雨水節(jié)氣
2月19日 太陽(yáng)黃經(jīng)330°
雨水三候
一候獺祭魚；二候鴻雁來；三候草木萌動(dòng)。
這個(gè)說的是萌萌的水獺，作為一枚喜歡魚的水陸兩棲吃貨，它喜歡把抓好的魚一起擺在岸上，孟浩然曾在《早發(fā)漁浦潭》詩(shī)中所寫：“飲水畏驚猿，祭魚時(shí)見獺。”雨水時(shí)節(jié)，水獺出來活動(dòng)，于捕魚一事它十分勤快，抓好一條魚放好就馬上扎猛子下水，堪稱上得了廳堂下得了廚房的中國(guó)好吃貨。
食養(yǎng) | 鱸魚?
雨水時(shí)節(jié)推薦鱸魚，想必水獺君也是這么想的?！侗静萁?jīng)疏》中寫：“鱸魚，味甘淡氣平與脾胃相宜。腎主骨，肝主筋，滋味屬陰，總歸于臟，益二臟之陰氣，故能益筋骨?！边@個(gè)季節(jié)，脾胃虛弱，或者肝腎陰虛的人都可以吃點(diǎn)鱸魚。鱸魚味道鮮美，做法很多，于吃一事上十分精致的袁枚在《隨園食單》中寫鱸魚“肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可”。春節(jié)期間大家都吃的比較油膩，連日大吃大喝之后，可以選擇清蒸的吃法，解膩又養(yǎng)生。
二候鴻雁來
攝影 |?rochefort2013
大雁開始從南方飛回北方。話說我們每天在微信上打卡一萬(wàn)步兩萬(wàn)步，真的已經(jīng)很勵(lì)志了，但是如果是一只鳥的話，這個(gè)飛起來更辛苦。我曾經(jīng)設(shè)身處地的假想自己是只鳥，飛翔在廣闊無(wú)垠的平原之上，飛那么高，好幾十里路沒有一個(gè)喝水落腳的地方，天上沒有客棧、沒有涼亭、沒有茶歇，辛不辛苦？勤不勤勞？真的勤勞，如果我是一只鳥的話，可能已經(jīng)懶死了。
食養(yǎng) | 糯米
鴻雁飛的這么累，真想跟它說一聲，下來吃點(diǎn)米，帶點(diǎn)干糧，再趕路吧。糯米適合雨水時(shí)節(jié)，華南區(qū)域有“占稻色”的習(xí)俗，就是爆炒糯米，看爆出的糯米花多少，來評(píng)判糯米的成色。糯米補(bǔ)中益氣，適合脾胃虛寒、出虛汗的人補(bǔ)養(yǎng)。糯米吃法豐富，粽子、元宵、醪糟都是糯米所做，釀成糯米酒也是低度米酒，味醇香甜。以杜仲、黃芪、枸杞子、當(dāng)歸等可釀成“杜仲糯米酒”?，看看這個(gè)方子，也覺得很是滋補(bǔ)。
三候草木萌動(dòng)
雨水節(jié)氣的第三候，草木萌動(dòng)，公園里的老樹都要發(fā)新芽了。初一那天出去逛廟會(huì)，公園里樹上綁滿了粉色紅色的花，智商當(dāng)機(jī)的瞬間還以為今冬花開的這么早，走近才想起來是人們覺得冬日無(wú)聊，辛苦做的裝點(diǎn)。不過到了雨水三候就不用再操心了，大自然要萌發(fā)自己的洪荒之力了。
食養(yǎng) | 木耳
最近家里餐桌上木耳上座率很高，出去吃飯也一定會(huì)點(diǎn)這道涼菜。在春節(jié)的大魚大肉的陪襯下，一道清爽的山木耳，是換個(gè)口味提神舒爽的良品。作為一種食物，木耳在經(jīng)方中出現(xiàn)的頻率驚人，特別多的功效就不說了。只說對(duì)于辦公室星人，這道菜可以多吃，久坐不動(dòng)是職業(yè)養(yǎng)舍利子的大殺器，而木耳對(duì)各種結(jié)石有很好的疏通作用。而且木耳口感清爽，最難得的是卡路里還超低，可以放開吃隨意吃不需要有罪惡感。春節(jié)油膩過后，需要減肥的人士標(biāo)配。
雨水養(yǎng)生?
