胃和心，總要有一個(gè)是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！更多家常美食做法，請(qǐng)關(guān)注典典小廚。喜歡我的家常美食分享就請(qǐng)點(diǎn)贊、收藏、評(píng)論、再順手轉(zhuǎn)發(fā)一下吧！當(dāng)然如果您有更好的做法，歡迎留言跟大家一起分享。

蘑菇山芋葉子雞蛋湯。蘑菇洗凈之后撕成長(zhǎng)條，加鹽水泡一會(huì)。用手捏干水分，鍋里加少許油，下蘑菇翻炒到蘑菇變軟開(kāi)始出湯汁。（一般建議燒湯的話把食材過(guò)下水，會(huì)好吃一些。）蘑菇炒好之后，鍋里加冰水。呃，有些人覺(jué)得燒湯的時(shí)候應(yīng)該加開(kāi)水，其實(shí)，紅燒菜的時(shí)候一定要加開(kāi)水的啦，要不肉會(huì)變柴沒(méi)有口感 。但是燒湯的時(shí)候建議加涼水，燒出的湯比開(kāi)水要好喝，您可以嘗試幾次就有對(duì)比啦！水燒開(kāi)之后，倒入之前洗凈的山芋葉子。

所以之前有很多人問(wèn)我，為什么你們家吃空心菜啦，山芋梗啦，怎么都不吃葉子。其實(shí)，不是不吃，而是一般這種葉子，我都會(huì)用來(lái)燒湯的。覺(jué)得這樣反而更能體現(xiàn)它的價(jià)值。山芋葉子下鍋之后，立馬把打散的雞蛋液倒進(jìn)去。我不喜歡大塊大塊雞蛋，所以，倒進(jìn)去之后我會(huì)馬上用筷子給攪拌一下。成了那種碎碎的蛋花湯，我比較喜歡這種的。加少量的白胡椒粉，和鹽提味即可出鍋了。

豆芽炒韭菜。起油鍋，倒入豆芽翻炒。等豆芽翻炒至變軟。細(xì)一點(diǎn)兒，如果是黃豆芽會(huì)粗一點(diǎn)，不過(guò)，我倒是沒(méi)吃出來(lái)兩者的味道有什么不一樣。豆芽炒軟之后，加入韭菜，來(lái)來(lái)回回翻炒一分鐘。韭菜和豆芽炒制之后都會(huì)出水，所以不需要另加水了。出鍋前加一點(diǎn)兒干辣椒還有鹽提味即可。

清爽下飯菜，動(dòng)手做給家人吃，營(yíng)養(yǎng)有味道！

酸豆角炒空心菜。酸豆角切成短一點(diǎn)兒的小段，空心菜去葉子也切成小段。大蒜去皮拍蒜，紅椒洗凈切段。鍋里放油之后，燒熱把空心菜段和大蒜放進(jìn)去，翻炒到出香味。不需要加任何的材料，就直接燒至空心菜變色就行了。空心菜炒好之后，倒入酸豆角翻炒均勻。這豆角腌制過(guò)的，過(guò)下油就可以吃的。所以，不需要過(guò)多炒制。

出鍋前把紅椒碎倒進(jìn)去，簡(jiǎn)單炒幾下就可以了。因?yàn)榧依锬莾晌欢疾幌矚g吃，所以，我個(gè)人加的是辣口的，非常下飯。提醒一下，這菜不需要另外加鹽的，酸豆角是咸口的，加入空心菜正好也中和了它的咸味，大口大口配米飯吃是非常下飯的。

錘肉青菜湯。里脊肉切小方塊，用錘子把山芋粉錘進(jìn)肉里（因?yàn)榧依餂](méi)有錘子我用搟面杖代替了）把肉錘成大一些的薄片，錘的過(guò)程中不斷的加山芋粉，不加鹽或者其它佐料。錘好的肉片切成的小塊,鍋里加開(kāi)水,下肉片，加鹽、白胡椒、放青菜、芝麻油少許，湯再次滾鍋時(shí)，倒入湯碗中即可！

韭菜炒千張。如果說(shuō)徐總?cè)f年不變的喜歡青椒炒香干，那么。我可能就是萬(wàn)年不變的喜歡吃千張了吧！小時(shí)候就特別喜歡吃千張，沒(méi)想到這么多年過(guò)去了依舊喜歡的緊。所以，如果說(shuō)，讓我去隨便準(zhǔn)備一道菜吃的話，千張肯定是必有的。之前喜歡用千張來(lái)炒咸菜，或者打成結(jié)紅燒肉，最近又開(kāi)始喜歡用來(lái)燒韭菜了。哈哈……反正只要用千張，怎么搭配都行啦！

雜炒毛豆米。鍋里加水后放入鹽和油燒開(kāi)后倒入毛豆米焯水。這一做法，第一可以去除豆腥味。第二可以讓毛豆保持碧綠爽口且再次燒制時(shí)可以減少時(shí)間保持營(yíng)養(yǎng)不會(huì)被流失哦。香干切小塊，肉切的時(shí)候把肥肉和瘦肉分開(kāi)。

鍋再次燒熱把肥肉下鍋，煸炒至出油，這樣能使這一道菜香味逼人，食之入味。肥肉燒好之后把瘦肉倒進(jìn)去，燒至變色。瘦肉變色之后，加生抽和糖再次來(lái)來(lái)回回翻炒幾回。倒入焯好水的毛豆米，翻炒一兩分鐘之后倒入足量開(kāi)水，燒開(kāi)后加少許蠔油準(zhǔn)備收汁。收汁前倒入香干塊，翻炒幾遍。這種香干可以生吃的，所以不需要下鍋太早，下鍋之后來(lái)回炒幾下就可以了。把辣椒放下去，翻炒均勻之后加適量鹽提味裝盤即可！

夏天讓家人眼前一亮的家常菜，色香味俱全！

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