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蒜香剁椒沙蛤
主料：
沙蛤
輔料：
大蒜、尖椒、圓椒（紅）、香蔥（香菜）。
醬料：
李錦記蒸魚豉油、耗油、味達(dá)美香醋、胡椒粉、香油、雞精。
做法：
1、沙蛤清洗干凈，備用。如圖：
2、大蒜拍扁切末；尖椒切小?。粓A椒切?。幌闶[（香菜）切末。
3、涼水上鍋，燒到八成，倒入花蛤，水滾開關(guān)火，撈出沙蛤擺盤，保留湯汁。如圖：
4、取一只碗，加入三湯匙李錦記蒸魚豉油，一匙蠔油，適量胡椒粉，兌一碗沙蛤湯。
5、炒鍋放適量食用油，爆香蒜末，加入步驟4的料汁，煮開關(guān)火，加一匙味達(dá)美香醋，點(diǎn)香油和雞精。
6、湯汁放置2分鐘左右，把辣椒丁和香蔥（香菜）末撒到鍋里，用湯勺把料汁均勻地澆在盤子里，剛好沒過沙蛤肉就可以。
小資料：
1、沙蛤：
別稱西施舌，是蛤蜊的一種，生活在淺海底。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，營(yíng)養(yǎng)比較全面。
2、文蛤：
文蛤比較大，一般直徑在幾厘米，最大的有十幾厘米。海水養(yǎng)殖，殼面光滑細(xì)膩，有淡灰褐色不等大斑紋，可做各色菜肴，如鐵板燒 、煎、炒、做湯 等，味極鮮，尤以南通海邊出產(chǎn)者為鮮。
3、 花蛤：
花蛤，也叫花甲、雜色蛤。 花蛤個(gè)頭較小 ，海水養(yǎng)殖，殼面斑紋類似文蛤，但一般顏色更深暗，紋路之間夾雜暗紅。鮮度略次于文蛤。略有凹凸感。可以辣炒，也可以做湯，味道沒有文蛤鮮。
所以說，沙蛤、文蛤和花蛤（花甲）是不一樣的。但都屬于蛤蜊，只是不同品種而已。