健脾胃，祛濕氣，解油膩
健脾胃 | 芋頭
昨天去看了《祖宗十九代》一出場(chǎng)就是張國(guó)立大叔，所以不推薦山藥土豆推薦芋頭就是國(guó)立大叔的鍋?；叵胧畮啄昵埃笫逶凇对紫鄤⒘_鍋》里吃荔浦芋頭，那個(gè)表情那個(gè)銷魂，簡(jiǎn)直讓人覺得芋頭是天上有地上無(wú)。實(shí)際上芋頭吃起來也還是很有特色的，比土豆要粘甜一些，又沒有山藥的筋骨不那么柴，吃起來很綿，清蒸蘸白糖當(dāng)個(gè)小食挺好。芋頭堿性，能中和過年吃的油膩的酸性物質(zhì)，作為粗糧也有潤(rùn)通腸道的作用。勤快的朋友要自己下廚房的話，注意芋頭有粘液，清洗的時(shí)候要帶上手套。
祛濕氣 | 老白茶
濕氣重的人喝什么？老白茶。去年春節(jié)的時(shí)候給爸爸買了八個(gè)老白茶的茶餅，今年過來說已經(jīng)都喝完了，我爸爸真的是自我調(diào)理體質(zhì)的標(biāo)兵。我最近也在喝老白茶。白茶溫柔，好沖泡，不傷胃，老白茶因?yàn)槟攴荽娣鸥鼮闇睾停顫駳庥泻芎玫男Ч?。濕氣重了容易上火，春?jié)飲食又比較多肉類、油炸等吃食，很容易加重濕氣。一餐過后，來一壺老白茶，清甜有回甘，節(jié)日伴侶良品。
解油膩 | 柚子
最近我們家的水果里，總是出現(xiàn)柚子的身影，媽媽說柚子降火有奇效，我試了兩次，確實(shí)管用。第一次是嘴里長(zhǎng)了泡痛的不行，吃了一瓣柚子竟然不疼了，然后就是臉上愛長(zhǎng)包，多吃柚子對(duì)降火氣也很有用。春節(jié)吃的油膩，來瓣柚子清爽一夏很舒服。又解膩又降火，柚子是不二之選。而且，它還卡路里低呢。對(duì)于春節(jié)而言，低卡簡(jiǎn)直是個(gè)難能可貴的奢望，所以正餐之后，柚子君是你最好的伴侶。
雨水風(fēng)物
小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花。
春筍?|“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生”，雨水節(jié)氣吃筍，可謂正當(dāng)時(shí)。南朝梁蕭琛寫到：“春筍方解籜，弱柳向低風(fēng)。”，雨后怎能沒有春筍，春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“葷素百搭”之譽(yù)?！侗静菔斑z》中寫春筍：“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，可以化痰減咳，補(bǔ)血益氣，還有明目功效。而且也是低卡食物族的一員，對(duì)春節(jié)的食譜而言很是友好。
屠蘇酒?| 屠蘇酒的知名，伴隨著的是王安石的安利，“春風(fēng)送暖入屠蘇”，一句話把這杯屠蘇酒送上了家家戶戶的酒桌。到了今天我們不再像宋人那般生活，屠蘇酒也漸漸與我們遠(yuǎn)離。屠蘇酒流傳比較廣的配方是大黃、白術(shù)、桂枝、防風(fēng)、花椒、烏頭、附子等中藥入酒，在代代流傳中，入酒中藥多有變動(dòng)。屠蘇酒的飲酒傳統(tǒng)里，是從一家最年少的小孩子開始喝，一直到最年長(zhǎng)的人喝一大杯。不過我就不建議小孩子喝酒了，最近很多文章都在吐槽中國(guó)的酒桌文化，希望伴隨著將勸酒看做陋習(xí)的我們變成社會(huì)的中堅(jiān)層，酒桌上種種不好的習(xí)慣也可以隨之告別。
最后，祝大家雨水節(jié)氣愉快，
春節(jié)瘦三斤！
