人類一直沒有停止對一個問題的探索，“我們是誰？”生物學(xué)家告訴我們“你的每十個細(xì)胞中，就有九個是搭便車的冒充者——細(xì)菌和微生物”。從占比的角度上看，我們只有十分之一是“我們”，微生物才是人類的“主人”。盡管他們看不見也摸不著，其影響卻無處不在，肥胖癥、自閉癥、精神疾病、腸道功能失調(diào)、過敏、自體免疫疾病，甚至是癌癥都與他們有關(guān)。所以，無論“我們要去往何處”，如果想要走得更遠(yuǎn)，就必須和人類的老朋友微生物建立起長久而鞏固的“友誼”。而建立友誼的第一步自然就是要去了解這個“包羅萬象”卻又“大隱于市”的“朋友”。
那么，接下來，歡迎來到腸道微生態(tài)世界。
這個世界有多“大”
人體腸道內(nèi)棲息著1000種以上的細(xì)菌，其總數(shù)接近于1×1013-1×1014CFU（菌落形成單位Colony-Forming Units指單位體積中的細(xì)菌群落總數(shù)）。腸道內(nèi)的大部分細(xì)菌定植于人體結(jié)腸內(nèi)，其中每克腸內(nèi)容物細(xì)菌含量高達(dá)1×1012 CFU。所以說腸道微生態(tài)系統(tǒng)是人體最龐大、最重要的微生態(tài)系統(tǒng)一點(diǎn)也不為過。
細(xì)菌對我們的影響有多大？倫敦大學(xué)學(xué)院演化生物學(xué)博士艾蘭納．柯琳在她的新書中提到“你的細(xì)菌決定你愛吃的東西，你的直覺來自細(xì)菌的感覺”。聽上去有些不可思議，但實(shí)際上，細(xì)菌對宿主的健康與營養(yǎng)確實(shí)起到非常重要的作用，它是激活和維持腸道生理功能的關(guān)鍵因素。正常情況下，人體選擇性地讓某些微生物定植于腸道，并為其提供適宜的棲息環(huán)境和營養(yǎng)，而這些微生物及其代謝產(chǎn)物在人體內(nèi)發(fā)揮生物屏障功能，參與免疫系統(tǒng)成熟和免疫應(yīng)答的調(diào)節(jié)，并對機(jī)體內(nèi)多種生理代謝起重要作用。甚至有研究指出，人體腸道內(nèi)有益菌種類和數(shù)量的多少在一定程度上可以反映人體的健康狀態(tài)。
是什么讓“友誼的小船”說翻就翻
盡管我們體內(nèi)的微生物群就像一個看不見、被遺忘的器官，但人類自古以來就與細(xì)菌共生共榮。它們的基因也是我們基因的一部分，只不過它們演化的速度比我們更快，足以順應(yīng)人體的需求做出調(diào)整。然而人類生活方式的改變卻破壞了體內(nèi)“腸道微生態(tài)”的平衡，例如抗生素的濫用；高脂、高糖、低纖維的飲食習(xí)慣；剖腹產(chǎn)和配方奶粉的盛行等等……
腸道菌群的失衡狀態(tài)表現(xiàn)為腸道菌群在種類、數(shù)量、比例、移位和生物學(xué)特性上的變化。臨床上按照“失衡的程度”把腸道菌群失衡分為三度：一度失衡也稱潛伏型微生態(tài)失衡，只能從細(xì)菌定量檢查上發(fā)現(xiàn)菌群組成有變化，臨床上無或僅有輕微表現(xiàn)，為可逆性改變，祛除病因后可自行恢復(fù)；二度失衡又稱局限微生態(tài)失衡，不可逆，在臨床上可有多種慢性疾病的表現(xiàn)，如慢性腸炎、慢性痢疾等；三度失衡，也稱菌群交替癥或二重感染，腸道的原籍菌大部分被抑制，而少數(shù)菌過度繁殖，臨床表現(xiàn)為病情急且重，多發(fā)生在長期大量使用抗生素、免疫抑制劑、細(xì)胞毒性藥物、糖皮質(zhì)激素、受到射線照射后，或患者本身患有糖尿病、惡性腫瘤、肝硬化等疾病。
好消息是，雖然我們不能改變身上的“人類基因”，卻可以通過微生態(tài)調(diào)節(jié)劑培養(yǎng)、改善我們體內(nèi)的微生物來拯救那另外90%的你。
學(xué)術(shù)界認(rèn)為，微生態(tài)調(diào)節(jié)劑是在微生態(tài)學(xué)理論指導(dǎo)下生產(chǎn)的一類能夠調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)失衡，保持微生態(tài)平衡，提高宿主健康水平或增進(jìn)健康狀態(tài)的生理性活菌制品；同時也包括這些菌體的代謝產(chǎn)物，以及促進(jìn)這些生理菌群生長繁殖的物質(zhì)制品。微生態(tài)調(diào)節(jié)劑是一個內(nèi)涵比較廣泛的術(shù)語，具體應(yīng)包括活菌體、死菌體、菌體成分、代謝物和生長促進(jìn)物質(zhì)。目前，國內(nèi)外較為一致的意見是把微生態(tài)調(diào)節(jié)劑分成益生菌、益生元和合生元三部分。
益生菌不完全解讀
1989年，英國福勒博士（Dr.Roy Fuller）把益生菌定義為能夠促進(jìn)腸內(nèi)菌群生態(tài)平衡，對宿主起有益作用的活的微生物制劑。強(qiáng)調(diào)益生菌必須是活的微生物，其死菌和代謝產(chǎn)物則不包括在內(nèi)。1992年，福勒博士又對益生菌作了更詳細(xì)的描述，認(rèn)為作為活微生物制劑應(yīng)符合以下幾個標(biāo)準(zhǔn)：①益生菌必須具有存活能力，并能進(jìn)行工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)；②在使用和貯存期間，應(yīng)保持存活狀態(tài)和穩(wěn)定；③在腸內(nèi)或其他生存環(huán)境內(nèi)具有存活能力（不一定繁殖）；④必須對宿主產(chǎn)生有益的作用；⑤無毒、無害、安全、無不良反應(yīng)。
