從奈良的若草山下來(lái)后，搭大巴到近鐵奈良站，一個(gè)站就到新大宮站。我從新大宮近鐵站下車后心急火燎地趕去餐廳，希望自己不要遲到，一方面不想留下不守時(shí)的印象，另外一方面也不希望給別人造成麻煩。預(yù)約的時(shí)間是5：30，我在5：29分到達(dá)餐廳，心里一塊大石落下，總算是準(zhǔn)時(shí)到達(dá)了，雖說(shuō)應(yīng)該提前一小會(huì)兒過(guò)來(lái)，可是好歹守住底線了。
剛進(jìn)門就有一個(gè)小哥過(guò)來(lái)問(wèn)我是否有預(yù)約，我報(bào)上名字之后，小哥就引導(dǎo)我去吧臺(tái)的位子。每次有預(yù)約的餐廳我報(bào)上預(yù)約名字之后就會(huì)被招呼進(jìn)去，似乎這些服務(wù)生都沒有去查看預(yù)約list。我不知道是他們把當(dāng)日客人的名字都記下來(lái)了，還是只要報(bào)得上名字的應(yīng)該都是預(yù)約了所以不用查了，抑或是客人入座后再偷偷check~~
可能我預(yù)約得太早了吧，我似乎是第一個(gè)客人。剛?cè)胱?，小哥就把我的背包和外套拿走掛好了~~感覺服務(wù)好棒。而且后面我離開的時(shí)候，另外一個(gè)女服務(wù)生很準(zhǔn)確地找到了我所有的東西，不需要我的任何一句告訴，所以我猜他們是把我的行李和坐位聯(lián)系在一起的。感覺他們確實(shí)把服務(wù)的每一個(gè)細(xì)節(jié)都考慮到了。
不知道是因?yàn)槲姨皽?zhǔn)時(shí)”到，讓餐廳來(lái)不及準(zhǔn)備/或者想給我一些時(shí)間修整一下，還是因?yàn)槲冶緛?lái)預(yù)定的時(shí)間就很早，我以為會(huì)在5：30準(zhǔn)時(shí)給我上菜，結(jié)果并沒有~~
我去的時(shí)候是三月下旬，晚上的天氣還是有些冷的，從奈良若草山過(guò)來(lái)，一路都是冷風(fēng)，餐廳里面很溫暖，燈光恰好，讓人覺得很舒服。我也不希望他們馬上上菜，也想坐著休息一下。小哥這個(gè)時(shí)候又出現(xiàn)了，拿了干凈的熱毛巾給我擦手，又給了我一份飲品的菜單讓我挑，菜品不用點(diǎn)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)預(yù)約得時(shí)候已經(jīng)預(yù)約了對(duì)應(yīng)的套餐。我看菜單上用英文寫了，店里可以免費(fèi)提供冰水和日本茶（Japanese?tea）。我不喝酒的，所以就要了Japanese?tea，但是我真不知道Japanese?tea是什么tea，日本有那么多種茶呢。其實(shí)我到最后也不知道是什么茶，但是從口感上應(yīng)該是屬于番茶一類。雖然這個(gè)茶是免費(fèi)的，但是他們還是很認(rèn)真地專門給了一個(gè)小壺。
吧臺(tái)的位子很好，我可以看見整個(gè)餐品準(zhǔn)備的過(guò)程和后面清理的過(guò)程。幾乎所有的餐品都在吧臺(tái)后面這個(gè)小小的桌子上進(jìn)行。大廚做好一批之后，就會(huì)有服務(wù)生拿進(jìn)去放在后面的廚房，客人用餐的時(shí)候在按照順序分別取出來(lái)上菜。
大廚身材微胖，說(shuō)話很少，不過(guò)他的夫人很苗條也很熱情。先前應(yīng)該是在廚房忙碌吧，后面出來(lái)吧臺(tái)招呼客人，很熱情。
過(guò)了大概20幾分鐘有了第二個(gè)單獨(dú)的客人，然后逐漸客人多起來(lái)了，三人以上的好像就會(huì)被安排進(jìn)包間里面，一個(gè)人和兩個(gè)人的食客就坐在吧臺(tái)的位子。又過(guò)了一小會(huì)兒，大廚夫人開始給我上餐。
