最近基圍蝦又火了，因?yàn)椤靶↓埼r”都不吃了，都來(lái)吃這個(gè)蝦了，可是吃慣了小龍蝦，再吃這個(gè)基圍蝦的時(shí)候，就出現(xiàn)了這樣的一個(gè)問(wèn)題，蝦頭里面的東西能吃嗎？是精華還是“屎”呢！接下來(lái)我會(huì)給大家介紹一下，我們廚師對(duì)基圍蝦的理解和認(rèn)識(shí)，我個(gè)人對(duì)于吃蝦的話(huà)，還是比較喜歡吃基圍蝦的，小龍蝦我一直都不怎么愛(ài)吃，今天我在街上買(mǎi)菜的時(shí)候，看到一句廣告語(yǔ)：小龍蝦去年賣(mài)38元，今年只賣(mài)18元，吃的人少了，養(yǎng)殖的人多了，所以就造成了現(xiàn)在這個(gè)局面，估計(jì)價(jià)格還會(huì)下降

基圍蝦最好是去海鮮店購(gòu)買(mǎi)，直接選那種活蹦亂跳的，就算是剛剛死的，都不要買(mǎi)，畢竟價(jià)格都是一樣的，為啥不拿活的呢？可能常常去買(mǎi)菜的人會(huì)知道，買(mǎi)基圍蝦的時(shí)候，老板說(shuō)：挑選60元一斤，直接抓50元一斤，這里面不光是有小的，還有死的，始終要記住一句話(huà)，海鮮海鮮就是要吃這個(gè)“鮮”，如果是死的就沒(méi)有必要吃了，可能有人說(shuō)“三文魚(yú)”都是死的，可是也很好吃啊！要是作為一名廚師來(lái)回答的話(huà)，就只能呵呵...了，我干保證您如果吃過(guò)鮮活的三文魚(yú)，絕對(duì)不會(huì)再多看死的三文魚(yú)一眼！

基圍蝦和小龍蝦結(jié)構(gòu)都是相同的，其中身體的背部中間，有一條黑色的蝦線(xiàn)，這里跟魚(yú)的魚(yú)線(xiàn)不一樣，這個(gè)里面就是蝦的腸子，如果不去掉的話(huà)，會(huì)有細(xì)細(xì)的沙子在里面殘留著，就如去飯店吃蝦的時(shí)候，里面能吃出沙子的感覺(jué)，所以盡量把下線(xiàn)給它去掉在烹制

下面就來(lái)看看，蝦頭里面的東西到底能不能吃，大家仔細(xì)看一下圖中蝦頭的部分，基本上都是胃，心臟，肝管等等......所以說(shuō)我個(gè)人認(rèn)為這個(gè)蝦子的里面是不能吃的，吃的時(shí)候我們只需要吃蝦肉就可以了，而且基圍蝦的蝦黃很少，相對(duì)來(lái)說(shuō)比起小龍蝦當(dāng)中的寄生蟲(chóng)是在是少的太多太多了，還記得有人常常說(shuō)，吃了海鮮就會(huì)拉肚子嗎？其實(shí)沒(méi)有說(shuō)誰(shuí)的胃好不好，只是您吃的時(shí)候，有沒(méi)有注意衛(wèi)生，吃的東西干不干凈？

雖然說(shuō)吃死的基圍蝦不會(huì)中毒，但是多吃也是不好的，不像大家都知道的吃螃蟹是絕對(duì)不能吃死的一樣的道理，現(xiàn)在大家看到這樣的一篇文章，是不是對(duì)基圍蝦有了一定的了解呢？