目前，各國益生菌制品的種類非常多。益生菌所采用的菌種主要來源于宿主正常菌群中的生理性優(yōu)勢細(xì)菌、非常駐的共生菌和生理性真菌3大類。生理性優(yōu)勢細(xì)菌多為產(chǎn)乳酸性細(xì)菌，大致包括7個菌屬的上百個菌種；非常駐的共生菌在宿主體內(nèi)的占位密度低，是具有一定免疫原性的兼性厭氧菌或需氧菌，可以是原籍菌群、外籍菌群或環(huán)境菌群，如芽孢菌屬、梭菌屬等；生理性真菌包括益生酵母。在我國，通過國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會批準(zhǔn)應(yīng)用于人體的益生菌主要有以下種類：①乳桿菌屬，德氏乳桿菌、短乳桿菌、纖維素乳桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、干酪乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、植物乳桿菌、羅特乳桿菌、約氏乳桿菌、格式乳桿菌、類干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌等；②雙歧桿菌屬，青春型雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、動物雙歧桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌、乳雙歧桿菌等；③腸球菌屬，糞腸球菌和屎腸球菌；④鏈球菌屬，嗜熱鏈球菌、乳酸鏈球菌等；⑤芽孢桿菌屬，枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌屬、地衣芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌等；⑥梭菌屬，主要為丁酸梭菌，此菌也稱酪酸梭菌；⑦酵母菌屬，主要是布拉酵母菌。
而隨著人們對益生菌所具有健康益處的認(rèn)識不斷提高，也推動了全球益生菌市場的發(fā)展。市場調(diào)研機(jī)構(gòu)BCC Research公司指出，在未來5年中，整個益生菌市場的規(guī)模將會增長到160億美元，到未來的10年末達(dá)到500億美元，其復(fù)合增長率為8%。而亞太地區(qū)市場將超越世界上所有地區(qū)，到2020年，其市場價值將增加到192億美元，復(fù)合增長率達(dá)到8.3%。
該公司同時表示，日本是全球最大的益生菌消費(fèi)國之一，并且這種消費(fèi)將保持高速增長。在日本益生菌市場持續(xù)向好的同時，中國和印度等亞洲國家的益生菌市場伴隨著嬰兒配方奶粉的推廣普及而進(jìn)入快速增長階段。據(jù)預(yù)測，相比于2010年，印度2015年的益生菌市場翻4番。中商產(chǎn)業(yè)研究院認(rèn)為，中國的益生菌產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)90年代初開始起步，盡管比發(fā)達(dá)國家晚十年左右，但發(fā)展速度較快，近年來中國益生菌產(chǎn)品以每年平均增長超15%以上的速度在快速發(fā)展，2014年全國的益生菌產(chǎn)品市場規(guī)模為423億元。
2015年，食品和飲料行業(yè)大約占全球益生菌市場73%的份額，預(yù)計(jì)到2020年，這一行業(yè)將繼續(xù)保持它的主導(dǎo)地位。屆時，食品和飲料行業(yè)預(yù)計(jì)將為全球益生菌提供365億美元的銷售額。其中，亞太地區(qū)益生菌消費(fèi)占全球消費(fèi)總量的45%。
與此同時，根據(jù)BCC Research公司提供的數(shù)據(jù)，到2020年，作為膳食補(bǔ)充劑用途的全球益生菌市場的價值應(yīng)該會達(dá)到88億美元。
微生物組食品發(fā)展歷程
故事還要從30年前說起，當(dāng)學(xué)界發(fā)現(xiàn)并認(rèn)可了雙歧桿菌在調(diào)節(jié)腸道方面的作用后，1984年，日本人發(fā)現(xiàn)母乳和奶粉喂養(yǎng)的嬰兒腸道菌群存在差別，母乳喂養(yǎng)嬰兒腸道內(nèi)的雙歧桿菌數(shù)量要高于奶粉喂養(yǎng)嬰兒。為了改進(jìn)嬰兒奶粉配方，1989年，“雙歧桿菌生長刺激因子”的概念在日本首次被提出。此概念一出，也引起了西方學(xué)界的關(guān)注，其中就有后來被世人尊稱為“益生元之父”的英國教授 Glenn Gibson。
1995年Gibson教授與布魯塞爾的Marcel Roberfroid教授基于“菊粉可以直達(dá)結(jié)腸，選擇性地刺激雙歧桿菌的生長”這一研究成果將益生元定義為：通過選擇性的刺激一種或少數(shù)幾種結(jié)腸內(nèi)固有細(xì)菌的生長與活性而對寄主產(chǎn)生有益的影響從而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。
2016年由諾貝爾獎獲得者阿夫拉姆.赫什科領(lǐng)導(dǎo)的杭州項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，突破申請的微生物組食品，兼顧益生元益生菌，結(jié)合多方面調(diào)節(jié)情緒技術(shù)，同時補(bǔ)充人體神經(jīng)遞質(zhì)快樂元素。針對調(diào)節(jié)情緒，促進(jìn)情緒管理的微生物組情緒食品，打開了微生物組食品的應(yīng)用開端。由此掀開了以微生物組調(diào)節(jié)人體微生態(tài)，增強(qiáng)人體智能篇章。
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