過(guò)年在家，每餐準(zhǔn)備吃飯前，我總習(xí)慣端一碗媽媽腌的蘿卜干。媽媽腌的蘿卜干色澤金黃，外面裹著一層紅紅的辣椒粉，夾雜著生姜沫，咬起來(lái)香脆有嚼勁。
離開(kāi)家到浙江，口味越來(lái)越清淡，吃辣椒的能力逐漸退化?，F(xiàn)在每次吃起來(lái)，總是吐著舌頭，手在旁邊煽動(dòng)著，好像這樣可以把辣味給扇走似的。
腌制蘿卜干一定要選在大晴天，蘿卜洗干凈保留著皮，這樣吃起來(lái)才會(huì)有嚼勁。切成細(xì)條，一個(gè)大太陽(yáng)就可以曬掉不少水分。灑上事先準(zhǔn)備好的鹽，生姜沫和辣椒粉，攪拌均勻。然后放進(jìn)干凈的壇子里壓實(shí)，越緊越好，最上面用保鮮膜封好。在農(nóng)村老家，家里有好多個(gè)大壇子，都是用來(lái)裝這些腌制品?，F(xiàn)在搬到縣城，房子小，這些東西沒(méi)地方放，只好用各種罐頭瓶。這樣也好，冰箱里也方便。而且很多人知道媽媽的手藝，每次總會(huì)要媽媽送些給他們，一罐頭瓶的量剛剛好。
除了蘿卜干，媽媽還一定會(huì)做豆腐乳和蕎頭渣，同樣也是以辣為主的腌菜。以前這些原材料都是媽媽自己種的，現(xiàn)在什么都得買(mǎi)。媽媽每次一邊嫌貴，又一邊買(mǎi)的歡。做好之后，總喜歡打電話說(shuō)要給我寄點(diǎn)，雖然知道運(yùn)費(fèi)很貴。我很少帶過(guò)去吃。隊(duì)友他們的生活習(xí)慣不一樣，吃不來(lái)這些，我一個(gè)人吃顯得沒(méi)那個(gè)氣氛，就吃不起勁。倒是回家之后，又有了味口。
媽媽總喜歡說(shuō)：這次的腌的好，是不是很好吃啊？多吃點(diǎn)，反正還有很多。嗯……吃少點(diǎn)，這個(gè)上火……
