吃了那么多面包，你對面包了解多少呢?又知道面包有哪些造型，哪些口味，哪些名稱呢?除了很常見的吐司面包，肉松面包，菠蘿包，全麥面包，你還能叫出多少面包的名字呢?
如果你吃過普通的南瓜面包、紅豆吐司、香蔥面包、奶油面包，那你應(yīng)該沒有吃過布魯斯面包、椰絲巧克力面包、水果洛夫面包、巧克力紅酒吐司或者藍莓布里面包。
但如果你是一名面包烘焙狂熱愛好者，除了以上這些能夠叫得出名兒來的面包，應(yīng)該還聽說過歐式面包、丹麥面包、日式面包、硬式面包、軟式面包，也知道什么是起酥面包、辮子面包、巧克力面包、奶酪面包。
軟歐面包，近幾年烘焙市場特別火的一款面包，其特點是在保留歐洲烘焙產(chǎn)品低糖低油、天然健康的精髓的同時，根據(jù)亞洲人群特有的飲食偏好，通過調(diào)整配方使軟歐面包獲得柔軟濕潤的口感，更大限度的發(fā)揮出天然酵母和諸多不同谷物、干果自然的芳香。由于在配方中大量使用了堅果、干果和各種全谷物如黑麥、大麥、燕麥等，軟歐面包在礦物質(zhì)、維生素等微量營養(yǎng)素含量上獲得比起其他產(chǎn)品更大的優(yōu)勢，實為早餐、主食及加餐時的最佳伴侶!
搭配堅果、果醬、奶酪、芝士、巧克力、水果的軟歐面包，味道口感更是別具一格。
下面提供3款軟歐面包的制作方法給烘焙愛好者們，可以嘗試著做一做，味道真的很不一樣喲!
01
黑白巧克力布里歐面包
(總重300克，每個50克，可做6個)
用料：
原味布里歐面團 300克
餡料：
克林姆醬 150克
巧克力克林姆醬 150克
藍莓顆粒 6克
蔓越莓干 20克
表面裝飾：
黑白巧克力 適量
制作過程：
1.將發(fā)酵完成的布里歐面團分割成50克一個滾圓松弛20分鐘。
2.將面團排氣。
3.包入克林姆醬和蔓越莓干。
4.包入巧克力克林姆醬和藍莓顆粒。
5.將接口捏緊。
6.放入模具中以溫度28℃，濕度75%發(fā)酵50分鐘。
7.發(fā)酵好表面刷上蛋液。
8.以烤箱溫度上火200℃，下火190℃烘烤13分鐘。
9.出爐冷卻淋上巧克力。
02
抹茶布里歐面包
總重600克，每個100克，可做6個
用料：
原味布里歐面包 600克
抹茶克林姆餡：
克林姆醬 300克
抹茶粉 6克
紅豆粒 100克
制作過程：
1.將發(fā)酵完成的布里歐面團冷凍壓平。
2.在表面擠入抹茶克林姆餡。
3.將面團對折。
4.切成6分。
5.以溫度28℃，濕度75%發(fā)酵50分鐘。
6.發(fā)酵好表面刷上蛋液。
7.以烤箱溫度上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘。
03
夏威夷奶酪芝麻布里歐
總重 1196克，每個80克，可做15個
用料：
高筋面粉 500克
糖 80克
鹽 8克
蛋黃 150克
牛奶 180克
鮮奶油 20克
老面團 100克
奶油 180克
干酵母 8克
奶酪陷
奶酪 100克
糖粉 50克
檸檬皮 5克
朗姆酒 5克
將所有材料攪拌均勻即可。
白果子皮
細砂糖 35克
奶油 90克
低筋面粉 80克
將所有材料攪拌均勻即可。
制作過程：
1.將干性材料和濕性材料一起攪拌至面團光滑有彈性，加入奶油攪拌至面團完成階段。
2.室溫30℃基本發(fā)酵40分鐘。
3.將面團分別分成50克與30克一個滾圓松弛30分鐘。
4.將50克的面團桿開包入奶酪餡。
5.卷成圓柱形。
6.將30克的面團桿開抹上白果子皮，將卷入奶酪餡的面團放上去包成圓柱形。
7.將面團沾上黑芝麻粉，劃上刀口。
8.將面團放入模具，以 溫度30℃室溫發(fā)酵50分鐘。
9.發(fā)酵好用剪刀剪上麥穗狀刀口。
10. 以上火200℃，下火200℃蓋個烤盤烘烤15分鐘。
