商務(wù)應(yīng)酬，少不了紅酒的陪襯。
一喝紅酒，多少估計(jì)是法國(guó)波爾多紅酒。
誰(shuí)讓波爾多紅酒，在國(guó)內(nèi)這么有名呢！
請(qǐng)客戶(hù)吃飯，那肯定得是最好吃的菜，最有名的紅酒呀！
你看，波爾多紅酒價(jià)格高低，層次多，選擇余地也非常大。
我以前做金融行業(yè)的時(shí)候，招待客戶(hù)就是這樣。
跟大客戶(hù)吃飯，喝七八百的“Grand Cru”名莊酒，“波爾多1855年紅酒分級(jí)體系”里的。
跟普通客戶(hù)，就喝百來(lái)塊的波爾多干紅。
不能都一視同仁，都喝好酒啊，口袋里的招待經(jīng)費(fèi)實(shí)在有限，也得考慮個(gè)投入產(chǎn)出比吧！
喝著喝著，有些客戶(hù)突然會(huì)問(wèn)，“鄭小塔，聽(tīng)說(shuō)波爾多紅酒是什么味道？你能講講嗎？”
如果是你，怎么回答？
1
波爾多紅酒的味道
其實(shí)，可以這么回答。
“孫總，波爾多紅酒給人的第一印象是，一股黑色水果的香氣飄逸而來(lái)，像什么桑葚、黑莓、黑李子的味道，非常明顯?！?/p>
“加上特有的法國(guó)橡木桶氣息，烘烤、奶油、煙熏的味道，還像是烤面包味兒，它們雜糅在一起，形成了特有的波爾多紅酒香氣?！?/p>
當(dāng)然，如果你比我更大方，請(qǐng)客戶(hù)喝的是老年份波爾多紅酒，一千多一瓶嘞，那還有濃濃的類(lèi)似濕樹(shù)葉、皮革、煙草的氣息。
有些客戶(hù)會(huì)嫌棄這些氣味，甚至還會(huì)說(shuō)，這酒是不是變質(zhì)了！
那是他們不識(shí)貨，往往等到他們意識(shí)到這是好酒，才后悔不迭，怪當(dāng)時(shí)不好好珍惜品味。
六七百以上的法國(guó)波爾多紅酒，喝進(jìn)去，會(huì)有一股濃厚的流質(zhì)感，鄭小塔我喜歡拿巧克力作比喻，對(duì)，就像是巧克力融化在口腔里的這般稠厚。
當(dāng)醒酒充分后，酒液感覺(jué)不出什么單寧的澀味，只覺(jué)得絲絲滑滑的，柔軟地淌過(guò)你的舌頭，流進(jìn)你肚中。
品質(zhì)好的波爾多紅酒，咽下去后，還會(huì)有悠長(zhǎng)的回味，停留在你口中，不肯散去。
如果正好客戶(hù)問(wèn)，“法國(guó)拉菲紅酒，又是為什么味道呢？”
同樣可以將這些話(huà)，講給對(duì)方聽(tīng)。
或者，也可以看我這篇文章《關(guān)于法國(guó)拉菲紅酒，最全的信息都在這里了！》，里面有更詳細(xì)的拉菲味道描述。
不過(guò)，普通一百、兩百的波爾多紅酒，可沒(méi)有這種感受了。
相對(duì)來(lái)說(shuō)，味道會(huì)單薄一些，清淡一些，余味一般也沒(méi)這般悠長(zhǎng)，但更適合用來(lái)喝干杯酒，輕松易飲，容易下肚。
畢竟，價(jià)格跟品質(zhì)是成正比的呀！
2
波爾多紅紅酒，味道從哪里來(lái)
聊完波爾多紅酒的味道之后，客戶(hù)佩服起你的博學(xué)多識(shí)，那不妨再給他講講，“味道從哪里來(lái)”。
有時(shí)候，餐桌上，我們要以“博學(xué)多識(shí)”，來(lái)“征服”對(duì)方。
別跟我發(fā)小阿聰似的，老是用“好兄弟，我干了，你隨意”，來(lái)表達(dá)自己的魄力，結(jié)果前幾天剛從醫(yī)院出來(lái)。
講述波爾多紅酒的味道來(lái)自哪里，繞不開(kāi)釀造用的兩種葡萄。
“孫總，是釀酒葡萄決定了波爾多紅酒的味道”，你可以用這句話(huà)作為開(kāi)場(chǎng)白。
釀造波爾多紅酒的，主要是赤霞珠葡萄和梅洛葡萄。
赤霞珠 Cabernet Sauvignon ，偏剛硬，行事雷厲風(fēng)行，動(dòng)不動(dòng)就一股“強(qiáng)勁”鉆到你的牙齒縫里。
