好，你是個(gè)沉默的人我們知道了，以后見你不說話我們不怪你，也盡量不打擾你，打去電臺(tái)給你點(diǎn)歌也知道該點(diǎn)什么歌了，那就是齊秦的《埡口》。那么，可以用沉默來形容的酒呢，有么？和你一樣有著沉默特質(zhì)的葡萄酒？

這個(gè)么，當(dāng)然，當(dāng)然有.....

我很喜歡意大利皮爾蒙特兩個(gè)地方的酒，Piemonte，山腳之意，阿爾卑斯山脈延伸至此，那些向陽的山坡自古便是優(yōu)良的葡萄酒產(chǎn)地：Barolo和Barbaresco，也是意大利葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)最高級(jí)別DOGG設(shè)立之初便躋身其中者。后者女性化些，還比較容易能喝出味道來，前者么和我一樣所謂沉默寡言者也，同一款酒就算連喝十次在杯子里愿意開放、對(duì)你打開心扉的次數(shù)恐怕也絕不超半數(shù)。

啥意思？

這兩個(gè)地方最好的酒用的都是一種叫做Nebbiolo的葡萄釀造而成，有“霧”的意思，而山區(qū)也多霧，內(nèi)比歐露是一種很棒的葡萄，但是年輕時(shí)不討人喜歡，釀出的酒固執(zhí)堅(jiān)強(qiáng)，真正成熟后卻讓人一試難忘，但是當(dāng)你開始有心追逐它了，失望的機(jī)會(huì)卻更多，即使你付出了耐性它給你的回報(bào)也并不一定就是美德。這酒深契吾心。

嗯，聽得出來，和你一樣都是讓人琢磨不透者啊。所以，有葡萄酒大師說喝意大利酒要從輕到淡，再到濃郁，當(dāng)你學(xué)會(huì)欣賞巴巴瑞絲珂，最后才真正有資格接觸王者之酒、酒中之王的巴羅洛：“Barolo是葡萄酒的終點(diǎn)站。”我喝過它一些五十年代、六十年代的酒，非常棒。巴羅洛和巴巴瑞絲珂，越來越像法國(guó)的勃艮第，特別是近些年，這里的葡萄酒不但可以追蹤到生產(chǎn)它們的村莊，更多的也可以追蹤到它們的葡萄園，單一葡萄園、單獨(dú)釀造、單獨(dú)裝瓶、單獨(dú)命名的概念越來越流行，葡萄酒和土地的聯(lián)系更加的親密。內(nèi)比歐露葡萄的特色是結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，酸度明顯，丹寧強(qiáng)勁，味道飽滿，香氣以皮革、烘烤、瀝青、動(dòng)物類的香氣為主要特色，皮爾蒙特以出產(chǎn)名貴的白松露著名，松露的香也是巴羅洛和巴巴瑞絲珂標(biāo)志性的香氣，帶著神秘的印記。

那托斯卡納呢？我喝過也喜歡托斯卡納的酒，托斯卡納艷陽下，一說、一聽就是那種陽光燦爛的感覺，哪像你、巴羅洛們，陰陰沉沉、故作深沉的。還有超級(jí)托斯卡納呢，也是意大利頂級(jí)的酒啊。

超級(jí)托斯卡納？算了吧，甩一下手，我就像一個(gè)面對(duì)妹妹未婚夫的兄長(zhǎng)總是不能打心里喜歡他一樣地不能喜歡超級(jí)托斯卡納這類酒。

那還是你喝你的巴羅洛、我喝我的托斯卡納罷了，哼哼！

其實(shí)我并不喜歡一個(gè)人喝酒，我更喜歡和能夠談得來的人一起喝酒，巴羅洛更想如此，但是好年份的巴羅洛難遇，喝得懂的人也不多。

“在不能共享沉默的兩個(gè)人之間，任何言辭都無法使他們的靈魂發(fā)生溝通?！?/p>

結(jié)果，每次喝巴羅洛我心底其實(shí)常常想多拿一只杯倒上，自己和自己干杯。

葡萄酒是一種簡(jiǎn)單的事物，應(yīng)該從專業(yè)人士才掌握的知識(shí)，變成尋常百姓家生活的常識(shí)。（BY 百嘗）

百嘗簡(jiǎn)介

葡萄酒學(xué)者；國(guó)家一級(jí)品酒師；國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（黃埔海關(guān)）感官檢驗(yàn)師；香港、深圳20余年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)；《深圳商報(bào)》10年專欄作者；中國(guó)十大最美舊書店“尚書吧”創(chuàng)始人；著作：《葡萄酒入門》（2013年），葡萄酒筆記叢書4本《鼻舌之爭(zhēng)》、《風(fēng)中有六百四十八種味道》、《酒惡時(shí)拈花》、《邂逅：或是一次對(duì)決》（2017年華東師范大學(xué)出版社）；中喜酒業(yè)董事、首席運(yùn)營(yíng)官（COO）。

“羅輯思維”在跨年演講中說：“新時(shí)代的交易入口是知識(shí)。”

……“美酒評(píng)論周刊”是葡萄酒知識(shí)的入口。

馬云在IT領(lǐng)袖峰會(huì)上說：“國(guó)際化是一種能力?！?/p>

……“中喜酒業(yè)”是有國(guó)際能力將葡萄酒從源頭直接帶給國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的平臺(tái)。

編輯：偈玎