之前仙童很多次都提到過(guò)如果想對(duì)比茶葉好壞或者學(xué)茶，對(duì)沖法是個(gè)很不錯(cuò)的選擇，但是一看，發(fā)現(xiàn)很多茶友都犯下一些錯(cuò)誤，今天我就給大家說(shuō)說(shuō)對(duì)沖法應(yīng)該注意什么！

前提：首先對(duì)沖法對(duì)比的兩種茶一定是品種一致，不能一個(gè)生茶一個(gè)熟茶，因?yàn)閰⒄盏木S度不一樣，這一點(diǎn)的對(duì)比沒(méi)有意義，這是第一個(gè)注意點(diǎn)；第二價(jià)格差異太大盡量別進(jìn)行對(duì)沖，這個(gè)意思是說(shuō)你是真心想比較茶葉好壞的，還是得茶都在相對(duì)相等的價(jià)格段，正經(jīng)商家定價(jià)99元和9999茶葉肯定質(zhì)量有明顯差距的，雞蛋和石頭是沒(méi)得碰的；第三是延伸是第二條年份相差太遠(yuǎn)對(duì)沖意義不大。

對(duì)比品種：不是專業(yè)評(píng)茶，家庭對(duì)沖的一定不能連續(xù)進(jìn)行多款對(duì)沖，對(duì)沖品種越多，互相干擾越嚴(yán)重，越難評(píng)茶，以兩種比較適宜，而且你的身體喝到后面都麻木了。

器皿與沖泡手法：既然是對(duì)沖，那就要排除其他干擾項(xiàng)，起碼是同樣的器皿同樣的手法、水溫、浸泡時(shí)間、投茶量（要悶泡的5g，正常的8-10g，拿電子秤稱好）等這些因素都盡量保持一致性，不要由于外界因素影響對(duì)比評(píng)判，好比一個(gè)茶選用紫砂壺一個(gè)選用蓋碗，這本來(lái)就構(gòu)成差異，你后面評(píng)判時(shí)就有了干擾。我建議最好就選用兩個(gè)一樣的蓋碗，有利于對(duì)比，也有利于聞香看葉底。

對(duì)沖過(guò)程中注意點(diǎn)：首先要一邊品飲一邊留意該款茶表現(xiàn)出的特色，一般人留意五個(gè)大要素就差不多，分別是外形（條索、潔凈度、色澤等）、湯色（顏色、亮度、清濁）、香氣（可以熱嗅、溫嗅、冷嗅結(jié)合，評(píng)判茶葉香氣長(zhǎng)短、純異、高低）、口感（協(xié)調(diào)度、飽滿度等）、葉底（有無(wú)異物、做工有沒(méi)問(wèn)題），如果是有一定底蘊(yùn)的可以留意耐泡度、茶氣、厚度、層次感、韻味等這些細(xì)節(jié)性問(wèn)題，至于回甘回甜這個(gè)是對(duì)沖中比較難的一點(diǎn)，很容易受到前茶的干擾，我就建議歇幾分鐘，別連續(xù)喝，用白開(kāi)水漱口，盡量降低前茶影響。

對(duì)比是對(duì)比什么：第一即便生茶相對(duì)熟茶，個(gè)人因素影響更大（生茶風(fēng)格太多，可能你認(rèn)為不喜歡的茶卻是另外一些人的心頭好，特別是布朗易武這些對(duì)比），但是一對(duì)比你會(huì)發(fā)現(xiàn)哪款茶跟符合你胃口，哪款茶相對(duì)更優(yōu)秀；第二在對(duì)比下，你對(duì)茶葉認(rèn)知更快，也更容易形成印象。很多時(shí)候旁人說(shuō)一萬(wàn)遍，不如你自己比一比，煙香是是怎么樣的，茶氣強(qiáng)又是怎么樣的；第三對(duì)茶葉品質(zhì)價(jià)格進(jìn)行大概錨定，一款茶對(duì)比標(biāo)桿茶進(jìn)行對(duì)沖，明明賣的比標(biāo)桿茶還貴，但是質(zhì)量卻不如，那你是否購(gòu)買就要自己考慮了，不然這樣的茶買回來(lái)也是不符合你口味的。

所以即便很多人都說(shuō)對(duì)沖法怎么樣怎么樣，我始終覺(jué)得對(duì)沖是新手熟悉普洱茶和一個(gè)好壞對(duì)比比較有效的辦法。

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