梅洛 Merlot ，比較柔情似水，不過(guò)柔和地讓人覺(jué)得，它是不是沒(méi)有“主心骨”。
于是，把它們摻和在一起就剛剛好，硬朗不失柔順，輕柔不失剛強(qiáng)。
當(dāng)年大英帝國(guó)在地球上風(fēng)光的時(shí)候，最有錢(qián)的英國(guó)人們，最?lèi)?ài)喝的就是波爾多紅酒。
他們會(huì)細(xì)細(xì)品味，波爾多紅酒酒液里，赤霞珠成分多好喝，還是梅洛成分多好喝，他們還會(huì)舉辦盲品會(huì)，來(lái)一分高下。
講到這里時(shí)，你還可以告訴對(duì)方，
“這其實(shí)是瞎胡鬧，赤霞珠成分多的波爾多紅酒，更剛強(qiáng)些，梅洛多的，更柔順一點(diǎn)，哪有什么好壞之分，只有喜歡不喜歡的區(qū)別。”
喝紅酒嘛，也不能人云亦云，要有自己的態(tài)度！
3
波爾多紅酒，波爾多混釀
客戶(hù)如果聽(tīng)得還不過(guò)癮，你順便再告訴他，
“波爾多紅酒的這種味道，有一個(gè)專(zhuān)業(yè)名詞，叫波爾多混釀 Bordeaux blend?！?/p>
“下次，如果你在酒桌上聽(tīng)到有人提到這次詞，說(shuō)明這個(gè)人是懂行，這時(shí)可不要多吹牛哦！”
在法國(guó)波爾多，把赤霞珠葡萄和梅洛葡萄，分別發(fā)酵成汁后，再調(diào)配混合在一起，這就是“波爾多混釀”。
這是波爾多人首先發(fā)明的。
現(xiàn)在很多地方的紅酒，都在模仿這種混釀工藝，誰(shuí)讓波爾多紅酒名氣大呢！
“意大利的西施佳雅紅酒，因?yàn)槟７虏柖嗉t酒的混釀味道，竟然成了意大利酒王，你說(shuō)諷刺不諷刺。”
你再指指桌上的蘋(píng)果手機(jī)，“就像蘋(píng)果似的，當(dāng)年無(wú)意當(dāng)中犯的一個(gè)天線錯(cuò)誤，卻讓全世界的手機(jī)帶上了套套。”
客戶(hù)聽(tīng)了，笑彎了腰。
可不是，現(xiàn)在全世界釀酒師爭(zhēng)先模仿的波爾多紅酒混釀味道，本來(lái)就是波爾多酒農(nóng)的無(wú)奈之舉。
法國(guó)波爾多靠近海洋，氣候不穩(wěn)定，緯度又高，又時(shí)不時(shí)強(qiáng)降雨，這樣種植的赤霞珠葡萄很難成熟 ，品質(zhì)很難穩(wěn)定。
于是，他們就要種很多種類(lèi)的葡萄，多子多福嘛。
然后，每年根據(jù)葡萄的不同成熟度，來(lái)決定赤霞珠和梅洛的釀酒比例分配。
所以，你常常會(huì)看到，某一年份的波爾多紅酒，赤霞珠比例多一些，某一個(gè)年份的，梅洛比例多一些。
連拉菲紅酒也是一樣，幾乎每年都是不同的釀酒配方。
盡管每年的調(diào)配比例不同，但喝上去卻是差不多味道，這就是混釀?wù){(diào)配技術(shù)的高超。
4
波爾多紅酒與洋酒的味道
如果吃完飯后，你還要帶客戶(hù)去酒吧玩玩，還可以跟客戶(hù)提起，
“孫總，你看人頭馬XO，藍(lán)帶馬爹利這些白蘭地，還有芝華士、藍(lán)方、黑方等威士忌，它們味道的本質(zhì)，其實(shí)都是一樣的，都是混釀的藝術(shù)！”
“混釀的藝術(shù)”，客戶(hù)一聽(tīng)起勁了，好高大上的名詞。
是的嘛！
你看，無(wú)論是法國(guó)的白蘭地，還是蘇格蘭的調(diào)和威士忌，都是用多種原酒調(diào)配而成的。
只不過(guò)波爾多紅酒，是兩種葡萄酒，最多也就是四五種，混合在一起的。
而白蘭地和威士忌，最少是十幾種，多的是幾百種酒液，調(diào)和成的。
都是混釀的味道！
“所以，孫總等下你喝藍(lán)帶馬爹利，可以叫它法國(guó)的干邑混釀，下次遇到芝華士了，又可以叫它，蘇格蘭混釀！”
“至于白酒，也還可以叫中國(guó)混釀嘛！”
