內(nèi)蒙古美食很多，羊肉是頗有代表性的，烤羊排，烤羊腿，烤肉串，涮火鍋等等，都不可缺少。
每至年節(jié)，我們包頭很多人會(huì)結(jié)伴而行，到200多公里外的烏拉特中旗去買(mǎi)當(dāng)?shù)靥赜械纳窖?。它們天性不羈，從不圈養(yǎng)，在廣袤的烏拉特中旗秘境草原自由生長(zhǎng)，那里百草齊聚，羊兒們以吃天然牧草、蒲公英、野沙蔥、野韭菜等優(yōu)良植物為主，使得肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間、肥而不膩，全然沒(méi)有腥膻氣。因常年草原散養(yǎng)，沒(méi)有人工育肥，單只體重基本不會(huì)超過(guò)40斤。當(dāng)?shù)厝苏{(diào)侃說(shuō)它們吃的是中草藥，拉的是六味地黃丸。
燉羊肉是最簡(jiǎn)單美味的地方特色。天然的優(yōu)質(zhì)食材，烹飪是不需要過(guò)多調(diào)料的，調(diào)料多了反而會(huì)搶了羊肉的鮮味。大塊的帶骨羊肉，飛水后鍋里加足水，大蔥段，干辣椒，再撒一把花椒粒，燉制骨肉將脫未脫時(shí)加一點(diǎn)中寧枸杞子，再加鹽調(diào)味，原生態(tài)的美味手把肉就出鍋了啦。。
羊肉性溫?zé)?，補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力。本草綱目記載，羊肉有益精氣、療疲勞、補(bǔ)肺腎氣、養(yǎng)心肺、解熱毒、潤(rùn)皮膚之效?！侗静菔朝煛分杏涊d著“凡味與羊肉同煮，皆可補(bǔ)也”。羊肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，對(duì)于患肺結(jié)核、咳嗽、氣管炎、哮喘、貧血的人特別有益。
