每天還沒睜眼，我就開始思考三件事：尿能不能再憋五分鐘、手機在哪、等會兒吃啥。和你一樣，我選擇一動不動玩著手機直到憋不住，最終能讓我回魂的只有早餐。通常這個進餐前戲不會陷入五郎式的糾結(jié)，馬上胃口與廚房就能干柴烈火，冰箱不舍晝夜得滿足這一切。
按安全感等級排列，愛人第一，冰箱第二。每隔幾天，我們背上袋子一起去超市干票大的。橫掃肉柜挑揀菜色尋覓零食，那里是我的游樂場T臺香榭大道。而剛剛，這一切改變了。
突然我可以看懂食品包裝上小小的配料表了，知道谷氨酸鈉和安賽蜜是啥，懂得脂肪酸飽不飽和的意義，以前看日期憑感覺靠心情的超市選購法則失靈了，那里因為范志紅的科普而成為實驗室和微生物賣場。
這是我了解營養(yǎng)學(xué)的第一步，驚覺自己這也不知道那也不知道，一日三餐別有洞天。
中國居民膳食指南已將人體所需五大類營養(yǎng)素精確至每日所需克數(shù)，解決的是吃什么吃多少怎么吃的基礎(chǔ)問題。范這本超市寶典是大眾讀物，涵蓋一家老小適合吃啥，菜米油鹽醬醋茶如何挑選。一番辟謠補漏，我結(jié)合自己的盲區(qū)總結(jié)成如下10條：
1. 盡量吃自然食材，深色蔬果黃紅綠紫蘭搭配著，含有的各種維生素ABCDE礦物質(zhì)和花青素之類多多的，這意味著均衡和活力。選擇有質(zhì)量認證標志的，有機A級以上以及綠色食品在產(chǎn)區(qū)及生長環(huán)境均較有保證。
2.加工食品吃能看得出來真身的，注意看配料表，成分比重由高到低排列，避免添加氫化植物油、起酥油、植脂末、代可可脂之類，往往意味著反式脂肪酸，不能給身體供給能量反而負擔(dān)。記不得沒關(guān)系，名字里帶有顏色的大多為色素，帶有甜的往往是甜味劑。
3.糖越少越好，代糖類的添加物只能欺騙嘴巴但騙不了大腦，不升高血糖但會促進食欲。白糖滾粗，紅糖里營養(yǎng)素還是蠻多。
4.奶茶可樂這些毒藥你都知道，需要注意即便是自家做的純果蔬汁也要少喝，里面大量的糖和能量，改成自己一口一口慢嚼，保留固體物纖維不容易升高血糖。調(diào)味乳果蔬乳這些添加營養(yǎng)素有限，不如喝純奶吃水果蔬菜。另外年輕人大可不必害怕全脂牛奶。
5.喝水喝水多喝水，白開水礦泉水淡檸檬水淡豆?jié){淡茶都是上佳。
6.重口味很難長命百歲，少吃點鹽意味著低鈉飲食，味精醬油蠔油這些里面一樣含有哇。
7.添加劑不用害怕，絕對不添加是不可能的，絕大部分每超出人體安全標準就是了，以及聲稱絕對不加某某某的宣傳你要格外留意，比如植物油里本來就沒膽固醇，不加蔗糖的餅干加了其他容易升高血糖的成分對糖尿病人也是一樣危險。2歲以下兒童代謝能力差，添加劑要盡量避免。
8.包裝上沒寫是否轉(zhuǎn)基因的那就是。PS轉(zhuǎn)基因目前沒發(fā)現(xiàn)對人體有害。沒有否認的都按照是來理解。你見過捂著自家優(yōu)點打死不說的商品廣告嗎。
9.剩菜剩飯對人體來說就是破爛，亞硝酸鹽能致癌你知道。青菜放冰箱久了不烹飪來吃也一樣會有的。別懶，買菜當有氧運動，多吃新鮮的。
10.主食我目前已調(diào)整為薯類，又香又甜又纖維簡直可以當甜品吃。白米因為精加工的原因基本成為最差的主食，粗糧和面類可以搭配吃，蛋白質(zhì)含量越高的面粉越筋道。
此外書里還有不少營養(yǎng)學(xué)的細節(jié)也蠻精妙，作為興趣讀物是合格的，但不打算看第二遍了，待去找找其他讀物互為印證，希望眾多的點線知識能最終連貫起來。
目前產(chǎn)生的副作用是，現(xiàn)在去超市再也對薯片提不起興趣，只能想起它用的油是含飽和脂肪酸最多的，高溫還有氧化聚合物（哪怕不油炸的也有熱反應(yīng)），吃多了皮膚變差身體還添堵。目前零食改為葡萄干堅果（最好少加工）水果和水果干也是吃得有滋有味。
以前老覺著，最好的情話是多吃點，而我一個臭美的摳腳仙女，心里最喜歡聽得是你為什么又瘦了?，F(xiàn)在我想說，吃得均衡，腿腳別懶，時間會為身體加冕。
