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在射洪縣，不管是上檔次的飯店，還是路邊街邊的雞毛蒼蠅店，如有客人就餐，在酒足飯飽即將結(jié)束飯局時(shí)，請(qǐng)客者一般都還要響亮地喊一聲：“老板，來碗（盆）醋湯！”來一碗與一盆的區(qū)別，就是視就餐人數(shù)的多少而定，如果滿滿一大桌客人，當(dāng)然就是上一大盆湯噻！飯店老板（其實(shí)大多數(shù)時(shí)間都是服務(wù)員）聽到客人叫湯了，也會(huì)大聲地回應(yīng)一聲“要得，醋湯！”之所以要大聲回應(yīng)，一是表示給客人說聽到了，二是給廚房里的廚師下指令，說大聲一點(diǎn)，廚師才聽得到，當(dāng)然，現(xiàn)在稍大一點(diǎn)的飯店，服務(wù)員都喜歡手里拿個(gè)對(duì)講機(jī)或頭上戴個(gè)耳麥?zhǔn)裁吹?，但還是要大聲吆喝，這樣也很給請(qǐng)客者的面子的！
但作為地道的本地人，我要給吃客們、特別是外來的朋友們溫馨提示：射洪醋湯是免費(fèi)的，不要以為請(qǐng)客者大方、耿直，飯局要終結(jié)了再上一道壓軸的大菜（現(xiàn)在很多場(chǎng)合叫“硬菜”）！一些小館子，如果來了客人，老板在客人點(diǎn)好菜后，可能還要小心翼翼地提示“是不是還上個(gè)湯呢？”，如果請(qǐng)客者是個(gè)地道的射洪人（不論男女），可能就會(huì)鼓起兩個(gè)眼珠兒兇巴巴地說：“不是有醋湯嗎？！”老板就只有眼巴巴地?zé)o語了，訕訕地乖乖轉(zhuǎn)身而去…
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射洪縣的飯店老板們?yōu)楹尉托母是樵甘芸腿恕捌圬?fù)”免費(fèi)奉獻(xiàn)醋湯呢？射洪人又為神馬這么喜歡喝醋湯？有個(gè)當(dāng)時(shí)在射洪縣當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)的年輕人（現(xiàn)在雖不年輕了但上調(diào)到遂寧市當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)了）專門對(duì)此作了研究，結(jié)果這是從射洪人的老祖宗陳子昂的粉絲杜甫老一輩無產(chǎn)階級(jí)革命家那里傳下來的，有書為證—
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正如劉建軍先生所言，當(dāng)年杜甫老先生做這道菜時(shí)，雖然食材簡單，但確實(shí)用足了功夫做的，至少要做到“色香味”俱佳，另外還要端上桌時(shí)還是滾燙滾燙的，醋湯冒著熱氣，散發(fā)著香味，上面飄著蔥花，客人在酒足飯飽時(shí)再喝這么幾口熱乎乎的湯，將殘存在嘴里、喉管里的食物都沖進(jìn)了胃里，打著飽嗝兒相互道別，哎，生活就是這么美好哦！
但如今時(shí)代，射洪飯店老板免費(fèi)提供這道醋湯，一般的情況下肯定不會(huì)學(xué)杜老先生這么用心用情專一去做了，客人喊上醋湯了，廚師在10秒內(nèi)就可調(diào)兌好，基本程序就是將少許蔥花、鹽巴放在碗或盆中，當(dāng)然必須還有醋，注入開水就行了，至于還放不放點(diǎn)味精或雞精，就視廚師自行決定了，因?yàn)榭腿耸遣粫?huì)在意的，既然免費(fèi)，也就不會(huì)為此再評(píng)頭品足的了。稍大一點(diǎn)的飯店，因?yàn)閾?dān)心廚師忙不過來或距離遠(yuǎn)，有的服務(wù)員就在自己值守的區(qū)域就近兌好了就端給客人，反正醋湯不是菜！
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但有個(gè)飯店，就敢冒天下之大不違，破壞這射洪餐飲界千百年來的“潛規(guī)則”，在這里吃飯，沒有免費(fèi)的午餐，更沒有免費(fèi)的醋湯！
有圖有真相，這就是號(hào)稱射洪牛肉旗艦店的麥加大餐廳，在這里就餐，如果是上的“標(biāo)準(zhǔn)”（即多少大洋一桌），最后一道菜就是醋湯，如果有外地客人，請(qǐng)客的本地人就要小心翼翼地提示客人一定要喝喝這醋湯，并提示“這湯可是要收錢的”，意思是這醋湯也是這里的特色菜，不要把它看成是可有可無的普通的湯；如果是零餐，客人點(diǎn)了這道醋湯的話，服務(wù)員就要提示“這湯是要收錢的哈”！
