義芳君說(shuō)茶 | 第813期原創(chuàng)茶說(shuō)

說(shuō)到老茶，相信大家對(duì)于老普洱、老白茶、老烏龍……這些老茶排行榜上的?？驮缫咽菭€熟于心了。

但是，說(shuō)到老綠茶，相信有不少人會(huì)睜大了眼睛，抬起狐疑的眼神，看著你，似乎在說(shuō)：不是吧，綠茶也能存老茶？

是的，不瞞您說(shuō)！一向以一口鮮嫩傲嬌示人的綠茶，并非是來(lái)湊老茶的熱鬧，而是確確實(shí)實(shí)有老綠茶的存在。

各位茶友們，少見，并不代表沒有！

茶友們肯定也很好奇，為啥平日里難覓老綠茶的身影呢？

▲80年代日照綠茶

說(shuō)到這點(diǎn)，那就不能不提及綠茶的一些特性了。

綠茶是幾乎不發(fā)酵的茶類,只經(jīng)過(guò)殺青、整形、烘干等程序就可精制成茶，保留了茶鮮葉中最多的天然物質(zhì)。

有茶友開玩笑說(shuō)，綠茶不就是程咬金的三板斧嗎？不論你是多么金貴的明前龍井，還是大批量的雨前綠茶；不論你是產(chǎn)于傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，還是偏遠(yuǎn)地區(qū)的綠茶，反正綠茶喝的主要就是前三口。

如此，便也有茶友開玩笑說(shuō)，綠茶就像是快餐品。

盡管說(shuō)法不甚恰當(dāng)，但實(shí)際上也透露出了綠茶的特點(diǎn)，那就是盡可能地追求那一口的鮮香。

▲圖片源自說(shuō)茶ShowCha公眾號(hào)

關(guān)于綠茶的儲(chǔ)存，一般來(lái)說(shuō)，含水量達(dá)標(biāo)且儲(chǔ)存環(huán)境良好的綠茶，常溫下存放個(gè)一年半載并不成問(wèn)題。如果用上冷藏或冷凍的話，還可以再延長(zhǎng)一年以上，綠茶的香氣滋味變化不會(huì)特別大。

所以，對(duì)于綠茶而言，在茶葉逐漸氧化之前，越早喝完，意味著越能夠在綠茶處于最佳品質(zhì)狀態(tài)下，實(shí)現(xiàn)它的生命巔峰之旅。

這樣一來(lái)，市面上的綠茶當(dāng)然是越早脫銷越好了，加上綠茶天然的特點(diǎn)，所以綠茶并不像普洱茶、白茶、烏龍茶等茶類會(huì)特意追求老茶的存在，故日常生活中我們幾乎很少能夠見到老綠茶的。

問(wèn)題是，現(xiàn)有的老綠茶都是從哪里冒出來(lái)的呢？

有沒有假冒的呢？其實(shí)對(duì)于老綠茶來(lái)說(shuō)，似乎還沒有假冒的必要。因?yàn)槭忻嫔狭魍ǚ浅Ｉ?，手里有貨的人也不多?/p>

▲純凈茶湯

老綠茶主要有兩大來(lái)源。一是個(gè)人私存。二是茶廠沒有脫銷的庫(kù)存尾貨。

對(duì)于個(gè)人私存的綠茶來(lái)說(shuō)，往往不是個(gè)人愛好，就是無(wú)心之舉；對(duì)于茶廠來(lái)說(shuō)，正常情況下，儲(chǔ)存不會(huì)出現(xiàn)大問(wèn)題，但綠茶由于其制作工藝，更多保留了茶葉最原始的滋味，長(zhǎng)期儲(chǔ)存后基本上氧化，且并不具備后期轉(zhuǎn)化空間，故并不見得有多大的品飲價(jià)值。

不過(guò)，既然有老綠茶的存在，很多茶友也會(huì)感覺到有點(diǎn)不可思議，老綠茶究竟會(huì)有什么樣的獨(dú)特品飲風(fēng)味呢？

存放了十幾年以上的老綠茶，色澤早就失去了原有綠茶的青翠，而是氧化成灰褐色或深褐色，香氣更不用說(shuō)，早已消褪，歸于平淡。

▲茶湯深褐

不過(guò)，因?yàn)槠焚|(zhì)的參差不齊，老綠茶沖泡完的茶湯色澤有的略帶杏黃 ，茶湯入口純凈順滑，比較單一；有的則顏色深褐紅濃，取決于茶質(zhì)的優(yōu)劣及儲(chǔ)存的質(zhì)量。

正因?yàn)槿绱耍暇G茶的品飲體驗(yàn)并非每個(gè)人都喜歡，特別是當(dāng)不小心出現(xiàn)串味的時(shí)候。

這也是意料之中的事情。畢竟老綠茶是無(wú)法像生普那樣，存放時(shí)間越久，越能陳化出獨(dú)特的滋味，越能喝出茶湯的層次感。

所以，如果自己沒有特殊需求的話，建議綠茶還是不要存成老綠茶，盡量趁早趁鮮喝掉。

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