昨晚與朋友聊天，聊創(chuàng)業(yè)，說互聯(lián)網(wǎng)，談微商。
“創(chuàng)業(yè)”是一個令人振奮卻又令人惶恐的字眼。對一個有開拓精神的人來說,創(chuàng)業(yè)是“夢想”的代名詞。2013年，總理的一句話“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”，讓多少上班族為了實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢辭職下海投入創(chuàng)業(yè)的洪流中，那句“寧可自己當小老板也不愿去打工”如今依然盛行，2016年，如今兩年多過去了，一小部分人乘風破浪，成為了創(chuàng)客，獲得了風投的融資，而大部分人激流勇退，在生死邊緣掙扎，更有不知有多少人艱難跋涉，最終被拍死在沙灘上。
我們就是被拍死在沙灘上的一群人。
2014下半年，我和同事三人合伙接手了一家中型餐館，建筑面積四百多平。餐館毗鄰學校，位于學校周邊的商業(yè)街。有兩個問題就出現(xiàn)了，為何選擇做餐飲呢？又是為何選擇在學校周邊呢？
民以食為天，我們一天三餐都離不開吃，吃喝拉撒，生活中首要還是吃，沒有人能離開它，重要的是，無論出差還是旅游，無論逛街還是請客，無論是家庭聚餐還是同學朋友聚會，都要選擇下館子，因此餐飲是非常傳統(tǒng)的實業(yè)項目。
除了需求大之外，對于沒有一門“手藝”，一項“絕活”的創(chuàng)業(yè)者來說，餐飲是創(chuàng)業(yè)的優(yōu)先的選擇，因為相對其它行業(yè)來說，餐飲行業(yè)進入門檻低，對于剛從公司出來的我們，除了選擇做餐飲，似乎別無選擇。
一些名人大咖，名校高材生選擇做餐飲，也引導了創(chuàng)業(yè)餐飲的潮流。孟非做重慶小面、谷歌經(jīng)理離職賣煎餅、百度少爺上街賣肉夾饃、北大的法碩離校煮辣米粉、傳媒大學的美女專注做酸奶、常青藤女學霸教人品葡萄酒，看著這些名人名校大咖選擇餐飲項目，并且小有成就，怎能不心動呢？還有那些連小學都未畢業(yè)的人都能把重慶雞公煲、黃燜雞搞得如火如荼，難道我們這些高校畢業(yè)的上班族還不會成功？加上已經(jīng)做餐飲的親朋好友們的鼓勵，于是做餐飲可謂底氣十足。
選擇餐飲，似乎就選對了項目。而我們又是為何定位在學校周邊商業(yè)街呢？
如今國內(nèi)很多城市都將大學聚集在同一個區(qū)域，美名其曰“大學城”。正是一二線大部分城市都含有大學城的特點，讓我們看到了以學生作為消費群體這個商機，激發(fā)了我們開發(fā)連鎖品牌的思考，無論我們的店名，還是我們的店面裝修格局，甚至每個包廂名稱，都具有濃濃的“校園味”。
除了如今校園的布局特點，我們也看中了剛畢業(yè)幾年的我們似乎“更懂”學生。因為年齡的相仿，很多話題溝通起來非常貼切，沒有任何阻礙，這樣似乎給我們提供機會，讓學生們持續(xù)成為回頭客。
基于如此多優(yōu)勢，我們選擇做餐飲項目來創(chuàng)業(yè)，還能不成嗎？
想法很美好，但現(xiàn)實很骨感。很多時候，都是聽起來很贊，看起來很美，但都是假象。
2014下半年，當我們?nèi)腭v這條商業(yè)街時，整條商業(yè)街不到100家。然后不到半年的時間，正因為進入餐飲行業(yè)門檻低，片面的假象繁榮，致使餐飲店增加了一倍有余，年后的商業(yè)街，僅餐飲店已經(jīng)超過了兩百家，出現(xiàn)僧多粥少的局面。加上那年美團外賣、餓了么、百度外賣、口碑等外賣網(wǎng)站相繼入駐，各種補貼誘惑，激活了整個外賣市場，很多學生寧愿選擇在宿舍點外賣就餐，也不愿和同學離校去飯店聚餐。
原以為，我們很懂的學生，但在實際的消費面前就不是我們所能理解的“學生”了。
他們可以為了抹2元零頭站在吧臺和收銀員吵半個小時；
他們可以為了不想買單故意說飯菜不干凈要打折扣；
他們可以為了節(jié)省聚餐成本，跑到一公里以外的超市抱著酒水進店，盡管我們明確說明“禁止自帶酒水”，但對于他們來說，這些規(guī)定都是浮云……
學生量是偏大，消費多，但對價格異常敏感，喝起酒來，耍酒瘋，隨地嘔吐，口出狂言……
除了店面定位、學生消費特點外，店面開張后，對各種品質管理、采購管理、服務管理等要求迎面而來。從開業(yè)時對餐館抱有美好憧憬，到實際經(jīng)營中的大相徑庭。伴隨著店面的增多，競爭越來越激烈，有的店面開始為了提升利潤空間，過于控制和壓縮經(jīng)營成本，產(chǎn)品普遍價廉質劣，經(jīng)營形成惡性循環(huán)，整條商業(yè)街的餐館可謂“千軍萬馬擠過獨木橋”，一窩蜂地大打價格戰(zhàn)。有的店面熬到了年初，也熬不出暑假，即使熬過暑假，能堅持到年底的幾乎寥寥無幾了。
如果是創(chuàng)業(yè)項目，你選擇了就知道了，而且你會發(fā)現(xiàn)你的選擇是對的。但經(jīng)營餐飲業(yè)并不是一條成功的捷徑，也不是一條康莊大道。它就像《世界上最偉大的推銷員》一書中所描寫的:“我要走的道路上充滿著機遇，也有辛酸與絕望，失敗數(shù)不勝數(shù)，疊在一起，比山還高...”
王利芬前幾天微博這樣更新，“前幾天跟雷軍聊天，他說現(xiàn)在許多創(chuàng)業(yè)者沒有意識到創(chuàng)業(yè)的殘酷性，常常是向親人朋友借錢支撐業(yè)務生存，總覺得再有200萬就活了，事實上再注入300萬也是個死，但創(chuàng)業(yè)者意識不到仍然堅持，結果一家有個創(chuàng)業(yè)的，周圍的人都不得安生。”
創(chuàng)業(yè)≠賺錢，當馬云說“只要他能成功，其他人百分之九十九都能成功?！保@句應該是相反的，百分之九十九的人都不成功，只要類似馬云這樣的奇才才有成功的可能。
不是所有人創(chuàng)業(yè)都能成功！
