèng)，使人與自然和諧發(fā)展。
食材--胡蘿卜
大家知道胡蘿卜名字由來(lái)嗎？
據(jù)說(shuō)胡蘿卜元代時(shí)才從西域傳入中國(guó)，而西域一般稱(chēng)為胡，所以被稱(chēng)為胡蘿卜。
胡蘿卜在日語(yǔ)中叫人參，但它不是原產(chǎn)高麗和我國(guó)東北地區(qū)的補(bǔ)品人參，只是因?yàn)樗母肯袢藚ⅲ越瓚魰r(shí)代以后日本人稱(chēng)胡蘿卜為人參。
生長(zhǎng)特點(diǎn)
胡蘿卜不長(zhǎng)在地上，它長(zhǎng)在土壤里。胡蘿卜和芹菜是親戚，葉子的形狀和味道也像芹菜。如果把胡蘿卜頭切斷水培的話，長(zhǎng)出來(lái)的葉子很像歐芹。
雖然一年到頭都會(huì)見(jiàn)到胡蘿卜，但是從營(yíng)養(yǎng)和甜味來(lái)考慮的話，秋冬季節(jié)的最好。
營(yíng)養(yǎng)成分
胡蘿卜本來(lái)有很多種顏色，現(xiàn)在比較常見(jiàn)的是橙色。這橙色來(lái)源于β胡蘿卜素，特別是表皮附近含有的β胡蘿卜素特別豐富。所以，有機(jī)胡蘿卜的話，連皮一起食用營(yíng)養(yǎng)更豐富。
β胡蘿卜素本身有抗氧化作用，進(jìn)入體內(nèi)之后轉(zhuǎn)化為維他命A。一天只要吃半根胡蘿卜就可以滿足身體所需的維他命A。
維他命A不僅可以保護(hù)我們的眼睛、皮膚和頭發(fā)，還可以保護(hù)我們的粘膜，預(yù)防感冒。
胡蘿卜葉子里含有的維他命A是根部的兩倍，也含有豐富的食物纖維。
除了β胡蘿卜素，胡蘿卜里還有可以幫助恢復(fù)疲勞的維他命B1和鉀等礦物質(zhì)。
巧吃胡蘿卜
以前的胡蘿卜有很獨(dú)特的香味，很多人不喜歡吃?，F(xiàn)在的胡蘿卜獨(dú)特香味減弱，甜味又增加了很多。不僅西餐里有胡蘿卜，中餐里也少不了它，很多小朋友都喜歡上了胡蘿卜。
我們可以怎么吃胡蘿卜？胡蘿卜和什么食材一起吃比較好？
如果是生吃的話，胡蘿卜里的成分會(huì)破壞其它食材里的維他命C，所以這時(shí)候可以將胡蘿卜加熱50度以上就不會(huì)破壞其它生鮮食材的維生素C。
葡萄干里的花青素可以促進(jìn)眼睛健康，葡萄干和胡蘿卜一起吃可以讓眼睛恢復(fù)疲勞。
β胡蘿卜素是脂溶性維他命，和黃油，橄欖油等油脂一起食用的話，可以讓胡蘿卜素更好地吸收，提高抗氧化作用，增強(qiáng)免疫力。
胡蘿卜和海帶一起攝入的話，β胡蘿卜素的抗氧化作用會(huì)更加明顯，有利于頭發(fā)健康。
小e寄語(yǔ)
買(mǎi)回來(lái)的胡蘿卜很多沒(méi)有帶葉子，爸爸媽媽們可以將胡蘿卜頭部切下來(lái)，放在水里培養(yǎng)幾天，等葉子長(zhǎng)出來(lái)之后和小朋友一起聞一聞，觀察胡蘿卜的葉子像不像芹菜。
