話說現(xiàn)在冬季了，天氣也是越發(fā)的寒冷了，作為一個吃貨的我已經(jīng)是越來越不能控制自己想要吃肉的欲望了，只要一想到自己下班之后可以吃到很多很多的肉，就會覺得自己身體不冷了，心不累了，上班也更有干勁了。英國科學(xué)家的一項研究發(fā)現(xiàn)，脂肪含量高的食物會刺激大腦中的“快樂中心”，我想這也許就是為什么我喜歡吃肉的原因。

今天就要為大家?guī)硪坏勒T惑力滿滿的菜，那就糖醋排骨了。這是一道無論在酒店或者是家里都非常常見的一道菜，我想它如此普及是原因應(yīng)該是它不僅做法簡單且味美、營養(yǎng)價值高吧。

那么吃糖醋排骨都有哪些好處呢？

1、 糖是人體熱能最經(jīng)濟、最主要的來源。糖也是構(gòu)成人體組織的重要成分，如血液中的血糖，乳汁中的乳糖糖與其他物質(zhì)結(jié)合形成的核糖蛋白、糖脂數(shù)是構(gòu)成細(xì)胞和組織及調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)生理功能不可缺少的物質(zhì)。

2、 豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

3、 既然這兩者都有如此多的好處，那么結(jié)合了兩者的糖醋排骨當(dāng)然也是好處多多啦！話不多說，下面就來和大家分享這道菜的做法吧。

主料：豬排骨、姜片、老抽、料酒、蔥、糖醋汁用料、白糖、八角、陳醋、鹽、生抽、油

步驟:

1、 排骨切三厘米左右長

2、切姜片

3、下油爆香姜片

4、下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水，焯過水的排骨肉香至少減一半。

5、鍋里放水燒開，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這里必須用熱水，熱水才能讓肉質(zhì)鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯里去了。還有這時要大膽快速的下陳醋，這是為了使肉質(zhì)鮮美骨頭酥軟，不用擔(dān)心肉會變酸，因為酸在燜煮過程中放揮發(fā)掉。

6. 小火燜煮至湯濃，余下一些汁，將排骨盛出。如果水余比較多可以大火收汁縮短時間。

7. 鍋里放少量油，放白糖，用小火融化

8、等糖變成這樣就把排骨倒進去

9、沿鍋邊淋香醋，拌勻，因為有汁小火燜一分鐘出鍋

好了，一道味美且營養(yǎng)價值高的糖醋排骨就這樣完成了，你學(xué)會了嗎？