1、茄子切塊，土豆切塊，分別放入盆內(nèi)，撒入生粉（玉米淀粉），使茄子，土豆均勻裹上生粉，待用。

2、鍋中放油（油量大些餓,一碗的油量）油溫控制在7成熱，放入土豆塊炸至金黃定型撈出待用，再下入茄子塊炸熟撈出待用，大青椒切成象眼塊，放入油鍋中斷生（5至10秒即可，也可不過油直接使用），撈出待用。

3、取一小碗，依次加入醬油2勺，米醋1.5勺，糖多半勺，耗油1勺（沒有可不加），鹽少適量（自己掌握），雞精少許，生粉適量，清水3~5勺和勻兌成碗汁待用。

4、另取鍋，放入油（炸過菜的油），6成熱，放入蔥花爆香，倒入炸好的土豆、茄子、青椒，翻炒均勻，放入少許鹽，適量清水，蓋蓋兒悶1~2分鐘（中小火），淋入碗汁，加入蒜末（2~3瓣）3秒后翻炒均勻出鍋即可！

祝君好運！