我出生在吉林西北的小縣城─洮南，爸爸媽媽東北師大畢業(yè)那一年都被分配到洮南第一中學(xué)任教（后來媽媽爸爸又分別調(diào)到白城林業(yè)機(jī)械高校，爸爸調(diào)去縣委地委）我們?nèi)以诎壮堑貐^(qū)生活了19年。

小時(shí)候，媽媽見鄰居養(yǎng)雞養(yǎng)豬，我們家也連著三年養(yǎng)過十幾只雞和三頭豬，后來媽媽學(xué)校太忙爸爸在縣委也常常出差，就沒有再養(yǎng)，可這三頭豬每逢春節(jié)前都請(qǐng)鄰居幫忙宰殺了。

當(dāng)?shù)赜羞^大年殺年豬的習(xí)俗。

殺年豬的當(dāng)日必做一大鍋的酸菜豬肉燉粉條兒，主食還要配上大黃米的粘豆包。

殺豬的前一天，媽媽求鄰居褚大爺幫著磨了菜刀……

當(dāng)晚，切了一大盆的酸菜，泡了一小盆的寬粉條。(土豆寬粉提前要浸泡過夜，好的土豆粉是很經(jīng)泡的，而且必須泡透燉著才好吃）

第二天，幾個(gè)身強(qiáng)力壯的叔叔大爺將豬按倒，把四個(gè)豬蹄綁上，抬到了案子上，很快，豬的哀鳴聲停息……

將五花肉焯水去腥，然后用溫水洗干凈瀝干水分備用。

油鍋中下蔥段、姜片、蒜粒爆香，然后倒入五花肉塊翻炒一會(huì)兒，待到肉煸炒至肥肉微微出油后，烹黃酒，加入老抽（調(diào)色）、生抽（提味）冰糖、花椒、大料、桂皮、香葉、燉肉料包，添加熱水，要多些蓋過鍋中的肉，鍋開后，下入酸菜，大火燒開后再轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘。

撿出燉爛了的蔥結(jié)，加入事先泡好的粉條，開鍋后再次轉(zhuǎn)小火繼續(xù)慢燉。此時(shí)嘗嘗湯汁的咸淡適當(dāng)?shù)靥砑有┰S的鹽。鍋中湯汁已被粉條收的差太多，嘗一下粉條也是軟滑勁道就好了。

這就是東北的殺豬菜─豬肉燉粉條兒。

幫忙殺豬的鄰居和家人圍著大桌子吃著豬肉燉粉條子是滿滿的快樂！

吃過殺豬菜，過大年年前的準(zhǔn)備就正式開始了！我們姐妹盼著大年快點(diǎn)來─會(huì)有好多好吃的東西，要穿漂亮衣服……

準(zhǔn)備過年是最最有年味的時(shí)候……