上菜的時(shí)候，夫人還拿了一張中英文的手寫菜單給我，上面會(huì)很明確寫明每一道餐的組成。
Appetizer：
黃色菱形碟子里的食物，從下往上依次是：春茗芋，海膽醬，胡麻和山菜。我是一口吞，有點(diǎn)大，而且芋頭有點(diǎn)冷牙齒~~
紅色的碟子里的是餐前酒，嘗起來(lái)和米酒差不多。
我是第一個(gè)上餐的，說(shuō)起來(lái)有點(diǎn)尷尬，因?yàn)槠渌硕歼€在等待的階段，所以就變成只有我一個(gè)人在吃東西~~感覺每次上餐大家都會(huì)悄悄看一眼我的食物，這種被人注視吃飯的感覺真的很不好~~
吃完第一盤休息了下，發(fā)現(xiàn)其他人的餐也正在準(zhǔn)備中。裝餐前酒的紅色碟子一開始是倒扣的，等食物端到你面前的時(shí)候，服務(wù)生會(huì)拿著一個(gè)很精致的小酒壺來(lái)給你倒上一點(diǎn)酒。雖然量不多，但是對(duì)于我這種不喝酒的人來(lái)說(shuō)已經(jīng)恰好了。
我還第一次看到了現(xiàn)磨山葵。大廚拿了一個(gè)鮮山葵根磨芥末醬。我本來(lái)以為現(xiàn)磨的山葵會(huì)很沖，但是后面我嘗了一下，發(fā)現(xiàn)很溫和不太刺激，芥末味也很淡，完全沒有國(guó)內(nèi)壽司那種很沖的芥末味。后來(lái)我查了一下，原來(lái)辣根，山葵和芥末之間有著天壤之別，國(guó)內(nèi)我們常吃的壽司芥末其實(shí)是辣根磨出來(lái)的，熱狗配的黃芥末是芥菜的種子磨成的，而山葵就是山葵，日本芥末通常指山葵，價(jià)格比前兩者都貴。
第二道菜上來(lái)了，我依然還是唯一一個(gè)有東西吃的~~好尷尬啊……
Soup:
里面的材料是鮑魚和白玉團(tuán)子，湯是海鮮清湯，dashi?soup，我查了下是用海帶，金槍魚干和蘑菇熬制而成。海鮮湯很鮮，而且毫無(wú)任何海鮮的腥氣。餐具也很漂亮。
我吃完后，過(guò)來(lái)一小會(huì)兒，第三道餐上來(lái)了，這個(gè)時(shí)候其他人也陸續(xù)有了自己的食物，我覺得自在了很多。
飯蒸：
蟹肉，餅米（糯米），梅醡（梅醋）。糯米拌了很淡很淡的醋，很小的一碗，但是居然出人意料得果腹。這道菜不在原來(lái)的菜單里面，不知道是之前忘記了，還是后面突然想要增加上去的。
薄造（sashimi，刺身）：
虎魚里面包著海鼠子，鹽。吃的時(shí)候捏一點(diǎn)鹽灑在刺身上再吃。這兩種食材我在國(guó)內(nèi)都沒吃過(guò)，食材很新鮮，不錯(cuò)。
刺身：
如果前面那盤叫=薄造，我覺得這盤叫厚造完全不過(guò)分。
肥金槍魚，墨魚，比目魚，甘海老（蝦），伊勢(shì)海老（龍蝦），還提供了山葵醬，醬油和某種蘸醬（不清楚是什么做的）。白色的碗是冰捏成的，籃子也鋪滿了冰。上面有兩根方便面一樣的東西，我也吃了，不是方便面，是某種蔬菜或者水果做得，有點(diǎn)甘甜，還挺好吃的。山葵醬前面說(shuō)過(guò)了，味道很淡很溫和。
這一盤菜是大廚給我上的，上菜的時(shí)候還告訴我，金槍魚和蝦要占醬油，比目魚墨魚龍蝦等可以占鹽或者那盤蘸醬。
金槍魚和蝦在國(guó)內(nèi)的壽司店最常吃了，我覺得確實(shí)不一樣，這些很有彈性，毫無(wú)腥氣，關(guān)鍵在于食材本身的新鮮程度吧。墨魚和比目魚比較少吃，吃起來(lái)很有嚼勁。不過(guò)對(duì)于龍蝦我比較無(wú)感，首先是第一次吃，無(wú)從比較；其次是龍蝦刺身沒什么特別的感覺，我覺得我還是喜歡蒜蓉蒸龍蝦~~~
繼續(xù)看大廚準(zhǔn)備食材，方便面似的的材料要一根根擺上去。旁邊的兩位食客是日本人，能和大廚聊得很盡興，大廚還拿出各種餐具給他們觀賞。
接下來(lái)就是本次懷日料理的最高峰了——八寸（Hassun)。
