“桂花蜜汁藕”是江南的一道名小吃，口感軟綿，味道甜香，令人回味無窮。今天，我就跟大家分享一下這道名小吃的一種簡(jiǎn)單做法。

圖片發(fā)自簡(jiǎn)書App

食材

藕、糯米、糖桂花、蜂蜜、白糖、蘇打粉

做法

1. 糯米淘洗干凈后浸泡1小時(shí)左右。

2. 瀝干水分備用。

3. 鮮藕去皮后洗凈。

4. 一端斜切一刀，藕梢留用，用水將藕洞沖洗干凈。

5. 將糯米從切口藕洞處灌入。

6. 灌滿后把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙簽固定。

7. 把藕置于鍋中，放入小蘇打，加水用旺火煮熟，撈出后倒出小蘇打水。

8. 原鍋置于火上，加水、白糖、糖桂花。

9. 放入藕旺火燒沸，轉(zhuǎn)中火煮至藕酥時(shí)將藕撈出。

10. 放涼以后切成片裝盤。

11. 另起鍋，加入原來煮藕的湯水，燒至濃稠呈蜜汁狀時(shí)，澆在藕片上。

12. 最后淋上蜂蜜即可。

小貼士

1.要選用兩端完整、藕身肥大的蓮藕來做這個(gè)糯米藕，這樣才能保證藕孔中間不臟，灌入的糯米也多一些。

2.洞小米輕，糯米是不會(huì)自己落下去的，所以要借助筷子把米推進(jìn)洞里，一杵到底，每個(gè)洞里都要塞滿塞緊。

3.煮藕的水不宜過多，能將藕沒過即可，中間水煮少了以后，要不斷給藕翻身，以便糖汁浸入的更均勻。

4.藕煮好，燙的時(shí)候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。將藕取出后，稍晾至不燙手時(shí)即可切成片，趁熱吃，最是香糯。

5.切藕的刀，要夠薄夠快，切的動(dòng)作也要利落，一刀是一刀，絕不能拖泥帶水，否則的話，藕孔里的糯米會(huì)被刀帶出來。

6.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢將湯汁煮進(jìn)去，那甜在有意無意之間，又不會(huì)掩蓋藕本來的清香。這種做法，講究的就是一個(gè)耐心，所以不建議用高壓鍋。