作為臨海人，爸媽一直很喜歡豬油，炒菜湯面條都挖一勺，一直記得很香，但是擔(dān)心不干凈，以及油脂過高。

現(xiàn)在越來(lái)越覺得胖不是因?yàn)槌粤巳?，更多是飲食和作息不?guī)律不健康，在家自己動(dòng)手，新鮮的食材，無(wú)過多添加的烹飪，美味又健康~~

豬油也一樣，從中醫(yī)的角度，豬油、豬脂、豬膏，氣味甘，微寒，無(wú)毒，用以泄肺經(jīng)之積熱，滋陰潤(rùn)燥。其實(shí)看著聞著就很舒心。

因想念小時(shí)候媽媽做的臨海板油饅頭，記憶停留在初中某年生日，問媽媽“今日怎么做起板油饅頭？”曰“你生日”，難得一次有儀式感的生日，尤其還有表哥到來(lái)知道是我生日又返回去了一只唐老鴨做禮物送我，在那個(gè)我還崇拜表哥的年代，那一天是美好的回憶，因此寫了篇文章。。

哈哈，自此，媽媽做板油饅頭總是因面粉發(fā)酵不好，沒再做過，現(xiàn)在因自己對(duì)日常飲食的追求，尋思著自己來(lái)做一做。

所以先熬個(gè)豬油（板油，豬板油）吧~~~

1、菜場(chǎng)買了一斤多的板油（最便宜的18大洋一斤(灬? ?灬)，記憶中不是2-3元一斤嗎？），熱水洗干凈。會(huì)有血絲等等，耐心的洗 干 凈！

2、切成塊。我切的太小，熬成的豬油渣有點(diǎn)碎。

? ? ? 熱鍋，入一小碗清水，倒入豬油塊，倒點(diǎn)鹽（豬油比較綿白且無(wú)異味）。

3、大火煮開，小火熬，時(shí)不時(shí)翻一下，不要粘鍋。起初可以蓋上蓋子，熬到豬油渣開始變色有點(diǎn)黃，鍋里會(huì)砰砰砰，掀蓋熬，因?yàn)樗畷?huì)蒸發(fā)掉，過程中可能會(huì)飛濺，過后再收拾殘局吧。

4、豬油渣練成黃色后可以關(guān)火了。

? ? ?豬油渣撈起，可以炒菜拌面，很好的佐料~~

5、豬油倒出，不要冷卻了再到，會(huì)凝結(jié)的。

自然冷卻后就是綿白的豬油拉 拉拉。

下次分享下板油饅頭吧~~