但一般來說，服務(wù)員不會(huì)主動(dòng)提醒客人點(diǎn)醋湯的，畢竟這道“菜”只有8元錢，不是什么“大菜”，可是除麥加大餐廳之外，射洪所有大大小小的餐館都是不收醋湯錢，這是不是麥加仗著自己是所謂的名店就店大欺客呢？對(duì)此，現(xiàn)在的麥加掌門人余榮貴先生頗感委屈，他言道：雖然收了8元錢，但不管客多客少，每桌都是一大盆，并且都是從廚房里端出來的（意思都是廚師做的），真要較真的話，8元還不夠成本的。
的確，如果細(xì)心的客人在喝麥加的這道醋湯時(shí)，可以看出此湯不同于彼湯。雖然余老板不愿細(xì)說這湯的真實(shí)成本是多少，但透露說這湯是他的岳父即射洪麥加餐廳的創(chuàng)始人姚老先生當(dāng)年發(fā)揚(yáng)“工匠精神”親自研制的，弘揚(yáng)射洪的地方優(yōu)良傳統(tǒng)，把醋湯不當(dāng)湯而是也當(dāng)成菜來看待，把餐桌上的每道菜都做到極致，也把射洪醋湯進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大！
為了此文，我請(qǐng)上幾個(gè)親朋去麥加小聚一下，花了150大洋，仔細(xì)地看了看這傳說中的麥加醋湯，首先肯定這湯里面的“固容物”就比其他地方的醋湯多得多，比如除了蔥花外，麥加醋湯里還有芹菜、姜末等，關(guān)鍵是用“高湯”烹煮后再端上桌的，所以真正做到了色香味俱佳。當(dāng)然，既然要收湯錢，客人就要珍惜了，比如我，喝了一碗又一碗，幾個(gè)人最后幾乎就把這盆湯喝完再走人。
所以，在麥加就餐，哪怕菜品再豐盛，但最后在餐桌上都要給這道菜把位置調(diào)整出來、虛位以待——
不用說，大家都知道，就是資格的射洪醋湯（麥加版）——
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射洪人如此愛喝醋湯，除了傳說中的文化淵源外，還有沒有地域或水土等方面的原因嗎？劉建軍先生的短文中已說了，只要走出了射洪縣，周邊相鄰的區(qū)縣都不知“醋湯”為何物，看來與地域和水土關(guān)聯(lián)度不大，射洪本土也產(chǎn)醋，但其品牌不知名，故文化傳承看來是最主要的原因了。射洪產(chǎn)酒，當(dāng)年杜甫詩中“射洪春酒寒仍綠”就使射洪的“酒香”流傳千年，如今位于射洪縣的舍得酒業(yè)公司的“舍得”“沱牌”都是中國馳名商標(biāo)，故射洪人善飲酒，酒后飲醋湯，具有解酒功能？但問題是男男女女、老老少少都習(xí)慣于喝醋湯，純粹用能“解酒”來解釋似乎理由也不充分，故看來“文化”的原因充足一點(diǎn)。但我有次問了一個(gè)來射洪出差的醫(yī)學(xué)博士，他反駁我的觀點(diǎn)，說“文化算什么東西，一種食物，吃了好才是最主要的，你知道你們射洪和周邊地區(qū)相比，為什么其他癌癥病人（數(shù)量）都差不多，唯獨(dú)食道癌和胃癌少，估計(jì)就是和這醋湯有關(guān)！”
看來，對(duì)于這個(gè)問題，還有深究的必要。但研究不影響射洪人喝醋湯的熱情，且是走到哪里喝到哪里。2018年7月，我出差來到福建廈門，在當(dāng)?shù)匾患疑浜槿碎_的飯店里就餐，吃到最后，我對(duì)主人家開玩笑地說“有醋湯嗎？”不料他立即說到：“真是家鄉(xiāng)人哈，曉得喝醋湯。（這里）肯定有，而且我的醋湯保證比你以前喝到的更巴適！”果然，服務(wù)員馬上端來了這盆帶海鮮味的“新派”醋湯，當(dāng)然，如果要收錢的話，肯定價(jià)格要高于麥加的，只是我忙于品嘗這“域外”的射洪醋湯，無暇去問價(jià)格了。
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2019年2月12日，大年初八，晚上，射洪友誼書城老板張才先生設(shè)私宴，地點(diǎn)為射洪縣麥加大餐廳，遂寧市商務(wù)局局長劉建軍先生親自給國內(nèi)知名軍旅畫家敬廷堯先生介紹要收錢的射洪醋湯，射洪縣人大常委會(huì)主任稅清亮先生親自給敬先生舀湯，遂寧市人大常委會(huì)副主任戴見明同志已不管3721先美滋滋地喝上了！
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2019年4月13日晚上，我們一行再次來到廈門“射洪縣駐廈門民間辦事處”，酒多飯未吃后，美美地喝上一碗射洪醋湯，啊，生活真的是這么美好！
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2019年，遂寧十大名宴評(píng)選公開征文，在本文中個(gè)別內(nèi)容編輯提煉后，得到本次活動(dòng)的軟文一等獎(jiǎng)！