因?yàn)槭菣鸦?，所以放了幾支櫻花條。樹枝是真花，我拿了一支，回到民宿就焉兒了。
八寸真的超級(jí)多東西，一盤盤寫吧。
胡麻豆腐。很嫩的豆腐，下面的黃色的湯好像有點(diǎn)點(diǎn)辣，豆腐上一坨應(yīng)該是胡麻醬吧。我覺得豆腐比較嫩，除此以外就沒什么感覺了。
這一碟是玉子，車海老（蝦），一寸豆，章魚?？赡軐?duì)豆子的期望比較低，只記得豆子比較好吃??。
白色的那兩塊是蘿卜（大根），中間夾了烏魚子。白球是百合根磨粉搓成球。還有鰻魚卷牛蒡。
其實(shí)八寸吃完也沒有任何一盤菜讓我覺得特別驚艷吧，但是確實(shí)很飽，很豐富。
休息了一下，服務(wù)生給我上了燒物。
燒物：
甘鯛，土當(dāng)歸，小胡瓜（zucchini），和一層含淀粉的很厚的醬汁。
在吃完八寸一堆冷盤之后，來(lái)一盤暖暖的燒物，覺得很滿足。鯛魚沒有魚刺，帶著海鮮的原味，蔬菜有蔬菜的原味。居然吃得很滿意。
冷物：
湯葉(tofu?skin），車海老，檸檬醋扇貝。中間那一塊金黃色的感覺像是食用金箔。很華麗的一道菜。
焚合（steamed?dish）：
小芋，筍，南瓜麩，康吉鰻。這里面的南瓜麩讓我很喜歡，里面是軟軟的但是很有韌勁的類似南瓜餅，外面是烤焦的皮
接下來(lái)是Rice，一共有四種可以挑，如果胃口好的話可以四種都上來(lái)一遍，但是我吃到那個(gè)階段了實(shí)在沒有胃口，就試了兩種，一種螃蟹粥，很棒！一種沙丁魚飯，很一般~~
最后是甜點(diǎn)。
草莓果凍，芒果和橙汁。
橙汁真的是超級(jí)甜，甜到我都有些喝不下去了~~，草莓果凍一般般，因?yàn)椴葺皇呛芴鸬哪欠N。我在奈良還買了號(hào)稱關(guān)西地區(qū)最好的草莓，結(jié)果回去一吃，發(fā)現(xiàn)還是百果園的草莓好吃~~
飯吃到這里就差不多了，我是5：29分到的，吃完的時(shí)候都差不多兩個(gè)小時(shí)。其實(shí)在吃粥之前服務(wù)生給我上了一杯蕎麥茶，然后喝完后又換成之前的Japanese?tea，不懂這里面是否有什么特別的邏輯。
臨走買單的時(shí)候，大廚在菜單上給我寫了祝福語(yǔ)~~我只看得懂幸福二字。
最后還給了一個(gè)信封和他的名片給我。離開的時(shí)候，夫人和大廚還專門到門口送我，確實(shí)感覺受寵若驚。
從餐品上來(lái)說(shuō)，吃完這頓米其林會(huì)讓我覺得原來(lái)三星的米其林日料是這樣的啊。確實(shí)沒有哪一道菜讓我驚為天菜，不知道是我味蕾比較遲鈍還是我更偏向于中國(guó)菜系。不過(guò)整個(gè)用餐過(guò)程是很舒服的，服務(wù)自然不用說(shuō)，關(guān)鍵是大廚沒有什么架子。我之前看到有些知名的壽司店，好像大廚比較高冷，吃飯比較壓抑，我覺得這樣的店無(wú)論食物做成什么樣子，我都是不會(huì)去的。飯店本是服務(wù)業(yè)，吃飯本是一件令人愉快的事情，更何況又不會(huì)少付一分錢，怎么就需要看廚師臉色了啦。
本次用餐加上稅一共是17000+日元，折合RMB大概一千多，不算便宜，但是據(jù)說(shuō)是日本最便宜的米其林三星費(fèi)用了，而我點(diǎn)的又是最貴的套餐。如果想去的話，其實(shí)并不一定要點(diǎn)最貴的，也有日元6500的套餐，就當(dāng)是體驗(yàn)一下也是很不錯(cuò)的。
感覺下次再來(lái)日本的話，如我應(yīng)該還會(huì)再來(lái)一次，這一次就當(dāng)是一家比較好的餐廳可以慢慢享用而不需要像是專門來(lái)體驗(yàn)一樣拍那么多照片啦~~~
餐廳信息：
店名：和やまむら（和山村）
路線：近鐵新大宮站(新大宮駅)下車，步行5分鐘
電話：+81-742-33-0102（需日語(yǔ)電話預(yù)約，可以請(qǐng)aribnb的房東幫忙預(yù)約）
